Galletas veganas de mantequilla de maní

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¿Estás listo para la mejor receta vegana de galletas de mantequilla de maní? Sin gluten y 100 % de origen vegetal, ¡estas galletas dulces y crujientes son un verdadero placer para todos!

¡No hay nada como el olor de las galletas recién horneadas!

Si pudiera embotellar este perfume, pasaría todos los días de invierno envuelto en el acogedor manto de este maravilloso perfume.

Y ahora que mi mamá ha llegado de Japón para vacacionar con nosotros en Brooklyn, y la mamá de Ben llegará pronto, ¡tengo aún más razones para prepararme para una tormenta!

Bueno… como todos sabemos, la mayoría La razón de cocinar es COMER.

Pero seguro que no duele que cocinar haga que nuestra piedra huela a pintura de Norman Rockwell.

Estas deliciosas galletas veganas de mantequilla de maní se duplicarán en las próximas semanas.

Mira, comamos estos platos masticables, crujientes y húmedos de perfección para completar nuestra porción de galletas navideñas. Y también cubrirán la casa con ese perfecto olor a galleta casera.

Ah, ¿y mencioné que esta receta de galletas también no contiene gluten?

La mejor parte de estas galletas veganas es que no requieren ingredientes del calibre de un experimento científico para hacerlas 100 % a base de plantas.

¡Todos los ingredientes que necesitas para hacer estas galletas caseras veganas de mantequilla de maní son fáciles de encontrar y es posible que ya tengas la mayor parte de lo que necesitas en tu despensa!

¿Puedes hacer galletas de mantequilla de maní sin huevo?

¡Absolutamente puedes hacerlo!

Y eso no significa que tengas que agregar algo increíblemente difícil de pronunciar para hacer galletas suaves de mantequilla de maní sin huevo.

Pero después…

¿Por qué ponemos huevos en la masa para galletas?

En pocas palabras, los huevos construyen la estructura y crean estabilidad en la masa. Y también proporcionan hidratación y grasa, lo que da como resultado una suavidad rica y masticable.

Además, no hay nada más fácil que una receta que requiera dos huevos. ¡Son un ingrediente natural premedido!

Sin embargo, en un esfuerzo por preservar estas galletas de mantequilla de maní 100% veganas, necesitaba un sustituto de huevo que le diera estructura y humedad a mi masa.

Afortunadamente, no tuve que mirar más allá de los estantes de mi despensa.

Mira, tengo un sustituto de huevo vegano que es casi tan fácil de hacer como romper un huevo en un tazón.

Se llama huevo de lino. ¡Y es glorioso!

¿Qué es un huevo de lino?

Un huevo de lino es solo una mezcla de linaza molida y agua.

Y aunque nunca confundirá un tazón de esta mezcla granulada con un tazón de huevos, el resultado final cuando muerde sus galletas caseras es notablemente similar.

Para copiar el efecto del huevo en esta receta vegana de galletas de mantequilla de maní, simplemente mezclé una cucharada de linaza molida con tres cucharadas de agua.

Luego, dejé reposar la mezcla hasta que estuvo algo gelatinosa.

Hizo un gran trabajo al simular las propiedades de construcción de la estructura de un huevo, al tiempo que le dio a las galletas terminadas una sensación gomosa suave.

Y la linaza molida no solo es fácil de encontrar en los estantes de las tiendas, sino que se considera un alimento maravilloso que puede combatir el cáncer de mama, las enfermedades cardíacas y la diabetes.

Lea más sobre los beneficios para la salud de las semillas de lino aquí.

Además, para ver un huevo de lino en acción en pan de plátano vegano húmedo, mira mi receta aquí.

¡A partir de ahora, puedes usar huevos de lino en tus proyectos de cocina vegana casera!

¿La mantequilla de maní es vegana?

¡Sí!

no dejes salir la palabra Manteca Teasing You La mantequilla de maní, en su forma más pura, es maní molido y sal.

