¡El secreto de Foolproof Biscuits Flaky ha sido revelado! ¡Descubre cómo obtener galletas escamosas, en capas, mantecosas y esponjosas que te dejarán boquiabierto!
Uno de los desayunos favoritos de mi esposo son las galletas y la salsa. No lo consigo muy a menudo porque no he tenido la mejor de las suertes y he encontrado una galleta alta y tambaleante que vale la pena hacer una y otra vez. Desde entonces, aprendí que el secreto de las galletas crujientes no es necesariamente solo la receta, ¡sino que la técnica también ayuda a obtener esas increíbles capas mantecosas! ¡Es realmente infalible!
¡Estoy hablando de un exterior nítido, capas separadas y un centro suave! ¿Mencioné que son realmente mantecosos? ¡Desmayarse! Rocíe con mantequilla de manzana, mermelada o mermelada, mantequilla y miel como desee, ¡y disfrute de estas galletas lo antes posible!
Déjame mostrarte cómo obtener las capas escamosas infalibles… En primer lugar, es muy importante tener mantequilla FRÍA al hacer galletas (o masa de pastel) porque cuando la mantequilla se derrite, crea bolsas de aire para ayudar a crear esas capas. . Además, no los destruyas a todos. Los trozos de mantequilla del tamaño de un guisante son ideales.
Una vez que haya agregado el suero de leche y la masa se una, extiéndala en un rectángulo de aproximadamente 6 × 9 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Luego corta ese rectángulo en tercios.
¡Aquí está el truco! Apila cada tercio uno encima del otro y enrolla la masa en un rectángulo de 6 × 9 pulgadas. ¡Te ayuda a obtener esas capas altas y temblorosas!
Usando un cortador de galletas de 2 1/4 o 2 1/2 pulgadas, tamaño 9 (quizás 10) galletas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con silicona. Haz tu mejor esfuerzo para combinar las sobras y consumir toda la masa utilizando la técnica de capas, sin sobrecargar la masa ni derretir la mantequilla con las manos calientes.
Si alguno de los bordes se pega al fondo, los estiro antes de cocinarlos para asegurarme de que estén altos y tambaleantes. Puede ver en la foto a continuación que, para empezar, son bastante gruesos, alrededor de 1 1/4 a 1 1/2 pulgadas de alto, y puede ver algunos trozos de mantequilla y capas incluso antes de que entren en el horno.
Hornee a 450 grados Fahrenheit durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas por arriba y por abajo. Se disfrutan mejor calientes y crujientes fuera del horno, pero puedes guardar las sobras en una bolsa con cierre durante 3 o 4 días. Me gusta recalentar las galletas restantes, una a la vez, en el microondas durante 10 a 12 segundos.
Galletas escamosas insensibles
¡El secreto de Foolproof Biscuits Flaky ha sido revelado! ¡Descubre cómo obtener galletas escamosas, en capas, mantecosas y esponjosas que te dejarán boquiabierto!
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla, fría, cortada en cucharadas
- 3/4 taza de suero de leche, frío (o leche más 1 cucharadita de jugo de limón; déjelo reposar durante 5 minutos antes de usarlo)
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En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
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Cortar la mantequilla con una batidora en trozos del tamaño de un guisante.
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Agregue el suero de leche frío de una vez y forme una bola.
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Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, en un rectángulo de 6×9 pulgadas. Corta el rectángulo en tercios.
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Apila cada tercio uno encima del otro y enrolla la masa en un rectángulo de 6 × 9 pulgadas.
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Usando un cortador de galletas de 2 ¼ o 2 ½ pulgadas sumergido en harina, corte 9 (quizás 10) galletas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con silicona. Haz tu mejor esfuerzo para combinar las sobras y consumir toda la masa utilizando la técnica de capas, sin sobrecargar la masa ni derretir la mantequilla con las manos calientes. (Si alguno de los bordes está hacia abajo, los estiro antes de cocinarlos para asegurarme de que estén altos y tambaleantes).
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Hornee a 450 grados Fahrenheit durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas por arriba y por abajo.
