Unas vacaciones no estarían completas sin el aroma decadente de estas dulces galletas caseras de pan de jengibre Keto que llenan su cocina.
¿Hay algo mejor que una taza de café caliente y los cálidos sabores de jengibre y canela que se encuentran en las galletas de jengibre caseras? Simplemente no puedo imaginar.
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Estas galletas son una versión Keto de las galletas de jengibre que siempre son las favoritas cuando llega diciembre.
Si bien puede pensar en Navidad cuando ve pan de jengibre, son los pequeños paquetes perfectos de Keto para disfrutar durante todo el año. Son súper fáciles de hacer y se congelan muy bien.
Haga un lote doble para tenerlo a mano cuando necesite un postre Keto de última hora.
Una vez que haya probado estas galletas y lo dulces y masticables que son, seguramente tendrá una nueva receta para agregar a la tradición de hornear galletas de su familia año tras año.
¿Cuáles son los ingredientes de las galletas de jengibre?
*Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.
Cómo hacer galletas de jengibre bajas en carbohidratos
Precaliente el horno a 325°F.
Agregue la harina de almendras, la fibra de avena, la gelatina, el jengibre, la canela, la nuez moscada, el clavo, el bicarbonato de sodio, la goma xantana y la sal en un tazón grande y mezcle.
En otro tazón, bata la mantequilla y los edulcorantes con un batidor manual hasta que la mezcla esté bien mezclada. Agregue el huevo, la melaza y el extracto de vainilla y continúe mezclando.
Añadimos los ingredientes secos y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
Estas galletas navideñas no necesitan un cortador de galletas, así que con una espátula, forme bolas redondas y colóquelas en 2 bandejas para hornear, una encima de la otra, forradas con papel pergamino.
Esparce ligeramente las galletas con la mano. Si los aplanas demasiado, se extenderán más y se volverán realmente planos. Entonces, si te gustan las galletas más gruesas como a mí, aplástalas un poco.
Hornee durante 14-16 minutos, luego deje enfriar sobre una rejilla.
Nota: la melaza es opcional, por lo que si tiene galletas totalmente sin azúcar, definitivamente puede omitirla. Usé 1 cucharadita para toda la receta y fue la cantidad perfecta. Le da un sabor increíble que realmente no puede obtener de ninguna otra cosa y solo agrega alrededor de 2 carbohidratos netos por porción.
Consejos para la mejor receta de galletas de pan de jengibre Keto
- ¿Puedo usar harina de coco? Es probable que vea muchas galletas sin gluten que requieren harina de coco. Y aunque está bien hacerlo, creo que la combinación de harina de almendras y fibra de avena le da a estas galletas la textura perfecta.
- ¿Por qué se rompieron mis cookies? Con la ausencia de gluten, presente en la harina normal, los productos horneados con harina de almendras son un poco más delicados.
- Cómo evitar que los fondos se oscurezcan demasiado: Este es un consejo que he usado durante años para hornear galletas perfectamente doradas. Yo uso 2 bandejas juntas. Esto evita que el fondo de las galletas se cocine demasiado.
- ¿Cuál es la mejor manera de congelar las galletas de jengibre? ¡Esto es muy fácil! Simplemente envuélvalos firmemente individualmente o en lotes con 3-4 galletas con envoltura de plástico. Coloque las galletas envueltas en una bolsa de congelador con cremallera antes de colocarlas en el congelador. Deberían durar hasta un par de meses.
- ¿Qué hago si me los quito? Es muy fácil distraerse mientras se cocina. Todos hemos estado allí. Si te pasa esto, galleta, no todo está perdido. Desmenuza y decora con este mousse de cheesecake de calabaza. Hacen un gran condimento.
- Conviértelos en sándwiches de galletas: A veces todos anhelamos un postre extra decadente. Las galletas de sándwich hechas con galletas de jengibre y esta increíble cobertura de queso crema de vainilla Keto seguramente curarán cualquier goloso.
