Galletas navideñas de azúcar con queso crema

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Ahora que la temporada de hornear está en pleno apogeo, pensé que sería el momento perfecto para compartir mi receta baja en azúcar para galletas de azúcar con queso crema glaseadas suaves y fáciles.

¡No hay nada mejor que las galletas navideñas suaves y mantecosas cubiertas con glaseado para difundir la alegría navideña! Entonces, tome a sus hijos y diríjase a la cocina; estas deliciosas galletas de mantequilla están pidiendo a gritos que las hagas.

¡La Navidad es una de mis estaciones favoritas! Los niños están en casa, la casa es acogedora y no faltan las excusas para preparar algo rico. Con mi estudiante universitario en casa durante un mes entero (¡salud!), esta mamá planea crear muchos recuerdos en la cocina con ambos niños mientras continuamos con nuestras tradiciones culinarias navideñas favoritas.

sobre esta receta

Cuando se trata de fiestas, las galletas de azúcar heladas son un clásico. Honestamente, ¿a quién no le gusta una buena receta navideña de galletas de azúcar? Estos son especialmente deliciosos: mantecosos, esponjosos gracias a la adición de queso crema y recuerdan a las galletas que hice con mi mamá.

Pasé muchas horas en la cocina con las matriarcas de mi familia; el tiempo que pasé observándolos, aprendiendo y hablando con ellos son algunos de mis mejores recuerdos de la infancia. Ahora que yo misma soy madre, espero oportunidades en las que pueda recrear algunos de esos momentos con mis hijos.

Esta sencilla receta de galletas de mantequilla es una excelente manera de entusiasmar a sus hijos por estar en la cocina. Son bastante fáciles de hacer con los más pequeños, y puedo decir por experiencia que las galletas heladas son el pasatiempo favorito de todos los niños que he conocido. Frosting + Tiny Humans = alegría pura y genuina.

Ahora bien, no soy un experto en decoración de galletas, así que estas galletas son cualquier cosa menos “perfectas”, pero las suyas Yo soy perfectamente adecuado para una tarde de diversión navideña. Además, las manchas tapan todos los pecados de la decoración. ?

Si estás haciendo estas galletas navideñas con tus pequeños, puedes estar seguro de que hay menos riesgo de tener un nivel alto de azúcar. Revolucioné mi antigua receta familiar usando el edulcorante granulado Truvia Sweet, que no tiene calorías y tiene el tamaño de taza por taza como el azúcar, para que puedas preparar todas tus delicias festivas favoritas sin sentirte demasiado travieso.

La dulzura de los productos Truvia proviene del extracto de hoja de stevia, que se deriva de las hojas de la planta de stevia. ¡Eso significa que puede sentirse muy bien alimentando a su familia con estas galletas bajas en azúcar!

Un lote de mi receta navideña de galletas de azúcar produce de 2 a 3 docenas de galletas, según el tamaño de los cortadores de galletas. ¡Es más que suficiente para alegrar cualquier plato de galletas, especialmente cuando se combina con galletas clásicas que se derriten en la boca como mis galletas de huellas dactilares de doble nuez!

Como hacer

Cómo batir la mantequilla y el edulcorante: En un tazón grande, usando una batidora de pie equipada con un batidor, bata la mantequilla hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, aproximadamente 1 minuto. Agregue el edulcorante granulado completo para todo uso Truvia Sweet y bata a alta velocidad hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Agrega los huevos, el queso crema y la vainilla.. Raspe el recipiente, agregue el huevo y bata hasta que esté completamente incorporado, aproximadamente 30 segundos. Agregue el queso crema y bata durante 1 minuto, raspe el tazón una vez más y agregue el extracto de vainilla hasta que se incorpore, aproximadamente 30 segundos.

Consejo: Para asegurarse de que sus huevos se mezclen sin problemas, permita que alcancen la temperatura ambiente. Los huevos fríos pueden hacer que la mantequilla se pegue y destruya las burbujas de aire que acabas de crear al batir la mantequilla y el azúcar. Aquí hay una excelente manera de llevar rápidamente los huevos a temperatura ambiente en caso de que lo haya olvidado.

Agregue los ingredientes secos: Mezcla la harina, la levadura y la sal en un tazón mediano. Baje la batidora y agregue aproximadamente la mitad de la mezcla de harina, revolviendo hasta que se mezclen. Agregue el resto de la harina y continúe mezclando hasta que esté bien mezclado.

Freddy: Separar la masa por la mitad, formar dos discos grandes y envolver con film transparente. Refrigerar al menos una hora. La refrigeración es obligatoria.

Consejo para seguir adelante: La masa de galletas de azúcar con queso crema se puede preparar hasta este punto y congelarse hasta por tres meses.

Enrollar y cocinar: Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque la masa fría sobre una superficie enharinada, enharine un rodillo y extiéndalo hasta que tenga un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada. Cortar la masa con cortadores de galletas.

Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con pergamino o en una bandeja para hornear de silicona y hornee durante 9-11 minutos, o hasta que el fondo tenga un color marrón dorado claro.

Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cubrir. No cubra las galletas mientras se enfrían, ya que esto hará que se forme condensación y puede producir resultados empapados.

Hacer la guinda real: En un tazón grande de una batidora eléctrica, combine las claras de huevo y la vainilla y bata hasta que la mezcla esté esponjosa. Agregue gradualmente el edulcorante de caramelo Truvia Sweet Complete y mezcle a baja velocidad hasta que se incorpore y la mezcla esté brillante. Aumente la velocidad al máximo y bata hasta que la mezcla forme picos firmes y brillantes. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos.

Añadir colorante para alimentos, si se desea. Para uso inmediato, transfiera el glaseado a una manga pastelera o una bolsa con cremallera resistente y un tubo, según lo desee. Si usa un estuche, corte una esquina para usar como pico. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.

Consejos para decorar niños: En lugar de usar una manga pastelera, encuentro que exprimir botellas te da mucho control adicional. Esto es especialmente útil si está decorando con niños pequeños, ¡a quienes parece gustarles tanto el glaseado como las galletas!

El fin: Decora las galletas enfriadas como quieras: usé una receta fácil de glaseado real, también puedes disfrutar de estas galletas suaves sin glasear.

Cómo almacenar: Cubra y almacene las galletas decoradas hasta por 5 días a temperatura ambiente o hasta 10 días en el refrigerador.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer una versión de royal icing reducida en azúcar?

¡Absolutamente! Espolvoreados, mezclados o vertidos, los endulzantes Truvia Sweet Complete son refrescantemente simples. Elija su dulzura de una variedad de formas, incluyendo marrón o en polvo.

¿Puedo hacer una versión vegana de esta receta?

¡Seguro! Simplemente cambie sus sustitutos vegetales favoritos por mantequilla y queso crema.

¿Puedo hacer que tengan un sabor más navideño?

Soy un fanático de las galletas de azúcar estilo Lofthouse, pero puedes cambiar completamente el perfil de sabor cambiando a un extracto diferente. ¡El arce o la menta me parecen muy navideños!

Más deliciosas inspiraciones navideñas

Si ya ha probado mi receta navideña de galletas de queso crema y azúcar, ¡cuénteme cómo se le ocurrieron en los comentarios a continuación!

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