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Galletas se derrite en la boca – son galletas navideñas populares en El Paso y Nuevo México. Los biscochos (o biscochitos) son delicados, anisados, espolvoreados con azúcar y canela y totalmente adictivos.
Esta es una de las tradicionales galletas navideñas de nuestra familia. Mi madre lo ha estado haciendo desde que tenía 15 años. Todos los años, en Navidad, mi abuela le pedía a mi madre que hiciera algunos porque le encantaba el aroma de la canela durante las fiestas.
Estas frágiles galletas se derriten en la boca y contienen la exótica adición de anís con un toque de canela.
Desde entonces, mi mamá también ha hecho estas deliciosas galletas para ocasiones memorables. Son una tradición mexicana para bodas, quince y navidad.
Quería hacer estas galletas conmigo, mi hermano y mi hermana cuando éramos pequeños. Enrolló la masa y luego la cortamos con cuidado en forma de diamante con un cuchillo de cocina.
Hoy usa una prensa de galletas que las hace más livianas. De cualquier manera, son tan deliciosos y bonitos para presumir como deliciosos.
Todavía los hace en Navidad para regalar. Es una galleta muy popular en Navidad con chocolate caliente mexicano o Champurrado.
La nueva galleta estatal mexicana
¿Sabías que en 1989, el estado de Nuevo México adoptó el biscochito (o bizcochito) como la galleta oficial del estado?
manteca de cerdo
La manteca de cerdo es lo que realmente le da a estas galletas de azúcar mexicanas con sabor a anís su textura escamosa, pero puedes usar la manteca vegetal en caso de necesidad.
Cómo moler palitos de canela
Recomiendo usar canela recién molida para esta receta.
Coloca los palitos de canela en un molinillo de café. Si los palitos son demasiado largos, rómpalos a mano en pedazos más pequeños para que la tapa del molinillo pueda cerrarse. Enciende el molinillo y deja correr hasta que la canela esté completamente pulverizada.
¿Qué tipo de vino?
Recomiendo un vino blanco semidulce como un Riesling, pero se puede sustituir por jugo de naranja.
molde para galletas
Si está utilizando cortadores de galletas, extienda la masa en grupos de aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor y córtelos con cortadores de galletas.
Impresión de galletas
Si está utilizando una prensa para galletas, agregue la masa para presionar y dar forma a las galletas en una bandeja para hornear preparada.
¿Cómo almacenar las Cookies?
Estas galletas pueden almacenarse en un recipiente hermético y refrigerarse durante dos semanas o congelarse hasta por tres meses.
Galletas
Porciones: 300 galletas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Curso: postre
Cocina: Tex-Mex
Estas galletas son tan bonitas para exhibir como deliciosas para comer. ¡Gustar!
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6 tazas de harina de trigo
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1 cucharadita de sal
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2 cucharadas de canela molida, recién molida cuando sea posible
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¼ de cucharadita de jengibre
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1 kg de manteca o grasa
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1 huevo
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1 ½ tazas de azúcar granulada
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½ taza de vino blanco, jugo de naranja o agua
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1 cucharada de vainilla
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2 cucharadas de anís
Azúcar y canela:
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Precaliente el horno a 350°F.
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Tamizar la harina con los siguientes cuatro (4) ingredientes secos.
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Batir la manteca o la grasa hasta que quede suave. Agrega el azúcar, los huevos, la vainilla y el líquido. Vierta los ingredientes húmedos en la mezcla de harina. Añadir las semillas de anís en este punto y machacar. Si la mezcla es demasiado pegajosa, agregue un poco de harina.
- Estire la masa sobre una tabla o mostrador enharinado y corte las galletas con un cortador de masa pequeño o puede poner la masa en una prensa para galletas con su diseño favorito. Deberá amasar nuevamente y estirar la masa varias veces hasta usar toda la masa. Coloque las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar y cocine durante unos 8-10 minutos.
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Mientras se cocinan las galletas, combine los ingredientes de “cobertura” de azúcar y canela en un tazón grande. Reserve para cubrir las galletas horneadas. Después de cocinar, cubre las galletas con la mezcla de azúcar y canela.
Tamaño de la porción: 1 galleta, Calorías: 30kcal, Carbohidratos: 4g, Proteínas: 1g, Grasas: 2g, Grasas saturadas: 1g, Colesterol: 1mg, Sodio: 8mg, Potasio: 7mg, Fibra: 1g, Azúcar: 2g, Vitamina A: 1UI, Vitamina C: 1mg, Calcio: 2mg, Hierro: 1mg
Publicado originalmente: diciembre de 2010.Esta receta también está publicada en libro de cocina muy bueno.