¿Puedes comer pan de jengibre en Keto?
Las galletas de jengibre tradicionales usan ingredientes que no son cetogénicos, como harina y azúcar. Pero estas sabrosas galletas navideñas obtienen un Keto con sustitutos de azúcar y harina de almendras. Con solo unos pocos ajustes, puedes disfrutar de pan de jengibre bajo en carbohidratos sin culpa.
¿Las galletas de jengibre deben ser duras o blandas?
Todo depende de las preferencias personales. Personalmente, me gustan estas galletas de jengibre horneadas suaves y masticables.
¿Se supone que las galletas de jengibre son crujientes?
Si desea hacerlos crujientes en lugar de masticables, será necesario hacer algunos cambios en la receta. Tendrá que reemplazar el edulcorante marrón con Swerve marrón y la alulosa con dulces Swerve, eritritol o fruta del monje. También omitiendo la goma xantana y la gelatina, estos ingredientes junto con la alulosa son los que hacen que estas galletas sean suaves y masticables.
¿Es mejor un azúcar moreno compatible con ceto para el pan de jengibre?
El pan de jengibre obtiene su rico sabor distintivo del uso de azúcar moreno. Esta fruta de monje marrón/alulosa es un gran sustituto del azúcar moreno. Sin un producto tipo azúcar moreno, las galletas no tendrán el sabor profundo que esperas del pan de jengibre.
¿Cómo evitar que el pan de jengibre se endurezca?
Si almacena estas galletas de jengibre sin gluten en un recipiente hermético a temperatura ambiente, serán suaves y esponjosas. Almacenarlos en el refrigerador los reafirmará, así que no lo recomiendo.
más galletas cetogénicas
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Unas vacaciones no estarían completas sin el aroma decadente de estas dulces galletas caseras de pan de jengibre Keto que llenan su cocina.
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Tiempo de preparación 8 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 23 minutos
Calorías: 164
Porciones: 12
INGREDIENTES
Métrica habitual de EE. UU.
INSTRUCCIONES
-
Precaliente el horno a 325°F.
- Agregue la harina de almendras, la fibra de avena, la gelatina, el jengibre, la canela, la nuez moscada, el clavo, el bicarbonato de sodio, la goma xantana y la sal en un tazón y mezcle.
- En otro tazón, bata la mantequilla y los edulcorantes con un batidor manual hasta que la mezcla esté bien mezclada. Agregue el huevo, la melaza y el extracto de vainilla y continúe mezclando.
-
Añadimos los ingredientes secos y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Con ayuda de una espátula para galletas, forma bolitas redondas y colócalas en 2 charolas, una encima de la otra, forradas con papel pergamino. Uso 2 bandejas para hornear juntas para evitar que el fondo de las galletas se cocine demasiado.
-
Esparce ligeramente las galletas con la mano. Si los aplanas demasiado, se extenderán más y se volverán realmente planos. Entonces, si te gustan las galletas más gruesas como a mí, aplástalas un poco.
- Hornee durante 14-16 minutos, luego deje enfriar sobre una rejilla.
NOTAS DE INGRESOS
Hace 24 galletas, sirviendo 2 galletas. La melaza es opcional, así que si no quieres usarla, definitivamente puedes omitirla. Usé 1 cucharadita y fue la cantidad perfecta. Da un sabor que realmente no puedes obtener de ninguna otra cosa. Si desea hacerlos crujientes en lugar de masticables, será necesario hacer algunos cambios en la receta. Deberá reemplazar el edulcorante marrón con Brown Swerve y la aluosa con dulces Swerve, eritritol o fruta del monje. También omitiendo la goma xantana y la gelatina, estos ingredientes junto con la alulosa son los que hacen que estas galletas sean suaves y masticables. COMPARTIR EN FACEBOOK
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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. Puede verificar esto usando la calculadora nutricional de su elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
