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Galletas caseras sin gluten Son un refrigerio saludable para los niños, pero a los adultos también les encantan. ¡Esta receta de galletas Graham bajas en carbohidratos obtiene un cambio de imagen muy necesario!
La receta original de las galletas bajas en carbohidratos de Graham
¿Sabía que soy una de las primeras personas en desarrollar una receta de galletas Keto Graham? Oh mi palabra, se siente como hace una vida. Originalmente escribí esta publicación en enero de 2011. Solo bajé en carbohidratos durante unos 8 meses en ese momento. Pero siempre me han gustado las galletas y tenía muchas ganas de volver a disfrutarlas.
A veces, una receta anterior merece ser revisada y revisada, y esta receta de galletas Graham bajas en carbohidratos necesitaba urgentemente una actualización. En realidad, es una de las recetas más antiguas aquí en Todo el día sueño con la comida, pero sigue siendo una de las más populares.
Para cualquier persona nueva en la dieta cetogénica, es una revelación absoluta que puede crear su propia versión más saludable del popular postre de galletas. Diablos, fue una revelación absoluta para mí criarlos hace 8 años.
Recuerdo lo feliz que estaba conmigo mismo, que las galletas sin granos tenían un sabor real y se comían según lo previsto. Durante mi embarazo tenía antojos de galletas con mi hijo menor, que también tenía diabetes gestacional. Entonces, ¿una galleta más saludable que podría comer sin elevar mi nivel de azúcar en la sangre? Inestimable. Absolutamente invaluable.
Vídeo de la galleta Keto Graham
Cómo hacer galletas sin azúcar
En realidad, es sorprendentemente fácil y bastante similar a hacer galletas cetogénicas, excepto por la adición de un poco de edulcorante y un poco de canela.
harinas Siempre uso harina de almendras para mis galletas caseras porque se descompone muy bien cuando se enrolla y se hornea. No recomiendo la harina de coco, tiende a hacer las cosas un poco masticables.
Si eres alérgico a las almendras u otros frutos secos, lo mejor que puedes hacer aquí es una harina de semillas de girasol. Se puede usar para reemplazar la harina de almendras en una proporción de 1: 1. Sin embargo, tenga en cuenta que reacciona con agentes leudantes como la levadura y puede producir un color verde cuando se enfría. Puede compensar usando una cucharada de ácido como jugo de limón o vinagre de sidra de manzana.
edulcorantes: Cuando creé esta receta, ¡nunca había oído hablar de Swerve! Usé eritritol simple y agregué un poco de melaza para darle color y sabor. Así que comencé a usar jarabe de yacón para darle color y sabor.
Pero ahora que Swerve no tiene azúcar moreno, es mi opción para esta receta de Graham Crackers. Da exactamente el toque de color y rico sabor que estoy buscando.
Abre la masa: Realmente quieres enrollar la masa lo suficientemente delgada como para dorarla bien, pero no tan delgada como para que tus galletas sean realmente frágiles. Yo diría que menos de 1/4 de pulgada funciona mejor. Trate de enrollarlo lo más uniformemente posible para que todos se cocinen de manera uniforme.
temperatura del horno: Desea una temperatura de horno baja para que las galletas estén crujientes sin quemarse. No estarán completamente crujientes después de la primera cocción, pero necesitan enfriarse para poder separarlos a lo largo de los signos de puntuación. Luego los vuelves a poner en el horno caliente para que se mantengan crujientes.
Cómo usar las galletas caseras de Graham
He hecho esta receta de galletas Graham innumerables veces a lo largo de los años, principalmente porque a mis hijos les encantan. Es bueno poder ofrecer una opción de refrigerio saludable que realmente compita y se aferre a la versión comprada en la tienda. Hay muchas maneras de usarlos en bocadillos y postres.
Mi método ha cambiado un poco con el tiempo y también mis ingredientes. Así que pensé que era hora de traerles la nueva y mejorada receta de galletas Graham sin azúcar.
Al principio solo iba a actualizar la receta y agregar el video instructivo. Pero cuando miré las fotos, pensé que era hora de actualizarlas. Y luego leí la publicación y pensé “Golly Gee Whiz, ¿de qué demonios estaba hablando?”
De acuerdo, realmente no estoy diciendo mago codicioso en la vida real, pero el punto es que toda la publicación ya no parece muy relevante y era hora de actualizar todo. Pero optaré por una de las fotos antiguas porque… Dios mío, mis habilidades fotográficas han mejorado y es divertido mirar hacia atrás y comparar.
Esta receta aparece en mi libro de cocina, Cocina cetogénica diaria. ¡Es un éxito de ventas de Amazon!
galletas graham caseras
Galletas Graham caseras bajas en carbohidratos ¡Obtenga una actualización muy necesaria! Estas galletas saludables y sin granos son la mejor merienda para los niños, pero a los adultos también les encantan.
Porciones: 10 porciones
Calorías: 156 kcal
Ingredientes
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2 tazas de harina de almendras
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1/3 taza de Swerve Brown (o 1/3 taza de Swerve normal y 2 cucharaditas de melaza o jarabe de yacón)
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2 cucharaditas de canela
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1 cucharadita de levadura en polvo
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pizca de sal
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1 huevo grande
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2 cucharadas de mantequilla derretida
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1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
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Para las galletas, precaliente el horno a 300F.
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En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el edulcorante, la canela, el polvo de hornear y la sal. Agregue el huevo, la mantequilla derretida, la melaza y el extracto de vainilla hasta que la masa esté suave.
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Convierta la masa en un trozo grande de papel pergamino o revestimiento de silicona y enróllelo en un rectángulo áspero. Cubrir con otro trozo de pergamino. Estirar la masa lo más uniformemente posible a aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada de espesor.
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Retire el pergamino superior y use un cuchillo afilado o una rueda para pizza para marcar cuadrados de aproximadamente 2 × 2 pulgadas. Transfiera todo el pergamino a una bandeja para hornear.
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Hornear durante 20 a 30 minutos, hasta que estén doradas y cuajadas. Retire las galletas y déjelas enfriar durante 30 minutos, luego divídalas a lo largo de los signos de puntuación. Regrese al horno caliente (con el horno apagado… si está demasiado frío, enciéndalo y ajuste la temperatura a no más de 200F). Deje reposar durante otros 30 minutos más o menos, luego enfríe por completo (se vuelven marrones cuando se enfrían).
