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Oh galletas con chispas de chocolate. Realmente la única galleta para mÃ. Cuando veo bandejas de galletas o mesas de postres, rara vez hay algo más que me tiente como una galleta con chispas de chocolate. Bueno, eso es una mentira parcial… Me atraen igualmente las galletas de mantequilla de manà de todas las formas y tamaños, pero dado que actualmente están prohibidas debido a las alergias de Joseph, soy yo y las galletas con chispas de chocolate de por vida.
Mi amiga Sally de Sally’s Baking Addiction lanzó un nuevo libro de cocina el próximo martes, Sally’s Cookie Addiction, ¡y TODAS son galletas! Obtuve una copia avanzada y me estaba volviendo loco con las orejas de perro… hay MUCHAS recetas excelentes de galletas en este libro. Pero lo que estaba deseando probar era una nueva receta de galletas de chispas de chocolate blandas y masticables con un pequeño ingrediente secreto (advertencia de spoiler: ¡es maicena!) Y se publicitaron de manera absoluta y positiva.
Parece que cada pocos años encuentro una receta nueva y mejor para las galletas con chispas de chocolate… primero fueron las galletas gruesas y masticables (¡todavÃa son las favoritas de la familia!), luego estaba el brownie de chocolate del NY Times (bueno, pero demasiado bueno). para el consumo diario)), luego hice mi versión favorita de la receta del NY Times (pero a mi esposo no le encantó), y ahora aquà estamos con las galletas de chispas de chocolate blandas y masticables de Sortita.
HabÃa leÃdo sobre agregar maicena a la masa de galletas antes, pero nunca lo habÃa probado.
Todos los demás trucos de esta receta para mantener las galletas suaves y masticables eran viejos para mÃ: mantequilla derretida, más azúcar morena que azúcar blanca y agregar una yema de huevo más.
¡Pero esa maicena era nueva! Estaba interesado en ver qué tipo de efecto tendrÃa esto en las cookies.
¿El resultado? Galletas extremadamente suaves que son un sueño. Mis galletas blandas, gruesas y masticables favoritas también tienen bordes crujientes, pero no estas… son completamente blandas incluso después de haber estado almacenadas durante más de tres dÃas, lo que generalmente nunca sucede con mis otras recetas: comienzan a endurecerse. . pronto, a menos que los envuelva individualmente en una envoltura de plástico desde el principio.
El único lugar donde vi la receta fue en el departamento de chispas de chocolate. Mis galletas con chispas de chocolate “compradas en la tienda” favoritas provienen de una pequeña panaderÃa cerca de la casa de mis suegros: son grandes, muy gruesas y muy masticables. Usan mini chispas de chocolate en lugar de las de tamaño completo y tuve una epifanÃa la primera vez que comà una de sus galletas; ¡Muchas más chispas de chocolate en cada bocado! ¡Genio! Lo intentaré la próxima vez que haga galletas con chispas de chocolate, y este fue mi lote de prueba. Absolutamente perfecto. Por supuesto, puedes usar chispas de chocolate regulares, pero si tienes minis a la mano, ¡pruébalas!
Estas suaves y masticables galletas con chispas de chocolate fueron un gran éxito en nuestra casa y en la cena del domingo, y definitivamente están en mi lista de las 3 mejores galletas con chispas de chocolate. Amo, amo, amo el nuevo libro de Sally, y si amas las galletas, también lo harás. Puedes reservarlo en Amazon y estará a la venta en una semana. ¡No puedo esperar para hacer galletas Rainbow Kiss para Navidad este año!
Si tienes un brownie de chocolate favorito, ¡me encantarÃa saber cómo lo haces!
Un año atras: descansa queridaHace cuatro años: Torta Triple con Mousse de ChocolateHace cinco años: baklava
Galletas suaves y masticables con chispas de chocolate.
Porciones: 24 a 30 Galletas Preparación: 15 minutos Cocción: 35 minutos 2 horas en el refrigerador Total: 2 horas 50 minutos ¡Un ingrediente especial y algunos ajustes fáciles hacen que estas galletas con chispas de chocolate sean las más suaves que jamás haya comido!
- 2¼ tazas de harina de trigo
- 1½ cucharaditas de almidón de maÃz
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- Mantequilla Mantequilla salada, derretida y ligeramente enfriada
- ¾ de azúcar morena clara envasada
- ½ azúcar de cobre
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 1 yema de huevo (a temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de chispas de chocolate semidulce en miniatura
Usual Estados Unidos Рsistema m̩trico
- Mezcla la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Lo dejó a un lado.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada hasta que se mezclen y no queden grumos de azúcar morena. Bate el huevo y la yema, luego agrega el extracto de vainilla hasta que se mezclen.
- Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta que la masa para galletas se una. Agregue las chispas de chocolate. La masa será muy suave y también ligeramente húmeda. Cubra y enfrÃe la masa en el refrigerador durante al menos 2 horas (y hasta 4 dÃas). Si se enfrÃa por más de 3 horas, déjelo reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de estirar y hornear, la masa estará muy rÃgida.
- Precaliente el horno a 325 grados F. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino o almohadillas de silicona. Lo dejó a un lado.
- Enrolle los ñoquis, 2 cucharadas de masa para galletas y colóquelos a 3 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear. Hornee durante 12-13 minutos o hasta que esté ligeramente dorado por los lados. El centro aparecerá liso.
- Retire del horno y deje enfriar en las bandejas durante 5 minutos antes de transferir a la rejilla para que se enfrÃe por completo.
- Las galletas se mantendrán frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana.
- La receta original era para chispas de chocolate semidulce regulares, pero las sustituà por mini chispas de chocolate. O uno serÃa delicioso!
- Usé una cucharada mediana de galletas para esparcir la masa, que son aproximadamente 2 cucharadas, por lo que puede ser una pizca más grande que las 2 cucharadas requeridas en la receta.
Los valores nutricionales están basados ​​en una galleta CalorÃas: 174 kcal Grasa: 9 g Grasa saturada: 5 g Colesterol: 24 mg Sodio: 81 mg Potasio: 80 mg Carbohidratos: 21 g Fibra: 1 g Azúcar: 12 g ProteÃna: 1 g Vitamina A: 165% Calcio: 15% Hierro: 1,2%
