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Galletas de harina de almendras dulces con queso, tocino y coberturas picantes. ¡Las galletas Keto nunca han sabido tan bien!
A veces no hay nada mejor que una galleta suave y mantecosa. Calor del horno, engrasado con aún más mantequilla, derritiéndose en la boca. O sumérgete en tu receta favorita de sopa o chili.
Es pura comida reconfortante, y como la temporada de comida reconfortante está sobre nosotros nuevamente, pensé que era hora de hacer una nueva y deliciosa receta de galletas cetogénicas con harina de almendras. Esta vez es uno con un pequeño giro.
He hecho varias galletas keto en mi día y una de mis galletas más populares es Cheesy Keto Drop Biscuits. Pero esta receta es más que una galleta real, con mantequilla fría cortada en la masa.
¡Pero un poco de tocino y algunos aderezos rancheros tampoco están mal!
Salsa Keto Amigable con Rancho
Conocí a tanta gente excelente cuando estuve en KetoCon en junio, y muchos de ellos son verdaderos empresarios. Es un mercado difícil con todos y sus perros saltando al tren ceto y tratando de obtener algo de acción.
Inventé a Cory Conklin, quien fundó ingredientes salados selectos. Cory es alguien que descubrió la salud y la pérdida de peso a través de la dieta cetogénica, pero como asador y fumador dedicado, estaba frustrado por la falta de especias y mezclas sin azúcar.
Entonces, obviamente, él comenzó a mezclar el de ella. Después de conversar un rato, me entregó una botella de su Ruby Memphis Style BBQ y su salsa Ranch Ranch.
He estado usando BBQ Rub todo el verano y es fabuloso. ¡Y ese aderezo ranchero saludable y cetogénico se convirtió en la inspiración para esta nueva receta de galletas cetogénicas!
Y Cory ofrece a todos mis lectores un 15 % de descuento en sus especias y salteados con el código FOODDREAMER. ¡Haga clic aquí!
Cómo hacer galletas de tocino y queso cheddar
harinas: Esta es una receta de harina de almendras, aunque he incluido un poco de harina de coco para darle textura. Si lo prefieres, puedes reemplazar la harina de coco por otra taza de almendras.
Añadir la mantequilla: En esta receta de galletas, opté por el enfoque tradicional de cortar la mantequilla en la mezcla para darle una textura más suave y escamosa. Pero como las harinas no contienen gluten, todavía se necesita un huevo para mantener las galletas juntas. Y un poco de crema los hace más ricos y se deshacen en la boca.
Los aromas: Podrías hacerlos como una galleta básica. Pero tenía en mente esta deliciosa combinación, así que agregué queso cheddar rallado, tocino desmenuzado y, por supuesto, el aderezo ranch.
En este aderezo ranchero: No hay basura en este! Solo perejil, eneldo, ajo, cebolla, sal y pimienta. Sin rellenos, sin SPS, nada malo para mantenerte despierto por la noche. Select Salty Toppings Ranch’tastic es verdaderamente cetogénico. Pero, por supuesto, puede hacer el suyo si lo prefiere (consulte las notas de la receta).
Pincelar con mantequilla derretida: Y para un poco más de delicadeza, rocié las galletas horneadas con mantequilla derretida y las cubrí con un poco más de aderezo ranch. ¡Tan bueno!
Qué servir con sus galletas de harina de almendras cetogénicas
Galletas Ranch Keto Bacon Cheddar
Galletas de harina de almendras dulces con queso, tocino y coberturas picantes. ¡Las galletas Keto nunca han sabido tan bien!
Porciones: 10 galletas
Calorías: 242kcal
Ingredientes
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1 1/4 tazas de harina de almendras
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4 onzas de queso cheddar rallado
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1/4 taza de harina de coco
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1/4 de cucharadita
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1/4 taza de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
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1 huevo grande
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3 cucharadas de crema espesa
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4 4 rebanadas de tocino, crujientes y picadas
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2 1/2 cucharadas de aderezo ranch, cantidad dividida (ver notas de la receta)
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2 cucharadas de mantequilla derretida
Instrucciones
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Precaliente el horno a 325F y cubra una bandeja para hornear grande con un tapete de silicona o papel pergamino. Engrase ligeramente el soporte o el papel.
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En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el queso, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mantequilla fría y córtela con un cortador de masa hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
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Añadir el huevo y la nata hasta que la masa sea homogénea. Agregue el tocino desmenuzado y 2 cucharadas de aderezo ranch y mezcle bien.
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Enrolle la masa en 10 bolas uniformes y colóquelas a unas pocas pulgadas de distancia en la fuente preparada. La masa puede ser un poco pegajosa, así que usa tus manos ligeramente engrasadas para darle forma. Alternativamente, puede colocar la masa en cucharas grandes en la bandeja para hornear preparada.
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Hornee durante 18-23 minutos, hasta que estén dorados y firmes al tacto. Retirar y dejar enfriar en la sartén.
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Batir la mantequilla derretida y esparcir sobre las galletas, luego espolvorear con el resto del aderezo ranch, justo antes de servir.
Notas de recetas
Para hacer el aderezo ranch, simplemente mezcle 2 cucharaditas de perejil seco, 2 cucharaditas de eneldo seco, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
