Galletas Trail Mix Sin Gluten

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Galletas Trail Mix Sin Gluten

Estas galletas Trail Mix sin gluten están rellenas con avena sin gluten, harina de quinua, almendras, semillas de girasol, coco deshidratado, arándanos deshidratados y chispas de chocolate amargo. ¡Estas galletas completamente adictivas son masticables, crujientes y tienen beneficios nutricionales en cada bocado!

Estas galletas Trail Mix sin gluten, saludables para el corazón, son absolutamente irresistibles. Son masticables, crujientes, llenos de sabor y tienen un gran valor nutricional. ¡Incluso podrías tener la tentación de tomarlos para el desayuno!

Y… ¡¡¡volvemos!!! He tomado un descanso muy necesario estas últimas semanas. La gripe se ha extendido por la oficina donde trabajo y, lamentablemente, fui una de las personas desafortunadas que se contagió. Chico, lo golpeó duro y esta chica estaba fuera de discusión. Me tomó un tiempo, pero ahora me siento descansado y mucho mejor. La receta de estas increíbles galletas es versátil. Siéntete libre de cambiar las cosas como quieras. Puede sustituir fácilmente las nueces, las nueces o las avellanas en lugar de las almendras o usar pasas en lugar de los arándanos. Me encantan las chispas de chocolate negro en estas galletas (mucho), pero definitivamente puedes omitirlas (pero no sé por qué alguien haría eso). Estas galletas saludables son para morirse nada más sacarlas del horno cuando las chispas de chocolate estén ligeramente derretidas. ¿Hay algo mejor que las galletas calientes recién salidas del horno… especialmente si es chocolate suave y pegajoso? ¡¡Felicidad!!

Ingredientes

• 1 taza de copos de avena sin gluten

• ½ taza de harina de quinua

• 1 cucharadita de canela en polvo

• ½ cucharadita de polvo de hornear

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de sal

• 2 huevos de corral enteros más 1 yema

• ¼ taza de aceite de coco derretido

• ½ taza de mantequilla de almendras sin sal

• ½ taza de azúcar de coco

• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

• 1/4 taza de coco

• 1/4 taza de semillas de girasol

• 1/3 taza de arándanos secos

• 1/2 taza de almendras picadas

• 1/2 taza de chispas de chocolate amargo

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o Silpat. Lo dejó a un lado.
3. En un tazón grande, combine la avena sin gluten, la harina de quinua, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
4. En un tazón mediano, mezcle los huevos, el aceite de coco, la mantequilla de almendras, el azúcar de coco y la vainilla hasta que quede suave. Si la mantequilla de almendras está dura, agrégala al aceite de coco mientras aún está caliente, derritiéndola en una sartén.
5. Agregue la mezcla húmeda a los ingredientes secos.
6. Usando una cuchara de madera, mezcle los ingredientes hasta que estén bien combinados.
7. Agregue el coco rallado, las semillas de girasol, los arándanos, las almendras picadas y las chispas de chocolate negro.
8. Coloque 2 cucharadas de masa para galletas en la bandeja para hornear preparada.
9. Con una espátula o cuchara de madera, aplana ligeramente las galletas y forma discos redondos. (Estas galletas no se esparcen durante la cocción).
10. Hornee durante 8-12 minutos o hasta que estén doradas.
11. Retire las galletas del horno y déjelas enfriar sobre una rejilla.