Galletas veganas de mantequilla de maní

¿Estás listo para la mejor receta vegana de galletas de mantequilla de maní? Sin gluten y 100 % de origen vegetal, ¡estas galletas dulces y crujientes son un verdadero placer para todos!

¡No hay nada mejor que el olor a galletas recién horneadas!

Si pudiera embotellar este aroma, pasaría todos los días de invierno envuelto en la acogedora manta de este maravilloso aroma.

Y ahora que mi madre ha llegado de Japón para vacacionar con nosotros en Brooklyn, y la madre de Ben llegará pronto, ¡tengo aún más razones para provocar una tormenta!

Bueno… como todos sabemos, la mayoría de la razón de cocinar es COMER.

Pero no duele que hornear haga que nuestra piedra arenisca parezca que huele a una pintura de Norman Rockwell.

Estas deliciosas galletas veganas de mantequilla de maní se duplicarán en las próximas semanas.

Mira, comamos estas losas masticables, crujientes y húmedas de perfección para completar nuestra porción de galletas navideñas. Y también cubrirán la casa con ese perfecto aroma a galleta casera.

Ah, ¿y mencioné que esta receta de galletas también es libre de gluten?

La mejor parte de estas galletas veganas es que no se necesitan ingredientes del calibre de un experimento científico para hacerlas 100% a base de plantas.

¡Todos los ingredientes que necesitas para hacer estas galletas veganas caseras de mantequilla de maní son fáciles de encontrar y es posible que ya tengas casi todo lo que necesitas en tu despensa!

¿Puedes hacer galletas de mantequilla de maní sin huevo?

¡Absolutamente puedes hacerlo!

Y eso no significa que tengas que agregar algo increíblemente difícil de pronunciar para hacer galletas suaves de mantequilla de maní sin huevo.

Pero después…

¿Por qué ponemos huevos en la masa para galletas?

En pocas palabras, los huevos construyen la estructura y crean estabilidad en la masa. También proporcionan hidratación y grasa, lo que da como resultado una suavidad rica y masticable.

Además, no hay nada más fácil que una receta que requiera dos huevos. ¡Son un ingrediente naturalmente premedido!

Sin embargo, en un esfuerzo por mantener estas galletas veganas de mantequilla de maní 100% a base de plantas, necesitaba un sustituto de huevo que le diera textura y humedad a mi masa.

Afortunadamente, no tuve que mirar más allá de los estantes de la despensa.

Mira, tengo un sustituto de huevo vegano que es casi tan fácil de hacer como romper un huevo en un tazón.

Se llama huevo de lino. ¡Y es glorioso!

¿Qué es un huevo de lino?

Un huevo de lino es solo una mezcla de linaza molida y agua.

Y aunque nunca confundirá un tazón de esta mezcla de aspecto granulado con un tazón de huevos, el resultado final cuando muerde sus galletas caseras es notablemente similar.

Para copiar el efecto del huevo en esta receta vegana de galletas de mantequilla de maní, simplemente mezclé una cucharada de linaza molida con tres cucharadas de agua.

Luego, dejé reposar la mezcla hasta que estuvo algo gelatinosa.

Hizo un gran trabajo al simular la estructura de un huevo, aumentando las propiedades y al mismo tiempo dando suavidad a las galletas terminadas.

Y la linaza molida no solo es fácil de encontrar en los estantes de las tiendas, sino que también es un alimento maravilloso que puede combatir el cáncer de mama, las enfermedades cardíacas y la diabetes.

Lea más sobre los beneficios para la salud de las semillas de lino aquí.

Además, para ver un huevo de lino en acción en un pan de plátano vegano húmedo, mira mi receta aquí.

¡Es posible que a partir de ahora te encuentres usando huevos de lino en tus proyectos caseros de cocina vegana!

¿La mantequilla de maní es vegana?

¡Sí!

no dejes salir la palabra manteca estás loco. La mantequilla de maní, en su forma más pura, es maní molido y sal.

