Hice esta receta justo antes de irme de luna de miel a Mykonos. Quería mantenerlo liviano para no sentirme culpable antes de una semana de vacaciones en la playa, pero quería algo saludable y sabroso. ¡Era la receta perfecta antes de partir hacia las islas griegas! Esto se puede servir como plato principal, aperitivo con palillos o incluso como guarnición. – Coles de Bruselas para el desayuno
Ingredientes
-
15-20 gambas crudas peladas y peladas
-
1 berenjena pequeña (cubos de 1/2 pulgada)
-
1 taza de tomates cherry (cortados por la mitad o en cuartos)
-
1 jalapeño (sin semillas ni tallo, picado)
-
1 cucharada de tomillo fresco
-
4 dientes de ajo (picados)
-
2 cucharadas de mostaza Dijon
-
2 cucharadas de vino blanco seco
-
1/2 taza 1/2 taza pan rallado panko
-
1 limón pequeño (jugo)
-
3/4 taza de queso feta desmenuzado
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
sal y pimienta
indicaciones
-
Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, combine los camarones crudos, la berenjena en cubos, los tomates cherry, el jalapeño, el ajo, el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, el jugo de lima, el vino blanco, 1/2 taza de Panko y sal y pimienta. Mezclar bien para distribuir los líquidos.
-
Transfiera la mezcla a una cacerola pequeña. Cubra con la 1/2 taza restante de Panko y extienda el queso feta encima. Rematar con otra pizca de sal.
-
Horneamos y cocinamos destapados durante 20 minutos en la rejilla central. Encienda la parrilla después de 20 minutos, deje la sartén en la parrilla central y cocine por 4 minutos. Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
