Galletas Tostadas De Sésamo – Galletas Keto

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Estas sencillas galletas keto tienen maravillosas semillas de sésamo tostadas. Perfecto para combinar con quesos o cualquier otro aderezo favorito bajo en carbohidratos.

Las galletas de sésamo fueron uno de mis bocadillos favoritos de todos los tiempos. Y no solo como snack. Se me conoce por hacer un almuerzo completo de galletas saladas y queso y, a veces, también la cena. No es algo que haga con más frecuencia, pero estas galletas de sésamo deliciosamente crujientes me están volviendo a mis viejas costumbres.

En mis días previos al ceto, tenía un cariño especial por los bretones de sésamo. Definitivamente eran mis galletas favoritas. Las rondas crujientes y ligeras rellenas con semillas de sésamo tostadas fueron realmente difíciles de superar. Básicamente, tenía una caja de bretones en un momento dado. Los comí con queso cheddar, los comí con harvarti, los comí con queso crema y se estaban derritiendo con el Boursin casero de mi esposo. También eran geniales con mucha mantequilla de maní, especialmente cuando tenía hambre y necesitaba energía rápida.

Comí aquí o allá, comí en cualquier lugar. Probablemente también los comería con huevos verdes y jamón, si tuviera la oportunidad adecuada.

Por lo tanto, durante mucho tiempo ha sido un objetivo hacer una galleta baja en carbohidratos comparable que sea liviana y crujiente, pero que se pueda untar con queso o mantequilla de maní. Aunque ahora que lo pienso, los británicos a menudo se partían y rompían si realmente tenía que mancharlos, pero estaban tan buenos, tan llenos de un fuerte sabor a sésamo tostado que no me importaba mucho. Este es el tipo de galleta keto que quería hacer aquí. Uno que disfrutes comer solo tanto como disfrutarlo combinándolo con aderezos.

También quería encontrar una manera de usar un poco de esta harina de sésamo que ha estado en mi congelador por un tiempo. Lo compré hace algún tiempo, pero esta fue realmente mi primera incursión exitosa en la cocina con él. Intenté hacer pan bajo en carbohidratos una vez que no funcionó. Tiene un fuerte sabor a sésamo, por lo que puede que no sea adecuado para todos los productos horneados, pero lo encontré perfecto para algo que se suponía que sabía a sésamo.

Junto con un poco de harina de almendras y algunas semillas de sésamo tostadas, ¡estaba en el paraíso de las galletas!

Trabajo con harina de sésamo:

• Es muy polvoriento y delgado y absorbe mucha humedad. En ese sentido, es bastante similar a la harina de coco. También estaba parcialmente desengrasado.
• Debido a que es tan polvoriento y tiene un fuerte sabor a sésamo, recomiendo combinarlo con una harina de nuez como la harina de almendras. De lo contrario, puede tener una sensación extraña en la boca y ser bastante abrumador.
• Necesita menos que una comida de nueces. En mis recetas estándar de galletas bajas en carbohidratos, uso 2 tazas de harina de almendras. Aquí usé 1 taza de harina de almendras y 1/4 taza de harina de sésamo.
• Estas galletas no tardaron en desmoronarse como mis galletas a base de harina de almendras, posiblemente debido a la menor cantidad de grasa en la harina de sésamo. Pero todavía necesitaban un poco más de oscurecimiento.

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Estas sencillas galletas keto tienen maravillosas semillas de sésamo tostadas. Perfecto para combinar con quesos o cualquier otro aderezo favorito bajo en carbohidratos.

Porciones: 8 porciones

Calorías: 168 kcal

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 300F.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la harina de sésamo, las semillas de sésamo, el polvo de hornear y la sal. Agregar el huevo, el aceite y el agua hasta que la masa sea homogénea.

3. Enrolle la masa en una bola y transfiérala a un pedazo grande de pergamino o una bandeja para hornear de silicona. Cubra con otro trozo de pergamino y extienda alrededor de 12 pulgadas por 12 pulgadas, lo más grueso posible.

4. Use un cuchillo afilado o un cortador de pizza para marcar cuadrados o diamantes, de aproximadamente 2 pulgadas por 2 pulgadas cada uno. Hornee durante 30 a 40 minutos, hasta que esté firme al tacto y los bordes estén dorados.

5. Retire y deje enfriar por completo, luego reserve.