Ahora, algunas marcas incluirán azúcar y aceite, o edulcorantes como la melaza.

Todos estos ingredientes son buenos.

Sin embargo, algunos fabricantes de mantequilla de maní producen PB saborizados, que pueden usar ingredientes no veganos como miel o chocolate con leche.

En caso de duda, lea la etiqueta. En general, cuanto más corta sea la lista de ingredientes, mejor 🙂

Cómo hacer galletas de mantequilla de maní

Aquí es donde la goma se encuentra con la carretera, por así decirlo.

Estoy muy emocionada de compartir con ustedes esta sencilla receta de galletas de mantequilla de maní porque espero que desmitifique las recetas veganas de galletas en general.

Mira, mientras estoy usando algunos artículos de galletas atípicos, al final del día todavía se trata de alimentos básicos de la despensa diaria.

¡No hay ingredientes locos en estas galletas veganas de mantequilla de maní!

Para comenzar, coloca un cuarto de taza de mantequilla de maní y mantequilla vegana en un tazón junto con 3 cucharadas de jarabe de arce. Batir con una batidora de mano hasta que quede suave.

Agregue ½ taza de azúcar moreno a la mezcla y continúe batiendo durante dos minutos.

Luego agregue una cucharadita de extracto de vainilla y el huevo de lino y bata por otro minuto.

Mientras la batidora sigue funcionando, simplemente agregue media cucharadita de polvo de hornear y bicarbonato de sodio, una taza de harina de almendras (también conocida como harina de almendras) y media taza de harina de garbanzos.

En este punto, apague la batidora. ¡Procedamos a mano!

Arrodíllate otra media taza de harina de garbanzos en la masa para galletas hasta que quede suave. Luego agregue ⅓ de taza de nueces picadas hasta que estén distribuidas uniformemente.

Ahora, toma una cucharada de masa para galletas y dale forma de bola. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino y repita hasta terminar con la masa.

Deje unos centímetros entre cada galleta de mantequilla de maní para garantizar una cocción uniforme.

Coloque esta bandeja en el horno a 350°F durante 12-15 minutos. Cuando los pantalones son dorados, ¡está bien!

Déjalas enfriar por unos minutos… es decir, si puedes abstenerte de comer TODAS esas galletas caseras de mantequilla de maní de inmediato 🙂

La mejor mantequilla de maní

Todo el mundo tiene su marca favorita de mantequilla de maní.

Ya sea una versión súper cremosa y dulce o una mantequilla de maní natural con trozos que deberás mezclar antes de usar, ¡elige tu favorita!

Personalmente, independientemente de la marca, tiendo a optar por una mantequilla de maní natural con una lista mínima de ingredientes.

Y aunque la mantequilla de maní gruesa es perfecta para usar en esta receta vegana de galletas de mantequilla de maní, creo que la mantequilla de maní cremosa ofrece la mejor textura general para las galletas recién horneadas.

Ahora encontrarás fácilmente todos los ingredientes que necesitas para preparar estas galletas en el supermercado de tu esquina.

Sin embargo, si eres como yo, y te gusta hacer una pequeña comparación de precios, es posible que los ingredientes sean un poco más baratos en línea. Aquí hay enlaces a algunos de los ingredientes que necesitará para estas galletas de harina de almendras, garbanzos y mantequilla de maní en Amazon:

Derrita galletas veganas + galletas de mantequilla de maní sin gluten en su boca

¡TE ENCANTARÁN estas galletas! Yo prometo.

Si bien son completamente veganas y sin gluten, estas galletas de mantequilla de maní no tienen sabor.

Están llenos de todo el sabor indulgente que esperaría poner en un plato de galletas de mantequilla de maní durante las vacaciones.

¿Son estas las mejores galletas de mantequilla de maní? Bueno, ¡tú serás el juez de eso! Si es así, ¡me encantaría escuchar tu opinión en los comentarios!

¡Coman, y felices fiestas, amigos!

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