La primavera empezó hace una semana y media y ya estoy emocionada con los sabores del verano! ¡Estas galletas de cerveza son fenomenales! ¡Cambia tu vida en serio! El concentrado de cerveza de raíz sabe a galleta como a un refresco y la mantequilla de vainilla le da ese sabor a helado de un refresco de cerveza de raíz. ¡Nos encantan los flotadores y la buena cerveza de raíz! (Si no sabe qué es un refresco de cerveza de raíz, es un refresco de cerveza de raíz que se ha mezclado en un batido).
¡Estas galletas de cerveza flotantes me llevan hasta el verano, sentado en el patio trasero viendo a mis hijos correr a través de las regaderas mientras toman el sol! ¡Es maravilloso!
Y no sé si todos se dieron cuenta, pero me están empezando a encantar las galletas rellenas (¿recuerdan las tartas de zanahoria que hice hace unas semanas?). Por supuesto, puedes congelar la parte superior de ellos y guardarlos por tu cuenta, pero hay algo delicioso en una galleta sándwich. Creo que es el hecho de que me gustan más las galletas que el glaseado, por lo que se equilibra bien.
Si ha querido probar una nueva galleta, ¡esta es la ÚNICA! ¡Apenas haga! ¡Sabes que lo quieres!
Galletas flotantes de cerveza de raíz
Hace 2 docenas de galletas rellenas.
Galleta de cerveza de raíz:
- 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar moreno claro
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de concentrado de cerveza de raíz McCormick
- 3 1/4 taza de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Crema de mantequilla de vainilla:
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 6 cucharadas de aceite de coco sólido (o manteca vegetal/crisco)
- 3 tazas de azúcar en polvo
- 1 1/2 cucharadita de vainilla pura
- 1 1/2 cucharadas de leche
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En el tazón de un procesador de alimentos, bata la mantequilla y el azúcar moreno con el accesorio de cuchara. Agregue los huevos y el concentrado de cerveza a la raíz. Revuelva y frote bien el recipiente.
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En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla hasta que se mezclen.
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Usando una cuchara #50 (alrededor de 1 ½ cucharada), tome las bolas de masa para galletas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
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Hornee a 350 grados Fahrenheit durante 12-13 minutos (hasta que los bordes estén firmes).
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Para hacer la crema de mantequilla: Coloque la mantequilla y el aceite de coco en un tazón grande. Usando una batidora de mano, bata la mezcla hasta que quede suave. Agregue aproximadamente la mitad del azúcar en polvo y toda la vainilla y la leche. Mezclar bien. Luego agregar el resto del azúcar glas. Mezcle hasta que esté combinado.
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Coloque la crema de mantequilla en una bolsa para sándwich con la esquina cortada y cierre la cremallera. Exprima/glasee el tubo en el fondo de una galleta y agregue la crema de mantequilla con otra galleta, formando una galleta tipo sándwich. Repita con las galletas restantes. Almacenar en un recipiente hermético.
2925/02/03
Receta ligeramente modificada de Chocolate, Chocolate and More
