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Realmente me gusta hacer tantas cosas como sea posible desde cero. Es algo que encuentro muy divertido e increíblemente satisfactorio. No es algo que harías regularmente, pero definitivamente como un proyecto de cocina de fin de semana. Si eres como yo, definitivamente querrás probar las galletas caseras de Graham.
Hacer galletas graham es muy similar a hacer una masa para pastel, así que si ya has hecho una masa para pastel, ya estás a medio camino de descubrir cómo hacer galletas caseras.
Para mayor facilidad, recomiendo usar un procesador de alimentos en lugar de tratar de hacer la masa a mano. Encuentro que el proceso es más rápido y ayuda a reducir un poco más la harina para que obtenga una textura más parecida a la que está acostumbrado con las galletas compradas en la tienda.
También puedes probar sabores. Tradicionalmente, uso una mezcla de melaza, miel y canela, pero puedes usar otras especias o incluso reemplazar parte de la harina con cacao en polvo. Nunca he conocido a una persona a la que no le guste una buena galleta con chispas de chocolate (bueno, excepto a la gente a la que no le guste el chocolate, pero eso es otra cosa).
La masa casera de galletas graham es más húmeda de lo que estás acostumbrado. Para extender la masa, debe colocarla entre dos hojas de papel pergamino. Puede ser más difícil obtener la mejor forma con este método, pero es la única forma en que funciona de manera consistente cada vez. Recomiendo estirar lo más posible, recortar los bordes para que queden rectos y juntar los sobrantes para seguir enrollando más galletas.
No puedes olvidar perforar las galletas con agujeros. Puedes hacer pequeños signos de puntuación si quieres ser creativo, pero es necesario perforar los extremos de las galletas para liberar el vapor y que las galletas Graham no se hinchen. Puedes terminar con una pizca ligera de azúcar y/o canela, pero no es obligatorio.
