¡Es el Día Nacional de las Galletas! ¡Me abastecí para este día y para la temporada! ¡Compré 6 libras de mantequilla hace unas semanas y me temo que no durará durante esta temporada de preparación de galletas!
Mi perfil de Instagram dice que me encantan las galletas, jeje, es así de simple. ¡Es por eso que Lindsay y yo no podemos organizar el intercambio de galletas de Great Food Blogger! OXO® nos preguntó a ambos si nos gustaría ayudar a hacer una galleta de video navideña en apoyo de la galleta de cáncer infantil. Me emocioné mucho, dije que sí y luego me di cuenta de lo que dije que sí (yo en el video jaja). Children’s Cancer Cookie es una organización nacional sin fines de lucro comprometida con la financiación de nuevas terapias utilizadas en la lucha contra el cáncer pediátrico, que sustentan la vida de más niños en los Estados Unidos que cualquier otra enfermedad. Qué desgarrador y al mismo tiempo tan inspirador, están recaudando dinero para el cáncer infantil, una galleta a la vez.
Curtis y yo visitamos a Lindsay y a su esposo Taylor en octubre y pensamos que sería el momento perfecto para grabar este video. ¡Nos divertimos mucho y Lindsay hizo un gran trabajo editando toneladas de videos en menos de 4 minutos! Y para mencionar, no tenemos frentes en el video…gracias a Taylor, nos lo dijo y lo ignoramos. Jeje Si no puedes ver el video de arriba, míralo aquí.
Seré completamente honesto contigo, nunca he sido un gran fanático de las galletas, pero hacerlas en casa es mucho mejor. Soy fanático de las galletas suaves y masticables, las galletas crujientes. No soy muy grande, así que cuando Lindsay sugirió probar las galletas, quise probarlas. Lo que no confiaba les gustaba tanto! Como son caseras, no son una galleta dura como recordaba las galletas. Lindsay comparte su versión, que es un brownie de naranja y chocolate negro.
Bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso, luego agrega los huevos, uno a la vez. Asegúrese de mezclar bien entre cada huevo.
Esquina inferior: Agregue la vainilla, la ralladura de limón Meyer y el jugo de limón Meyer. Mezcle bien y luego agregue los ingredientes secos en tandas. ¡Luego agrega el chocolate blanco!
Forme la masa en dos troncos. Pero primero, mójese las manos o rocíelas con spray antiadherente para cocinar. Cuando estén listas, déjalas enfriar un poco, luego córtalas en galletas de 1,5 a 2 pulgadas y hornéalas una vez más durante 15 minutos.
Las galletas son excelentes regalos para su familia y amigos. Son una galleta más fuerte que la mayoría y se envían muy bien. Usé una hermosa cinta de Martha Stewart y estas bolsitas de Wilton para envolver.
Te gustará esta receta. ¡Estoy obsesionada con los limones Meyer y estoy muy emocionada ya que están en temporada! No son tan ácidos como un limón normal y creo que por eso los amo. También huelen bien… hacen que toda mi cocina huela tan ligera y fresca cuando cocino y horneo con ellos.
Agregué una taza de Cafe Escapes Chai latte (taza K) y disfruté las galletas y el chai cuando terminé… ¡delicioso! Y estoy un poco obsesionada con el sabor del Café Vanilla. ¡Me encanta que las galletas vayan bien con el café y el té!
Ingresos
Receta de galletas Meyer de limón y chocolate blanco
Ingredientes:
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente 1 taza de azúcar granulada 2 huevos grandes 2 cucharadas de ralladura de limón Meyer (de 2 limones Meyer) 2 cucharadas de jugo de limón Meyer 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 1/2 tazas para todo uso harina 1 cucharadita de polvo para hornear 1/4 cucharadita de sal 1/4 taza de chispas de chocolate blanco
Indicaciones:
Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
En un tazón grande o con una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Mezcle la ralladura de limón Meyer, el jugo de limón Meyer y el extracto de vainilla. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos. En lotes, agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se incorpore. Incorpore las hojuelas de chocolate blanco.
Divida la masa por la mitad y forme cada mitad en un tronco de 2 pulgadas por 13 pulgadas. Engrasa o moja tus manos, ya que la masa es muy pegajosa. Repita con la masa restante, dejando aproximadamente 3 pulgadas de espacio entre los troncos. Hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que los fondos estén dorados. Retire del horno y deje enfriar un poco.
Cuando las galletas estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtelas en rebanadas con un borde dentado afilado o un cuchillo para pan. Coloque las rebanadas, corte los lados hacia arriba, en la bandeja para hornear y hornee por otros 15 minutos. Deje que se enfríe y transfiéralo a un recipiente hermético o a una bolsa de plástico con cierre hermético hasta por 1 semana.
Divulgación: Tengo una relación laboral con OXO y soy un embajador pagado de la Copa K. Solo trabajo con marcas que amo y todas las opiniones son mías. Hay enlaces de afiliados en esta publicación.
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