¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Hay mucho que amar de una buena receta de galletas: ese exterior súper crujiente, combinado con un centro ligeramente suave, sabor a nuez y vainilla, garantiza que su galleta sea lo suficientemente fuerte como para envolverla y enviarla a amigos o familiares. de café negro. Las galletas siempre han sido una de mis delicias navideñas favoritas (en cualquier momento, en realidad), y este año, pensé en compartir una receta de galletas veganas y de almendras súper simple que se puede modificar para usar diferentes tipos de nueces y frutas. seco. frutas, dependiendo de la temporada y de lo que te apetezca.
A primera vista, las galletas siempre me parecen mucho trabajo, cocinar siempre dos veces, pero cuando hice esta tanda, realmente me recordaron que son mucho más discretas que muchas otras galletas navideñas. Sin rodamientos, sin formularios, sin aerosoles, sin mangueras. La parte más difícil de obtener la receta correcta es cortar con cuidado las galletas de los troncos que hiciste cuando los horneaste por segunda vez. Un buen cuchillo de sierra lo hace muy fácil.
Para mí, cualquier regalo de arándanos grita “¡Navidad!” Y me encanta la forma en que se combinan los arándanos y las almendras en esta receta. Si lo desea, puede usar higos secos, pasas, pasas, albaricoques picados, grosellas u otras frutas de su elección en la receta. También puedes usar avellanas tostadas, piñones o pistachos en lugar de almendras. Creo que el extracto de almendras marca la diferencia y es un ingrediente indispensable para otros proyectos de cocina, pero puedes usar 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla si no tienes.
Finalmente, no pude resistirme a agregar sabor a naranja a las galletas, especialmente porque combina muy bien con arándanos y almendras. ¡La ralladura y el jugo de cítricos realmente hacen que las galletas sean más sabrosas y me alegro de haberlas agregado a la receta en el último minuto!
Galletas Veganas con Arándanos y Almendras
Autor –
Tiempo de preparación: 35 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Rendimiento: 2-3 docenas de galletas
-
2 tazas de harina para todo uso sin blanquear (o media combinación de harina para todo uso y de trigo integral)
-
1/2 cucharadita de polvo de hornear
-
1/4 cucharadita de sal
- Ralladura y jugo de 1 naranja
-
2/3-3/4 taza de azúcar
-
1/2 taza 8 cucharadas de mantequilla vegana
-
3 cucharadas de aquafaba o 1 huevo de lino*
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
-
1 cucharadita de extracto de almendras
-
1/2 taza de arándanos secos picados (o una selección de frutas secas picadas)
-
1/2 taza de almendras fileteadas o en rodajas (o la nuez picada de tu elección)
-
Tamizar la harina, la levadura y la sal juntos.
-
En una batidora eléctrica equipada con una paleta, bata la ralladura de naranja, el azúcar y la mantequilla a velocidad media hasta que la mezcla esté suave. Agregar el aquafaba o huevo de lino y los dos extractos; batir durante otro minuto.
-
Baje la velocidad de la batidora y agregue la mitad de la mezcla de harina. Cuando la harina esté completamente incorporada, agregue el jugo de naranja a la batidora y bata hasta que se incorpore. Agregue la mezcla de harina restante, los arándanos y las almendras. Bate hasta que la masa se mezcle uniformemente y forme grumos grandes. Cubra y refrigere la masa durante al menos 30 minutos (y hasta 2 horas).
-
Precaliente el horno a 325F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino. Divida la masa en dos piezas de tamaño uniforme y forme cada una en un tronco de aproximadamente 8 pulgadas de largo, 1 pulgada de alto y 3 pulgadas de ancho, espaciando los troncos a unas pocas pulgadas de distancia en la bandeja para hornear.
-
Cocine los troncos durante 30-35 minutos o hasta que estén dorados y firmes al tacto. Aumente el calor del horno a 350F. Retire los troncos del horno y déjelos enfriar durante 15 minutos. Use un cuchillo de sierra para cortar los troncos en rodajas de aproximadamente 1/2-3/4 pulgadas de grosor. Coloque las rebanadas en la bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba y vuelva a transferirlas al horno. Hornee durante 11-13 minutos o hasta que los brownies estén dorados. Transfiéralos a una rejilla para que se enfríen completamente antes de servir.
Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 6 días. * Para hacer un huevo de lino, mezcle 1 cucharada de harina de linaza molida y 3 cucharadas de agua caliente y deje que la mezcla se espese antes de usar.
Creo que una taza de café es tan esencial para disfrutar de las galletas como un vaso de leche para las galletas de azúcar, pero, por supuesto, las galletas son perfectamente sabrosas por sí solas. Una cosa que me encanta de las galletas es que son livianas, crujientes y no demasiado dulces, lo que las convierte en un refrigerio o refrigerio bastante razonable.
Esperaba tener algo más que decir en este post, el último antes de las vacaciones de Navidad de esta semana, pero hoy estoy sin palabras. Afortunadamente, las delicias festivas tienen mucho que decir por sí solas. Espero que disfruten de estas galletas chicos, y estaré de regreso para las vacaciones leyendo la publicación el domingo.
xo
