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Las galletas de naranja y pistacho tostado están bien equilibradas con notas cítricas. Los pistachos tostados y ligeramente salados realmente roban el espectáculo. Esta receta va bien con una buena taza de café.
Hice mis primeras cookies el 14 de diciembre de 2014 e inicialmente decidí actualizar esta publicación anterior con nuevas imágenes. Mira, Florida Crystals me envió algo de azúcar. De hecho, me enviaron mucha azúcar. Azúcar de caña crudo orgánico. Azúcar de caña moreno crudo orgánico. Y Polvo De Azúcar Moreno Orgánico.
Inicialmente, pensé en hacer una receta que incluyera todos los azúcares y esa receta fueran rollos de canela. Los bollos de canela de la tía Janet son una delicia y aunque los he hecho cuatro veces, todavía tengo algunas fotos geniales para tomar. (Usan los tres tipos de azúcar, lo que los hace perfectos para probar los cristales de Florida). Sin embargo. Sabía que usaría todos estos azúcares durante la semana de Acción de Gracias y habría salsa y relleno, guiso de judías verdes y crema de maíz y malvaviscos, batatas y vino y vino y cócteles y vino y pastel (y Bojangles (estoy en el sur esta semana)). Y como planificador, planeé no querer bollos de canela por encima de todo. Además, ¿mencioné que soy nutricionista? Todo con moderación, incluidos los cristales de Florida.
Entonces, cuando pensé en las galletas, no me dejaron influir. Mis primeras galletas hace unos años sumergieron arándanos y pistachos en chocolate. Cinco años después, me pregunto, ¿por qué la necesidad del chocolate? Sí, el chocolate es bueno. Todo se derrite cuando te sumerges en el café. Pero se roba el show. Me gustaría pensar que ahora que tengo 30 (30, ejem), mis papilas gustativas han madurado un poco. Esta vez, especialmente el día después del Día de Acción de Gracias, ni siquiera pude molestarme con los arándanos azucarados. Quería un paladar ligero, crujiente, semidulce y ligeramente salado, horneado para la distintiva galleta de pistacho.
Entonces, pensando un poco más y con una taza de café solo en la mano, pensé, ¿por qué no agregar un poco de naranja? Me encanta mojar galletas en mi café y también me encanta el café con sabor a naranja (suena raro, pero vale la pena intentarlo y promete) así que, ¿por qué no probar una galleta tostada de naranja y pistacho? VENDIDO.
(Aunque este razonamiento no siempre es correcto. Por ejemplo: me encanta mojar las galletas en micafé y también me encanta el café con sabor a menta, entonces, ¿por qué no probar una galleta de pistacho y menta? Creo que en términos matemáticos, esto es algo así como A * B = AB, pero A + B = C. ¿Cierto? Correcto. Te perdí. Me perdí a mí mismo. Y estoy 100% matemáticamente seguro de que mi analogía matemática no se aplica).
Independientemente de cómo llegué aquí, eres bienvenido. Ahora tenemos unas galletas tostadas de pistacho y naranja súper equilibradas con notas cítricas, cuyos pistachos tostados y ligeramente salados roban protagonismo, y que quedan especialmente bien empapadas en una taza de café solo. Esta receta está en mi callejón, después de Acción de Gracias y todo.
Galletas tostadas de naranja y pistacho
Ingredientes
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1 tazón de harina para todo uso
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1/2 harina integral
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita
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1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar de caña cruda orgánica de cristales de flores partidas
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2 cucharadas de leche
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2 huevos
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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2 cucharadas de ralladura de naranja
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1 1/2 taza de pistachos enteros
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1 clara de huevo batida
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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En una batidora eléctrica, usando un accesorio de licuadora a velocidad media-alta, bata los huevos, 1/2 taza de azúcar, leche, vainilla y ralladura de naranja durante 3 minutos.
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Agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Usando el accesorio de paleta, batir a baja velocidad hasta que se mezclen. Incorpore los pistachos.
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Pon un poco de agua en una superficie limpia. Enharina tus manos. La masa estará pegajosa, pero el agua y la harina evitarán que se pegue. Forme la masa en un tronco grande, de aproximadamente 5 pulgadas de ancho y 8-10 pulgadas de largo. El registro de galletas se hincha durante el horneado, así que no se preocupe si no parece mucho. Pincelar con clara de huevo y espolvorear con 2 cucharadas más de azúcar.
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Hornee durante 20 a 30 minutos o hasta que esté firme al tacto. Retire del horno y deje enfriar por completo. Puede cortar y terminar las galletas ahora, pero obtendrá cortes más limpios si las refrigera durante la noche.
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Cuando esté listo para terminar de cocinar, configure el horno a 300 grados F. Corte los pasteles de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada. Creo que cuanto más delgado mejor. Cuanto más finos, más tostados estarán los pistachos en el horno. Disponer en una bandeja para hornear y hornear durante 5 a 10 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
Recibí muestras gratuitas del azúcar de caña orgánico de los cristales de Florida mencionados en esta publicación. Al publicar esta receta de galletas de naranja y pistacho tostado, participo en un concurso de recetas y soy elegible para ganar premios. No me compensaron por mi tiempo.
