Galletas Keto Milano

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¡Mejor que Pepperidge Farms y más saludable también! Estas galletas Keto Milano caseras son mantecosas y deliciosas, rellenas de chocolate amargo sin azúcar.

Hornear con éxito una vieja galleta favorita en un tratamiento cetogénico me hace muy, muy feliz. Y estas cometas de menta caseras me hicieron tan feliz que tal vez bailé un poco en mi cocina. O mucho. Y mi hija mediana los amaba tanto que bailó conmigo. ¡Fue realmente un espectáculo!

¿Recuerdas esas deliciosas galletas empanadas en caja de los viejos días de carbohidratos? Definitivamente me gusta y prácticamente puedo saborearlos. Fueron un regalo muy especial y no los recibimos muy a menudo.

Y cuando era niño, no estaban disponibles en Canadá. Así que solo comimos las galletas Milano cuando estábamos de vacaciones en Florida. La esposa de mi padre los amaba tanto que los escondía en el estante superior de la cocina del apartamento y los sacaba poco a poco. No se nos permitió obtenerlos nosotros mismos ya que eran “galletas para adultos”. Es decir, ¡los adultos comían más y solo compartían ocasionalmente!

Con ese tipo de acceso especial y limitado, no es de extrañar que tenga buenos recuerdos. Y no es de extrañar que quisiera crear una receta saludable de galletas keto milano.

¿Qué son las galletas milanesas?

Si no estás familiarizado con estas delicias, deja que te ilumine. Hecho famoso por Pepperidge Farms, son galletas sándwich de forma ovalada. Las galletas son crujientes y ligeras, como un bizcocho de mantequilla, y el relleno es rico en ganache de chocolate.

En mi día solo tenían la versión normal de chocolate y la versión de chocolate con menta. Ahora tienen todo tipo de locas galletas milanesas como plátanos, limas y malvaviscos tostados.

Siempre me ha gustado ese toque de menta a la Mint Milanos. Y decidí hacerlos con un poco de extracto de menta. Pero puedes omitirlo si lo prefieres.

Crear galletas Keto Milano

Perfeccionar esta receta de galletas keto requirió un poco de experimentación, debo admitirlo. Conseguir esa galleta ligera y aireada de la manera correcta fue clave. Revisé varias recetas convencionales de galletas de Milán, como esta de Handle The Heat.

La instalación adecuada de las cookies requiere algo de práctica. Descubrí que cuando traté de mantener el juego en mi manga pastelera en el lado pequeño, no tenía suficiente masa para caber. Pero cortarlo a 1 pulgada se sintió bien.

Terminé con unas gotas de masa para galletas que no eran buenos troncos, pero fue fácil sacarla de la sartén y volver a ponerla en la bolsa.

También encontré que las galletas eran bastante blandas al principio y necesitaban más crujido. Así que recurrí a mi viejo truco de volver a ponerlos en el horno caliente para que se siguieran secando. Funcionó a las mil maravillas, como siempre.

Consejos para preparar Keto Mint Milanos

Ingredientes

a temperatura ambiente: ¿con qué frecuencia me escuchas decir lo importante que es? Pero en estas galletas livianas y crujientes, es vital, para que la mantequilla no se acumule y deje agujeros en las galletas.

Desvío de polvo edulcorante Es el endulzante ideal para estas galletas keto Milano. Es bueno para mezclar perfectamente con la masa, pero también ayuda a que las galletas queden crocantes. Nada más que un edulcorante a base de eritritol en polvo fino funcionará si desea esa frescura.

esteras de silicona Protegerá el fondo de las galletas mejor que el pergamino y te permitirá mantenerlas crujientes por más tiempo en el horno. Tengo tres de varios tamaños y los uso todo el tiempo.

Deja que se enfríen por completo.. Otro consejo para cocinar keto que me encuentro repitiendo una y otra vez. Estas son pequeñas galletas delicadas, por lo que debe enfriarlas por completo antes de intentar sacarlas de la sartén.

lleno de chocolate Lo mejor es hacerlo en una sartén, aunque sea en una cantidad tan pequeña. Me parece mucho menos probable que se pegue que cuando lo calientas en el microondas.

Extracto de menta Viene en variedades a base de aceite y alcohol. Consigue los a base de aceite si puedes, porque es menos probable que obtengan chocolate cuando los agregas. Prefiero el de Frontier.

¿Te gusta cocinar? ¡Entonces necesitas la guía definitiva para cocinar keto!

Galletas Keto Mint Milano

¡Mejor que Pepperidge Farms y más saludable también! Estas galletas Keto Milano caseras son mantecosas y deliciosas, rellenas de chocolate amargo sin azúcar.

Porciones: 24 galletas

Calorías: 184kcal

Instrucciones

Galletas

1. Precaliente el horno a 325F y cubra dos bandejas para hornear con tapetes de silicona. Puede usar pergamino, pero esté atento a las cookies ya que el fondo puede volverse marrón rápidamente.

2. En un tazón grande, bata la mantequilla con el edulcorante hasta que quede esponjoso, de 2 a 3 minutos. Bate el huevo, la clara de huevo y la vainilla hasta que estén bien mezclados.

3. Agregue la harina de almendras y la sal y bata hasta que la mezcla esté suave, raspando los lados del tazón y los batidores según sea necesario.

4. Corta un agujero de 1 pulgada de diámetro en una manga pastelera y llénalo con la masa. Coloque troncos de 2 pulgadas de largo en bandejas preparadas, dejando al menos 2 pulgadas entre cada galleta.

5. Hornea de 18 a 25 minutos, hasta que los bordes estén dorados y apaga el horno. Retire y deje enfriar 15 minutos, luego vuelva al horno mientras aún está caliente por otros 15-20 minutos, vigilándolos para que se vuelvan quebradizos.

6. Deje que se enfríe completamente antes de llenar.

Relleno de menta y chocolate

1. En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, caliente la crema a fuego lento. Retire del fuego y agregue el chocolate troceado. Dejar reposar 5 minutos para disolver.

2. Agregue el extracto de menta y bata hasta que quede suave y espeso. Unte el fondo de una galleta con aproximadamente 1 cucharadita de relleno de chocolate. Cubrir con otra galleta. Coloque sobre una rejilla para enfriar hasta que se detenga.