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Con toda la cocina que he hecho a lo largo de los años, supongo que era inevitable que, a pesar de mis años de protesta, algún día terminaría también enlatando.
Mi madre siempre fue la lata. Al crecer, mi señal de que el verano estaba terminando y la escuela estaba a punto de reaparecer eran los racimos de tomates amontonados en nuestra cocina. Siempre teníamos frascos de conservas alineados a lo largo del mostrador, listos para los tomates, las salsas y varias verduras que terminarían en el almacenamiento del sótano. Y dado que siempre cosecho las recompensas sin tener que ir a trabajar, nunca agregué el proceso real a mi lista de tareas pendientes.
Me intrigaba la idea de un dispositivo que facilitaría aún más la interferencia, ¡algo que siempre le dejé a mi madre profesional! Sin embargo, estoy muy contento de haberlo probado, ya que me quitó todas las conjeturas. No es que fuera completamente perfecto para este novato de mermelada: deberías haber aprendido que agregar pectina y disolverla es crucial para espesar y reafirmar adecuadamente la mermelada, pero la buena noticia es que incluso una mermelada de fresa que no se espesa. ser delicioso helado! Así que no hay forma de perderse la oportunidad de aprender cómo funcionan las cosas en el mundo de la mermelada ? Y el proceso de hacer la mermelada fue tan simple que acabo de hacer un segundo lote, así que ahora tengo relleno de fresa y mermelada de fresa. Increíble.
Terminé haciendo dos mermeladas: una simple mermelada de fresa a la antigua (le pedí a mis hijas si me dejarían agregar pimienta negra recién molida, no funcionó, ¡pero sería igual de buena!) y un chipotle de frambuesa. El chipotle de frambuesa fue mi favorito, no veo la hora de disfrutarlo con pollo a la parrilla o simplemente como un delicioso aperitivo de queso crema. Estaba tratando de encontrar otras alternativas a lo que podría servir, y me complace informar que las flautas turcas ahumadas y el gouda que hice estaban mucho mejor sumergidos en mermelada. ¡Esta receta se lanzó al final de esta semana!
Para la compota de fresas, nos decantamos por unas galletas de hojaldre, que siempre triunfan. Cada una de las chicas tenía dos amigas durante el día (¡sí, estoy loca!) y ese fue el regalo de la tarde. ¡Estas chicas pueden apilar en la gelatina, déjame decirte!
¡Lo mejor de todo este boxeo que he hecho es que ESTE SÁBADO es el Día Nacional de Can-It-Forward! La transmisión web del Día Nacional Can-It-Forward comenzará a las 10 am el 17 de agosto en vivo desde Union Square Greenmarket en la ciudad de Nueva York. Habrá una transmisión en vivo de demostraciones de enlatado y podrás hacer preguntas que serán respondidas en tiempo real. . Los espectadores también pueden participar a través de Twitter usando el hashtag #canitforward, que lo haré, ¡así que busca mis tweets!
¿Y adivina qué? ¡También estoy organizando un sorteo de productos Ball! Para entrar, deja un comentario diciéndome si te han cansado y cuál es tu cosa favorita, ¡o qué crees que te gustaría hacer en el primer intento! Esto es lo que obtendrá una persona afortunada (solo residentes de EE. UU., por favor):
· El kit para descubrir la bola enlatada
· Guía del libro azul de Ball para preservar
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¡¡Pero espera hay mas!! ? Ball también está organizando un concurso en Pinterest, en el que puedes participar para ganar un gran premio:
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- Agrega una imagen con el hashtag #canitforward a uno de tus tableros de Pinterest (también podría ser una réplica de uno de mis pines, mis últimos pines están disponibles aquí)
- Envía tu PIN a [email protected] para completar el procedimiento de registro
Aquí está mi receta de mermelada de fresa usando Ball Jam & Jelly Maker (¡que me encanta!). Utiliza menos azúcar que la mayoría (pero sigue siendo lo suficientemente dulce para mí y mis hijas, por lo que no hay fugas por lo que puedo ver) y está un poco más derretido debido a la purificación de las fresas para una textura más suave. Y ahora que he hecho dos lotes de mermelada, ¡puedo decir honestamente que estoy enganchado! Ya estoy soñando con nuevas mezclas divertidas para ti… ¡mantente al tanto!
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Mermelada de fresa
- 2 kilos de fresas, limpias, peladas y trituradas (primero triturar un poco y luego usar una batidora eléctrica)
- Pectina RealFruit clásica de 2 bolas
- 1/4 t de mantequilla
- 2 tazas de azúcar
- Espolvorea la pectina uniformemente sobre el fondo de la sartén con el agitador. Agregue fresas picadas uniformemente a la pectina. Agregue mantequilla para ayudar a reducir la formación de espuma.
- Presione el botón JAM: el tiempo de cocción se ajusta automáticamente a 21 minutos. Presione Entrar.
- Espere 4 minutos para escuchar 4 pitidos cortos que indican que es hora de agregar azúcar. Agregue el azúcar gradualmente mientras la batidora continúa funcionando. Vuelva a colocar la tapa en la sartén.
- ¡Después de 21 minutos, Jam & Jelly Maker emite un pitido y el dulce está listo!
- ¿Tu mermelada de fresa puede ser como la harías normalmente?
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