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Estas galletas integrales de pan de centeno son livianas y esponjosas, pero tienen un rico sabor terroso gracias a la harina de centeno oscuro, las semillas de comino y un ingrediente secreto sorpresa. Son el acompañamiento perfecto para la elaboración de sopas y guisos.
Me encantaron y aunque no me parecen las galletas más fotogénicas, tienen un sabor terroso muy interesante y una textura tierna. El pan integral de centeno es un pan campesino tradicional alemán, elaborado con harina de centeno oscuro. Mis galletas no son tan oscuras como el pan de centeno integral real, que adquiere color después de un largo proceso de horneado o, en el caso del pan comprado en la tienda, al agregarle colorante de caramelo. Solo usé harina de centeno mitad y mitad para mantener una textura ligera, pero tienen los elementos clásicos del pan de centeno negro: centeno, melaza y cacao en polvo oscuro sin azúcar, junto con semillas de comino. No sabe a cacao como tal, solo agrega un poco de misterio al perfil de sabor.
Estos van perfectos con la sopa cremosa y hacen que la sopa para la cena sea un poco especial. He estado probando galletas integrales por un tiempo y tengo que decir que me encanta la combinación de granos saludables con la miga suave de una galleta clásica. Es una opción fácil cuando quieres poner algún tipo de pan en la mesa pero no tienes mucho tiempo.
La harina de centeno oscuro es un poco más difícil de encontrar, así que es bueno que haya tantos conectado fuentes. Finalmente decidí que el envío gratuito de 2 días de Amazon Prime valía la pena para mí, ya que siempre estoy buscando alimentos y suministros de cocina regulares y no vale la pena la frustración o el gas tratando de localizarlos. individualmente. Con envío rápido y gratuito, puedo tener casi todo lo que quiero en mi cocina en unos pocos días. Freddo.
Galletas integrales de centeno
pan por supuesto
Cocina americana
Hace 7 galletas
- 1 1/2 tazas de harina de centeno oscuro
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de polvo de cacao oscuro Me gusta Hershey’s Special Dark
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 barras 12 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
- 1 taza de crema fría
- 2 cucharadas de melaza
- 1 cucharada de mantequilla, derretida
- semillas de comino
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Ponga el horno a 425F
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En un tazón de procesador de alimentos equipado con una hoja de metal, presione para combinar la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
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Añadir trozos de mantequilla fría, presionando la máquina unas 20-30 veces hasta que se incorpore la mantequilla.
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Agregue el suero de leche y la melaza para mezclar completamente los dos. Vierta lentamente el líquido en la harina mientras presiona la máquina. Presiona hasta que el compuesto se junte y esté entre tus dedos. Se derrumbará.
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Estirar sobre una superficie enharinada y unir amasando ligeramente.
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Aplaste o extienda en un disco de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro. Use un cortador de galletas de 2 1/2 pulgadas para cortar 7 u 8 galletas. Deberá remodelar la masa una vez para los últimos uno o dos.
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Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con pergamino o silpat y colóquelas en el refrigerador o congelador mientras las limpia. Esto enfriará la mantequilla para una mejor textura.
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Cocine por unos 15 minutos hasta que suba.
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Pincelar con un poco de mantequilla derretida y espolvorear con semillas de comino.
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Estas galletas son mejores cuando todavía están calientes.
