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Las vacaciones me dan ganas de hornear, así que esta semana decidí rehacer una vieja receta de galletas que publiqué en 2011 para poder actualizar las fotos y volver a publicar. Estoy muy contenta de haberlo hecho porque estas galletas de espresso con mantequilla de almendras son demasiado buenas para acumular polvo en los archivos.
Son bastante diferentes a cualquier otra receta de galletas que haya hecho y estoy obsesionada con ellas. Los bordes exteriores están perfectamente afilados, mientras que el centro tiene un poco de masticación. Si me conoces, sabes que me gustan los productos horneados crujientes, por lo que estas galletas son perfectas.
Además, me encanta la combinación de sabores de espresso y mantequilla de almendras. ¡Me recuerda al desayuno! Y no se lo digas a nadie, pero estoy bastante seguro de que Isaac desayunó uno esta mañana.
¡No solo son súper fáciles de hacer, sino que también son libres de harina, veganos y sin gluten para que todos los disfruten!
PD: ¿Qué lindos son esos árboles nevados en la parte inferior de las fotos? Los encontré en Target Dollar Place y no pude resistirme. ¡Las pequeñas cosas me atrapan cada vez!
Recetas más saludables para probar:
Si prueba estas galletas de espresso con mantequilla de almendras, deje un comentario y una calificación de estrellas para hacerme saber cómo resultó. También puedes tomar una foto y etiquetarme en Instagram @eatingbirdfood y #eatingbirdfood. ¡Sus comentarios son muy útiles para mí y para otros lectores de EBF que están dispuestos a probar la receta!
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 3/4 taza de mantequilla de almendras cremosa
- 3/4 taza de azúcar orgánica
- 1 cucharada de café espresso molido fino
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados. Cubra su bandeja para hornear con papel pergamino o una bandeja para hornear silpat.
- Haga un huevo de lino combinando semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua en un tazón pequeño. Mientras las semillas de lino se enfrían, use un tazón grande para mezclar la mantequilla de almendras y el azúcar. Agregue el huevo de lino, el espresso, el bicarbonato de sodio y la vainilla y mezcle hasta que quede suave.
- Use una cuchara o una cuchara para galletas para colocar aproximadamente 1 cucharada de masa para galletas en una bandeja para hornear, con una separación de aproximadamente 2 pulgadas. ¡Las galletas se extenderán!
- Cocine durante 10-12 minutos. Deje enfriar en el molde durante 3-5 minutos en la bandeja para hornear antes de transferir suavemente las galletas del molde a una rejilla para que se enfríen con una espátula.
- Se endurecerán a medida que se enfríen. Cuando estén completamente fríos, puedes transferirlos a un recipiente.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 galleta
- calorías 96
- Azúcar: 9g
- Gordo: 6g
- carbohidratos: 10g
- Fibra: 1g
- Proteína: 2g
Palabras clave: galletas de mantequilla de almendras, galletas de mantequilla de almendras, galletas, vacaciones, navidad
Consigue los materiales para esta receta:
Combine las galletas de mantequilla de almendras con algunas galletas crudas saludables y estas bolas de mantequilla de maní y tendrá un plato de galletas delicioso (y saludable).
