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Camarones en Salsa Romesco ~ Sirva camarones a la parrilla y salsa de pimiento rojo asado, junto con un poco de pan crujiente para un menú de tapas al estilo español. Es una manera maravillosa de celebrar el regreso de un clima más cálido.
Este tipo de comida fácil es para lo que vivo, sin demasiadas campanas y silbatos, solo buenos ingredientes simples con un toque de drama. Y se ha convertido en una frase clave por aquí, pero estas gambas al romesco pueden ser un buen aperitivo o una cena ligera y elegante (¡de cualquier manera, casi sentirás esa brisa mediterránea!)
La salsa romesco es una salsa cruda española (catalana para ser precisos), como un pesto italiano, que se bebe en un robot de cocina. El sabor vibrante te dejará boquiabierto, es tan inusual. Pimiento rojo asado, ajo, almendras, tomate, vinagre de jerez (mi favorito), pimentón ahumado y pimienta de cayena, todos entran en su máquina y después de unos cuantos pulsos rápidos sale esta rica salsa roja con mucho sabor y una gran textura áspera.
La salsa Romesco no tiene rival por su glorioso color rojo. La salsa marinara no puede tocarlo. solo el sirio Muhammara enfoques. Son los pimientos rojos asados, le dan a la salsa ese color rojo brillante. Los pimientos son pimientos dulces, por lo que la salsa no es naturalmente picante, pero puede serlo si lo desea. Agregué un poco de pimienta de cayena y pimentón ahumado para calentarlo un poco. Los ajustarás a tu gusto.
Deliciosas ideas de cómo usar la salsa romesco ~
Romesco es realmente una salsa saludable para todo uso, y hay muchas maneras de usarlo…
- Puede ser tan simple como untarlo en un bollo grande y crujiente fresco o en una bruschetta a la parrilla. Sirva un poco de queso manchego o queso de cabra al lado.
- Sírvelo como hummus, como salsa para todo, desde papas fritas hasta palitos de verduras.
- Me gusta usarlo como salsa para pasta cruda, al igual que uso el pesto.
- Untar sobre pizza en lugar de salsa de tomate.
- Úsalo como base para pescados a la plancha o huevos al horno.
- Hace un gran sándwich o hamburguesa para untar.
- Úsalo como adobo para pollo.
- Incorpórelo a las sopas para darle un toque extra de sabor.
Ya sea que esté compartiendo con amigos o relajándose con la familia, un Savignon Blanc combina bien, y en el lado tinto, un Beaujolais o un Pinot noir estarían bien. Y para otro plato fácil de camarones con un toque exótico, prueba mi Argentina camarones chimichurri ¡Representa el otro extremo del espectro de color/sabor!
Lector entusiasta ~
“¡Oh Sue, ME ENCANTAN tus recetas! Olvidé comprar la pasta de tomate y compré tomates secados al sol. Poner un poco de aceite en el que estuvieron guardados. El resultado final fue excelente, incluso mejor con solo un poco de jugo de limón al final, ¡gracias por tus excelentes recetas! ” ~ marilyn
No existe una receta única para la salsa romesco, por lo que existen muchas interpretaciones diferentes. El mío está ligeramente adaptado de Bon Appétit.
Gambas en salsa romesco
- 1 1/2 libras de camarones limpios, pelados, con o sin cola, según se desee
- 2 cucharadas de aceite de oliva
salsa
- 8 oz de pimiento rojo asado el mío vino de un frasco pero puedes asarlo tú mismo
- 1 diente de ajo, pelado
- 1/2 taza de almendras tostadas sin sal (enteras, rebanadas o rebanadas)
- 3-4 cucharadas de concentrado de tomate yo usé el tipo tubo (también puedes usar puré de tomate)
- 2-3 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena extra para más calor
- ¡1/2 taza de aceite de oliva virgen extra usa las cosas buenas!
- Sal y pimienta para probar
- hojas de perejil fresco para decorar
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Coloca todos los ingredientes de la salsa, excepto el aceite, en un procesador de alimentos y licúa. Luego, mientras la máquina está funcionando, vierta lentamente el aceite para hacer una salsa suelta pero espesa. Prueba para ajustar cualquiera de los sabores. El sabor mejora si se deja reposar la salsa durante unas horas o incluso unos días antes de refrigerarla. Regrese a temperatura ambiente antes de servir.
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Engrase ligeramente el fondo de una sartén con aceite y caliente hasta que esté caliente. Cocine los camarones por ambos lados hasta que estén opacos y las conchas estén rizadas. Esto solo tomará unos minutos. Retire de la sartén.
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Agregue la salsa al fondo de la sartén y coloque las gambas en la salsa. Decorar con perejil picado y servir con un buen pan crujiente.
Haz tu ~
- Esta salsa romesco es definitivamente la versión de la despensa, pero puedes ser tan auténtico como quieras y asar tus pimientos y tomates maduros, o incluso usar el Ñora seca tradicional.
- A veces se usan avellanas en lugar de almendras.
- La próxima vez que haga esto, creo que le añadiré un puñado de buenas aceitunas negras o verdes.
- Puedes servir el cóctel de camarones con estilo, con un plato de salsa romesco en el centro para mojar.
