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Galletas de nuez y cardamomo creciente ~ Estas clásicas galletas navideñas suecas están hechas con una galleta de mantequilla rellena de nuez y una pizca de cardamomo tibio ~ ¡todas las variedades de galletas navideñas lo necesitan!
Hoy, estoy ampliando mi línea de galletas navideñas con estas galletas de media luna de cardamomo y nuez. La receta nos llega a través de una de mis lectoras, Elaine, de Melbourne, Florida. Como fiel seguidora, Elaine lo sabe. amo el cardamomo así que me envió un recorte de revista con la receta de estas deliciosas medias lunas. Tenía muchas ganas de probarlos, ya que nunca antes había hecho algo así. Estas son galletas clásicas que de alguna manera nunca llegaron a la caja de recetas de nuestra familia, lo que las convierte en un nuevo hallazgo para mí, a pesar de que han existido por generaciones. ¡Gracias Elaine!
Como muchas galletas navideñas clásicas, es muy fácil de hacer. Todo se combina con unos pulsos de procesador de alimentos, comenzando con nueces, cardamomo y azúcar, seguido de trozos de mantequilla fría y finalmente harina. La masa es maravillosamente suave y fragante.
La mayoría de las recetas de galletas de media luna al estilo sueco son muy similares en lo que respecta a los ingredientes, pero cada una parece tener un método diferente para formar pequeñas medias lunas. Esto es fácil y lógico: el primer paso es dividir la masa en 3 partes y luego enrollarlas en un rollo largo y delgado.
Después de enfriar, simplemente corte el tronco en segmentos de 1 pulgada y forme una media luna.
CONSEJO: La receta de Elaine consistía en congelar las medias lunas antes de cocinarlas, pero descubrí que no había mucha diferencia, así que me salté ese paso. Siempre me gusta probar una galleta o dos para ver si ciertos pasos de la receta son esenciales. Puede evitar muchos problemas si descubre que no lo son.
Finalmente, estas medias lunas obtienen su importante recubrimiento de azúcar en polvo. Nuevamente, cada receta tiene una regla diferente, algunas especifican el recubrimiento de las galletas calientes, otras insisten en que deben enfriarse por completo. Experimenté un poco y descubrí que funciona en ambos sentidos, ¡así que tú eliges!
Cómo moler tu cardamomo~
El cardamomo es una especia única y maravillosamente aromática que no juega mucho en las recetas americanas. Puede encontrarlo molido en su tienda de comestibles, pero como todas las especias, también viene completo, y cuando lo muele, lleva la experiencia a un nivel completamente nuevo.
- Compra cardamomo entero (verde) en vainas, lo encontrarás en los mejores supermercados, tiendas de alimentación gourmet y dietéticas y conectado.
- Exprímelos con un rodillo para aflojar las pequeñas semillas negras del interior.
- Recoge las semillas y desecha las vainas. Moler las semillas en un molinillo de café o molinillo de café. Mi molinillo de cafe fiel Me ha servido bien durante décadas. Yo amo eso.
- Muele según sea necesario para obtener el mejor y más intenso sabor. Si bien no tiene que preocuparse por cada receta, una galleta festiva como esta vale la pena.
- Haz una prueba de olfato, la cuchara de la izquierda es cardamomo embotellado y la de la derecha está recién molida. Sin comparación.
Estas galletas han sido un gran éxito en nuestra casa, ¡nos encantan especialmente con el café, en la mañana o después de la cena!
* receta ligeramente adaptada de Good Housekeeping
Galletas para cultivar cardamomo y nueces.
Galletas de nuez y cardamomo creciente ~ Estas clásicas galletas navideñas suecas están hechas con una galleta de mantequilla rellena de nuez y una pizca de cardamomo tibio ~ ¡todas las variedades de galletas navideñas lo necesitan!
sirviendo postre
cocina sueca
Tiempo de configuración: 25 minutos
Hora de cocinar: 12 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1 hora y 30 minutos
hacer 50 galletas
Calorías 75kcal
- 1 taza de nueces
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 1 taza 2 barras de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla, puedes usar 1 cucharadita de extracto de almendras si quieres
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
Revestimiento
- 1/2 taza de azúcar en polvo tamizada
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Coloque las nueces, el cardamomo y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos y pulse para combinar. Luego proceda hasta que las nueces estén finamente molidas.
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Agregue la mantequilla FRÍA y los trozos de vainilla y pulse/procese hasta que la mantequilla esté completamente incorporada.
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Añadir la harina y la sal y mezclar. Luego avance lo suficiente para que la masa se una. Hago una combinación de pulsos y procesamiento para que todo esté completamente mezclado, pero no demasiado.
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Voltee la masa sobre una superficie enharinada y dóblela con las manos enharinadas. Dividirlo en 3 partes. Envuelva cada pieza en una cuerda de 1 1/2 pulgada. Envuélvalos en una envoltura de plástico y gire bien los extremos. Reservar en la nevera durante al menos 1 hora y media. Puedes refrigerar los rollos de macarrones por unos días si quieres prepararlos con anticipación. También puedes congelarlos.
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Precaliente el horno a 350F
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Trabajando con un tronco a la vez (manteniendo los otros fríos), córtelo en trozos de 1 pulgada y luego forme una media luna con sus manos. La receta original dice congelar las galletas durante 20 minutos en este punto. FYI ~ Pensé que no había mucha diferencia, así que salté. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante unos 12 minutos hasta que las galletas estén listas pero no doradas. Deberían comenzar a mostrar algo de oro alrededor de los bordes, pero eso es todo.
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Retire y deje que las galletas se enfríen en la sartén.
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Cubra las galletas con azúcar glas después de que se enfríen. También puedes taparlos mientras aún estén un poco tibios, a tu elección.
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Las galletas se guardarán durante una semana en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Tamaño de la porción: 1g | Calorías: 75kcal
Haz tu ~
- Esta galleta se puede hacer con nueces molidas que no sean nueces. Prueba con almendras, avellanas o nueces.
- Use una mezcla para hornear sin gluten de buena calidad como Bob’s Red Mill para una versión gf.
- Cambia el cardamomo por otras especias picantes como la canela, el chai o una mezcla de especias de calabaza.
- Agregue las semillas de una vaina de vainilla a la mezcla.