Ahora, algunas marcas incluirán azúcar y aceite o edulcorantes como la melaza.

Todos estos ingredientes son buenos.

Sin embargo, algunos fabricantes de mantequilla de maní producen PB con sabor, que pueden usar ingredientes no veganos como miel o chocolate con leche.

En caso de duda, lea la etiqueta. Por lo general, cuanto más corta sea la lista de ingredientes, mejor ?

Cómo hacer galletas de mantequilla de maní

Aquí es donde la goma se encuentra con la carretera, por así decirlo.

Estoy muy emocionada de compartir con ustedes esta sencilla receta de galletas de mantequilla de maní, ya que espero que desmitifique las recetas veganas de galletas en general.

Mira, mientras estoy usando algunos elementos que están listos para usar para las cookies, al final del día todavía se trata de lo básico.

¡No hay ingredientes locos en estas galletas veganas de mantequilla de maní!

Para comenzar, coloca un cuarto de taza de mantequilla de maní y mantequilla vegana en un tazón junto con 3 cucharadas de jarabe de arce. Batir con una batidora de mano hasta que quede suave.

Agregue ½ taza de azúcar morena a la mezcla y continúe batiendo durante dos minutos.

Luego agregue una cucharadita de extracto de vainilla y el huevo de lino y bata por otro minuto.

Mientras la batidora sigue funcionando, simplemente agregue media cucharadita de bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio, una taza de harina de almendras (también conocida como harina de almendras) y media taza de harina de garbanzos.

En este punto, apague la batidora. ¡Procedamos a mano!

Agregue otra media taza de harina de garbanzos a su masa para galletas hasta que quede suave. Luego agregue ⅓ de taza de nueces picadas hasta que se distribuyan uniformemente.

Ahora, tome una cucharada de masa para galletas y enróllela en una bola. Colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y repita hasta que esté listo.

Deje unos centímetros entre cada galleta de mantequilla de maní para garantizar una cocción uniforme.

Coloque esta bandeja en el horno a 350°F durante 12-15 minutos. Cuando los fondos estén dorados, ¡ya está!

Déjalos enfriar por unos minutos… eso si puedes evitar comer TODAS esas galletas caseras de mantequilla de maní de inmediato ?

La mejor mantequilla de maní

Todo el mundo tiene su marca favorita de mantequilla de maní.

Ya sea una versión súper cremosa y dulce o una mantequilla de maní natural espesa que deberás mezclar antes de usar, ¡elige tu favorita!

Personalmente, independientemente de la marca, tiendo a elegir una mantequilla de maní natural con una lista mínima de ingredientes.

Y aunque la mantequilla de maní espesa está bien para usar en esta receta vegana de galletas de mantequilla de maní, creo que la mantequilla de maní cremosa ofrece la mejor textura general para las galletas recién horneadas.

Ahora encontrarás fácilmente todos los ingredientes que necesitas para hacer estas galletas en el supermercado de tu esquina.

Sin embargo, si eres como yo y te gusta hacer una pequeña comparación de precios, los ingredientes pueden ser un poco más baratos en línea. Aquí hay enlaces a algunos de los ingredientes que necesitará para estas galletas de mantequilla de maní y garbanzos y almendras en Amazon:

Derrita galletas veganas + galletas de mantequilla de maní sin gluten en su boca

¡Te encantarán estas galletas! Yo prometo.

Si bien son completamente veganas y sin gluten, estas galletas de mantequilla de maní no tienen sabor.

Están llenos de todo el sabor indulgente que esperarías cuando comes un plato de galletas de mantequilla de maní en vacaciones.

¿Son estas las mejores galletas de mantequilla de maní? Bueno, ¡tú serás el juez de eso! Si es así, ¡me encantaría escuchar tu opinión en los comentarios!

¡Coman, y felices fiestas, amigos!

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