Galletas keto de pistacho y arándanos

Estas sencillas galletas cetogénicas de arándano y pistacho están hechas con mantequilla de anacardo y rellenas de pistachos, chispas de chocolate blanco y arándanos secos. Son una excelente manera de satisfacer su gusto por lo dulce sin todos los carbohidratos.

Estas galletas sencillas comenzaron como una receta navideña para ayudarme a superar todos los intercambios de galletas y cenas navideñas sin tener que perderme algunas golosinas (¡y comer con ponche de huevo cetogénico!), pero han seguido siendo una de mis recetas favoritas desde entonces. . . hacer todo el año (¡y estas galletas cetogénicas de mantequilla de maní con chispas de chocolate!)

Si está buscando más recetas de postres cetogénicos para agregar a su giro, ¡pruebe estas galletas de mantequilla de maní con chocolate bajas en carbohidratos y pruebe esta mousse de mantequilla de maní con ceto fácil!

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Ingredientes que necesitarás

• mantequilla de anacardo natural – Es muy importante leer la etiqueta y asegurarse de que no lleva sal, azúcar ni aceite de palma añadidos. Quieres un poco de mantequilla de anacardo natural, del tipo que se separará un poco en el frasco (porque no tiene aceite de palma).
• edulcorante granulado – Puede reemplazarlo con su edulcorante cetogénico favorito, esta es solo nuestra marca favorita.
• Huevo – Esto lo une todo y ayuda a subir un poco.
• Bicarbonato de sodio – Esto en combinación con el huevo le da a la galleta una ligera fermentación para que quede agradable y suave.
• Extracto de vainilla
• Chispas de chocolate blanco de Lily – Puedes usar otras hojuelas de chocolate blanco keto, ¡pero esta es mi marca favorita y cada vez son más fáciles de encontrar! Los compré en el destino, pero puede encontrarlos en Amazon si sus supermercados locales no los tienen.
• pistachos – Asegúrate de obtener pistachos sin sal para esta receta para que tus galletas no se pongan saladas ?. Compré una bolsa grande de pistachos sin cáscara sin sal aquí. Cuestan un poco más, ¡pero ahorras mucho tiempo cuando no tienes que pelarlos!
• arándanos secos – Los arándanos tienen una cantidad decente de carbohidratos naturales, por lo que no los llamaría ceto, PERO estamos usando una cantidad muy pequeña para esta receta y nos aseguramos de comprar arándanos secos sin azúcar para que no tengan azúcares agregados. Usarás lo suficiente para darte ese sabor agrio de arándano.

Instrucciones

1. Combine los ingredientes. En un tazón, mezcle la mantequilla de anacardo, el edulcorante Swerve, el huevo, el bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Combine las chispas de chocolate blanco, los pistachos y los arándanos secos.

Pastas frías. Metemos en la nevera y dejamos enfriar durante 30 minutos.

2. Cocina. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino. Retire la masa para galletas del refrigerador y enróllela en bolas de 1,5 cucharadas. Coloque las bolas en la bandeja para hornear preparada con una separación de aproximadamente 2 pulgadas. Luego presione suavemente las bolas para aplanarlas. Uso la parte de atrás de mi taza medidora de ¼ de taza. Si los bordes se rompen, dales forma suavemente.

Hornee durante 8-10 minutos a 350 grados F.

3. Fantástico. Retire del horno y déjelos enfriar en una bandeja para hornear.

Cuando las galletas estén completamente frías, retíralas de la sartén y ¡disfruta de tu comida!

como almacenarlos

Puede almacenar estas galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana. Se mantienen lindos y esponjosos y son el pequeño abrazo perfecto para satisfacer tu gusto por lo dulce.

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Galletas keto de arándanos y pistachos

Estas sencillas galletas cetogénicas de arándano y pistacho están hechas con mantequilla de anacardo y rellenas de pistachos, chispas de chocolate blanco y arándanos secos. Son una excelente manera de satisfacer su gusto por lo dulce sin todos los carbohidratos.

• 1 taza de mantequilla de anacardo natural, sin sal, azúcar ni aceite de palma añadidos
• 1/2 taza de edulcorante granulado Swerve
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza de chispas de chocolate blanco de Lily
• 1 onza de pistachos, picados en trozos grandes
• 1/2 onza de arándanos secos sin azúcar, cortados en trozos pequeños

• Precaliente el horno a 350 grados F.

• En un tazón, mezcle la mantequilla de anacardo, el edulcorante Swerve, el huevo, el bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla. Revuelva hasta que esté bien mezclado.

• Combine las chispas de chocolate blanco, los pistachos y los arándanos secos.

• Metemos en la nevera y dejamos enfriar durante 30 minutos.

• Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino.

• Retire la masa para galletas del refrigerador y enróllela en bolas de 1.5 onzas.

• Coloque las bolas en la bandeja para hornear preparada con una separación de aproximadamente 2 pulgadas. Luego presione suavemente las bolas para aplanarlas. Uso la parte de atrás de mi taza medidora de ¼ de taza. Si los bordes se rompen, vuélvalos a moldear con cuidado.

• Cocine durante 8-10 minutos.

• Retire del horno y déjelos enfriar en una bandeja para hornear.

• Cuando las galletas estén completamente frías, retíralas de la sartén y ¡disfruta de tu comida!

Tamaño de la porción: 1 galleta, Calorías: 150 kcal, Carbohidratos: 7 g, Proteínas: 4 g, Grasas: 12 g, Grasas saturadas: 2 g, Grasas poliinsaturadas: 2 g, Grasas monoinsaturadas: 6 g, Colesterol: 16 mg, Sodio : 99 mg, Potasio: 74 mg, Fibra: 1 g

Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados ​​en el tamaño de las porciones. Los resultados pueden variar.

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