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Las galletas Paleo Morning Glory están hechas con harina de almendras, mantequilla de almendras, zanahorias y manzanas ralladas, pasas, nueces y jarabe de arce puro. ¡Estas golosinas sin granos son lo suficientemente saludables como para comerlas en el desayuno!
Si ha estado en mi blog por un tiempo, es posible que haya encontrado mi Paleo Morning Glory Quick Bread o mis Morning Grain-Free Muffins. ¡Ambos han tenido mucho éxito en este sitio y también han sido altamente calificados por mis amigos y familiares!
Al tomar prestado el concepto de gloria de la mañana y hornearlo, hice un lote de galletas Paleo Morning Glory.
¡¿Y adivina qué?! ¡Son lo suficientemente saludables como para comer en el desayuno o como merienda!
Alerta de spoiler: estas galletas tienen una textura esponjosa, como la parte superior de una barra de pan.
Estas galletas están hechas con harina de almendras, mantequilla de almendras, zanahorias y manzanas ralladas, puré de manzana, nueces, copos de coco y jarabe de arce puro. Además, todo está condimentado con canela y jengibre, así que sabes que deben estar increíbles.
Cómo hacer galletas Paleo Morning Glory:
Precaliente el horno a 350°F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Agregue mantequilla de almendras, huevo, jarabe de arce puro y extracto de vainilla puro a un tazón. Mezcle bien hasta que quede cremoso.
En un recipiente aparte, combine la harina de almendras, la canela molida, el jengibre molido, el bicarbonato de sodio y la sal marina. Transfiera esta mezcla al tazón con la mezcla húmeda de mantequilla de almendras y mezcle hasta que quede suave.
Agregue los ingredientes restantes: coco rallado, zanahoria, manzana, pasas y nueces y mezcle bien.
Coloque la masa para galletas en el papel pergamino. Nota: La masa para galletas será espesa y no se extenderá mucho durante el horneado, por lo que debes darle la forma que quieras.
Hornee durante 15 minutos para obtener galletas más suaves y hasta 22 minutos para obtener galletas más crujientes.
Deje que las galletas se enfríen al menos 5 minutos antes de comer.
Adaptaciones de recetas:
- Para galletas más crujientes, omita uno de los huevos y agregue ¼ de taza de puré de manzana sin azúcar.
- Sustituye la harina de almendras por harina de avellanas.
- Cambia las nueces por nueces o semillas de calabaza.
- Reemplace las pasas con arándanos secos.
¡Disfruta de una mañana gloriosa con estas galletas Morning Glory!
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Galletas Paleo Morning Glory
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 12 galletas grandes
Calorías: 201kcal
Galletas Morning Glory hechas sin granos con harina de almendras, mantequilla de almendras, zanahorias, manzanas, nueces, jarabe de arce puro y más.
Ingredientes
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1/2 taza de mantequilla de almendras cremosa sin azúcar ver nota*
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2 huevos grandes ver nota **
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2 cucharadas de jarabe de arce puro
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 taza de harina de almendras finamente molida
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1/2 taco sin endulzar rallado
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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2 cucharadas de canela en polvo
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1/4 cucharadita de marina
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1/2 taza de manzana rallada
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1/2 taza de tiras de zanahoria
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1/2 taza
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1/2 nueces crudas
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados F y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
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En un tazón, mezcle la mantequilla de almendras, los huevos, el jarabe de arce puro y el extracto de vainilla hasta que quede cremoso.
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En otro tazón, mezcle la harina de almendras, el coco rallado, el bicarbonato de sodio, la canela molida y la sal marina.
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Transfiera la mezcla de harina al tazón con la mezcla húmeda y mezcle bien hasta que se combine. Agregue los demás ingredientes (manzana, zanahoria, pasas, nueces).
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Coloque la masa para galletas en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino (me gusta esparcir las galletas, pero puede hacerlas del tamaño que desee). Hornee por 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas alrededor de los bordes. Para galletas más crujientes, hornee durante 17-20 minutos.
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Deje que las galletas se enfríen durante 5 minutos y sirva.
Notas de recetas
* También puede usar mantequilla de semilla de girasol, mantequilla de anacardo o cualquier mantequilla de nuez/semilla de su elección.
** Reemplace 2 “huevos” de lino con huevos para hacerlos veganos. Para galletas más crujientes, omita uno de los huevos y agregue 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar.
