Si visita el área de Boston, realmente necesita planificar una visita a la famosa Flour Bakery + Café como parte de su itinerario gastronómico. En cualquiera de las ubicaciones de Farina en Boston y Cambridge, Massachusetts, encontrará fantásticos pasteles para el desayuno, almuerzos y postres recién hechos, incluidas estas galletas gruesas de Lola.
Chunky Lola Cookies son esencialmente galletas de “fregadero de cocina”: una masa dulce y mantecosa cargada con trozos de chocolate, nueces, avena y coco. Encontramos esta receta en el libro de cocina Flour – Awesome Recipes from Boston’s Flour Bakery + Coffee, y déjame decirte: ¡estas galletas SON realmente espectaculares!
En el libro de cocina también encontrarás la historia detrás del nombre Chunky Lola Cookies. El equipo de Flour Bakery realizó un concurso de nombres de galletas con sus clientes y “Chunky Lola Cookies” fue el nombre que hizo reír a todos. (Desafortunadamente, cuando el ganador reclamó el premio, ¡se fueron antes de decirle a cualquiera que pudiera preguntar quién es el misterio de “Lola”!)
Hoy en día, las galletas Chunky Lola son una de las galletas más populares en el menú de Flour, ¡y después de un bocado de estas galletas, seguramente entenderá por qué!
Las galletas Big Lola se venden en harina como galletas de gran tamaño, pero hemos adaptado la siguiente receta para hacer galletas de tamaño típico más pequeñas.
De lo contrario, la receta a continuación es fiel al libro de cocina original: incluye chocolate agridulce y nueces, así como coco endulzado y avena en la lista de ingredientes. Vale la pena mencionar que reemplazamos con éxito las chispas de chocolate negro con chocolate agridulce y nueces en lugar de nueces, y las galletas son igual de deliciosas con estas sustituciones.
¡Gustar! ¡Predigo que estas galletas Chunky Lola se convertirán en un nuevo favorito de galletas!
Prensa
Ingredientes
½ taza (1 barra) más 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar granulada
Azúcar moreno claro envasada en 2/3 tazas
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ¼ tazas de harina para todo uso
2/3 taza de copos de avena (no use avena instantánea o rápida)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal kosher
9 onzas de chocolate agridulce (idealmente 62 a 70 por ciento de cacao), cortado en trozos de ½ pulgada
1 ¼ tazas de pecanas, secas, tostadas en una sartén y luego picadas
1 taza de coco rallado endulzado
Instrucciones
En el recipiente del procesador de alimentos equipado con la paleta, bata la mantequilla y ambos azúcares a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos (aproximadamente 5 minutos), deteniéndose para raspar los lados del recipiente si es necesario.
Agregue los huevos y la vainilla y mezcle nuevamente a velocidad media durante 2-3 minutos, hasta que los huevos estén completamente mezclados con la mezcla de mantequilla y azúcar.
En un tazón mediano, mezcle la harina, la avena, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue el chocolate picado, las nueces y el coco a la mezcla de harina y mezcle.
A baja velocidad, agregue lentamente la mezcla de harina en el tazón con la mezcla de mantequilla. Revuelva hasta que la harina y los demás ingredientes estén uniformes. Retire el tazón de la batidora y use una espátula de goma para revolver debajo de la masa para galletas, asegurándose de que no haya ingredientes sin mezclar debajo. (Si lo hay, use la espátula para mezclar con el resto de la masa).
Extienda la masa en un recipiente hermético y refrigere durante la noche (o hasta 1 semana) antes de cocinar.
Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 350 grados F. Coloque la rejilla en el centro del horno.
Usando una cuchara mediana (#40)*, coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear con una separación de aproximadamente 5 cm. Presione ligeramente con los dedos para aplanar la parte superior de las bolas de masa.
Hornee durante 9-11 minutos, o hasta que las galletas estén doradas alrededor de los bordes y ligeramente blandas en el centro. Deje enfriar en la bandeja para hornear hasta que esté lo suficientemente sólido como para quitarlo con una espátula sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Las galletas horneadas se pueden almacenar hasta por 2 días en un recipiente hermético.
Los grados
* Si desea hacer galletas grandes como las que se hacen con harina, use una cuchara medidora de ¼ de taza para formar bolas grandes de masa. Espacie alrededor de 2-3 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear. Aplane ligeramente cada bola con la palma de su banda. Hornee durante 20-22 minutos, o hasta que estén dorados alrededor de los bordes y ligeramente suaves en el centro. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 15-20 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo. El rendimiento será de 18 galletas de tamaño jumbo.
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