Galletas Linzer – Paleo | Ceto | vegano | bajo en carbohidratos

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¡Estas simples galletas Linzer son una receta cetogénica baja en carbohidratos para las clásicas galletas navideñas e igual de deliciosas! Galletas veganas de mantequilla con relleno de mermelada de fresa sin azúcar.

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GALLETAS DE PAN CORTO LINZER

Cuando se trata de recetas clásicas de galletas navideñas como galletas de azúcar, bolas de nieve y galletas de jengibre, estas galletas keto linzer siguen siendo una de nuestras galletas navideñas favoritas.

Esta deliciosa receta de galletas de mantequilla es una versión más saludable de las galletas sándwich Linzer. ¡Son súper fáciles de hacer y perfectos para el plato de galletas de Santa! Además, la mejor parte es que probablemente ya tengas los ingredientes en la despensa de tu cocina. Especialmente si ya estás en una dieta baja en carbohidratos.

¿QUÉ SON LAS COOKIES DE LINZER?

Las galletas Linzer Cake son galletas mantecosas que se asemejan a pasteles y están rellenas de mermelada de frutas o fruta enlatada. La forma festoneada en la parte superior imita una corteza reticular.

¿De dónde vienen las cookies LINZER?

¿Sabías que Linzertorte es un pastel dulce austriaco hecho con almendras molidas introducido por un panadero austriaco en Estados Unidos alrededor de 1856?

Las galletas austriacas Linzer usan la misma receta que un pastel Linzer, pero se convierten en un sándwich de galletas rellenas de mermelada de frambuesa. Lo que me encanta de estas maravillosas galletas gourmet es que se pueden servir durante todo el año, pero son especialmente populares en Navidad.

INGREDIENTES NECESARIOS PARA LAS GALLETAS DE HARINA DE ALMENDRA:

La receta de Martha Stewart Linzer Cookies está hecha con harina de trigo, azúcar glas, mantequilla y mermelada de frambuesa.

Nuestras galletas de mantequilla sin gluten no contienen azúcar refinada y utilizan solo CUATRO (4) ingredientes principales.

Lo que hace que estas galletas Linzer veganas sean sabrosas es la pizca de extracto de almendras y una pizca de canela. Además, la masa de pan dulce también es muy indulgente y se junta en un bol.

GALLETAS DE MASA:

• harina de almendras extra fina
• jarabe de arce puro O jarabe de arce sin azúcar lacanto
• extracto de vainilla
• extracto de almendras, opcional, pero agrega ese distintivo sabor a galleta de azúcar
• canela molida, opcional, pero ayuda a equilibrar los sabores
• sal marina fina

Rellenar y delinear:

• Mermelada casera de semillas de chía o fresas O mermelada de albaricoque favorita/mermelada sin azúcar: use mermelada de frambuesa para las galletas de frambuesa
• azúcar de coco o edulcorante en polvo bajo en carbohidratos, tamizado (nosotros usamos edulcorante en polvo de fruta Monk Lakanto)

CÓMO HACER GALLETAS LINZER:

PRECALENTAR EL HORNO Y PREPARAR LA TABLA DE COCCIÓN: Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra la fuente con papel pergamino.

HACER LA MASA: En un tazón grande, agregue la harina, el edulcorante, la vainilla, el extracto de almendra opcional y la sal y revuelva hasta que comience a formarse la masa. Amasar la masa con las manos y formar una bola grande.

MASA CONGELADA: Envuelva la masa en una envoltura de plástico y congélela durante 15 minutos.

PRECALENTAR EL HORNO: Mientras tanto, precaliente el horno a 250F.

HACIENDO GALLETAS: Retire la masa del refrigerador y enrolle 1/4 “de grosor entre dos trozos grandes de papel pergamino. Use cortadores de galletas Linzer y córtelos en círculos exteriores e interiores iguales, enrolle los trozos según sea necesario.

Use ambas manos para levantar los bordes del papel pergamino con las galletas cortadas y transferirlas a la bandeja para hornear.

HACIENDO GALLETAS: Hornee en un horno precalentado durante 20-25 minutos, volteando a la mitad, hasta que las galletas estén ligeramente doradas en el fondo. Deje enfriar durante 15 minutos y levante el papel pergamino para transferir completamente las galletas a la rejilla.

¿POR QUÉ TE GUSTARÍA ESTA RECETA DE GALLETA DE AZÚCAR SIN GLUTEN?

• súper fácil de hacer con 5 ingredientes
• una receta de un tazón
• no necesita una batidora

¿LAS COOKIES DE LINZER SE CONGELAN?

¡Si, absolutamente! ¡Siempre hago un lote doble de estas galletas sin gluten, ya que son perfectas para preparar con anticipación y son aptas para el congelador!

¿CÓMO CONGELAR LAS GALLETAS LINZER?

Para congelar sus galletas sándwich sin gluten, simplemente coloque toda la bandeja para hornear en el congelador durante 30 minutos. Después de 30 minutos, transfiéralo a una bolsa ziplock o un recipiente hermético.

¿CUÁNTO TIEMPO SE CONSERVAN LAS GALLETAS LINZER?

Puede almacenar la bolsa de galletas congeladas en el congelador hasta por 3 meses.

SON EL KETO DE COCINAR PAN CORTO

Las galletas típicas de suero de leche están hechas con harinas ricas en carbohidratos y azúcares refinados, por lo que no son bajas en carbohidratos ni cetogénicas.

Estas galletas Vegan Linzer están hechas con algunos ingredientes simples bajos en carbohidratos y los datos nutricionales macro para UNA galleta de mantequilla paleo son:

• 115 calorías
• 3 g de carbohidratos netos = 6 g de carbohidratos totales – 2 g de fibra
• 7g de grasa
• 3g de proteína

Otras cookies keto que te gustarán:

Galletas con chispas de chocolate y menta

Galletas cetogénicas

galletas de mantequilla de maní

galletas azucaradas

Curso: Postre

Cocina americana

Porciones: 15 galletas sándwich Linzer

Calorías: 115kcal

:

Ingredientes

• 2 tazas de harina de almendras extra fina
• 1/2 taza de jarabe de arce O jarabe de arce sin azúcar Lakanto
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/8 de cucharadita de extracto de almendras, opcional, pero agregue ese distintivo sabor a galleta de azúcar
• 1/8 de cucharadita de sal marina fina
• 1/3 – 1/2 taza de mermelada casera de semillas de chía o fresas o sus jaleas/mermeladas sin azúcar favoritas
• Azúcar de coco en polvo o edulcorante en polvo, tamizado

Instrucciones

1. En un tazón grande, agregue la harina, el edulcorante, la vainilla, el extracto de almendra opcional y la sal y revuelva hasta que comience a formarse la masa. Amasar la masa con las manos y formar una bola grande.

2. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y congélela durante 15 minutos.

3. Mientras tanto, precaliente el horno a 250F.

4. Retire la masa del refrigerador y enrolle 1/4 “de espesor entre dos trozos grandes de papel pergamino.

5. Use cortadores de galletas Linzer y córtelos en círculos exteriores e interiores iguales, enrolle las piezas según sea necesario. Use ambas manos para levantar los bordes del papel pergamino con las galletas cortadas y transferirlas a la bandeja para hornear.

6. Hornee en un horno precalentado durante 20-25 minutos, volteando a la mitad, hasta que las galletas estén ligeramente doradas en el fondo. Deje enfriar durante 15 minutos y levante el papel pergamino para transferir completamente las galletas a la rejilla.