Galletas de Zanahoria Sin Gluten | Refinado sin azúcar

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¡Estas saludables galletas de pastel de zanahoria son un adorable toque portátil en el pastel de zanahoria y se derriten en tu boca deliciosamente! Son fáciles de hacer con ingredientes de la despensa y se cocinan suaves, masticables y cargados de zanahorias dulces, canela, nuez moscada y jengibre molido. Sin gluten, sin azúcares refinados y perfecto para el desayuno o la merienda.

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Publicado en abril de 2020

¿Eres fan del pastel de zanahoria? Algo en esta época del año nos hace querer hacer todo tipo de pastel de zanahoria. Mi familia está loca por todo lo relacionado con el pastel de zanahoria, que es un must para la primavera. Algunas recetas de pastel de zanahoria que nos encantan incluyen pastel de zanahoria con avena durante la noche, panqueques de pastel de zanahoria, pastel de zanahoria con avena horneada, pastel de zanahoria con granola y ahora estas deliciosas galletas de pastel de zanahoria.

Son suaves, masticables y tienen todos los sabores dulces y aromáticos que te encantan en el pastel de zanahoria.

Y si eres fanático de las galletas de desayuno, estas galletas de desayuno de pastel de zanahoria serían un delicioso desayuno para llevar. No contienen gluten, azúcar refinada y son perfectamente portátiles cuando no tienes tiempo para disfrutar de un desayuno sentado.

Además, estas galletas masticables de pastel de zanahoria son increíblemente fáciles de hacer. Todo lo que necesitas es un tazón y algunos ingredientes simples de despensa.

Mi familia piensa que estas galletas de zanahoria son deliciosas por sí solas, pero definitivamente puedes cubrirlas con un poco de glaseado de queso crema para un sabroso manjar primaveral.

INGREDIENTES NECESARIOS:

INGREDIENTES HÚMEDOS

• huevo, temperatura ambiente
• mantequilla de almendras (o tu mantequilla favorita de nueces o semillas)
• aceite de coco
• jarabe de arce, néctar de coco, miel o su edulcorante líquido bajo en carbohidratos favorito (nos gusta el jarabe de arce sin azúcar Lakanto)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

INGREDIENTES SECOS

• 1 cucharadita de canela en polvo
• Jengibre molido
• nuez molida
• sal marina fina
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• harina de almendras extra fina o avena
• coco rallado sin azúcar
• gratinado de zanahoria
• Avena a la antigua (use sin gluten si es necesario)

COMPONENTES OPCIONALES

• pasas secas
• nueces picadas

CÓMO HACER GALLETAS DULCES:

1. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve. Precaliente el horno a 350 F.
2. En un tazón grande, mezcle el huevo, la mantequilla de almendras y el aceite de coco hasta que quede cremoso y suave. Agregue el jarabe de arce, la vainilla, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la sal y el polvo para hornear. Batir hasta que esté combinado.
3. Agregue los ingredientes secos, como la harina, seguido del coco. Agregue 2/3 de taza de zanahorias ralladas y avena y mezcle hasta que se combinen. Agregue pasas, nueces y cualquier otra adición de su elección.
4. Use 1/4 taza para sacar la masa y colóquela sobre papel pergamino. Use su mano para limpiar la parte superior para aplanarlo un poco. Presiona 1 media nuez en el centro de la galleta (opcional).
5. Hornee en horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y listos.
6. Deja que las sartenes se enfríen por completo. Las galletas se pueden congelar en una bolsa grande con cierre hasta por 3 meses.

¿PUEDES CONGELAR LAS GALLETAS DE ZANAHORIA?

Sí, lo mejor de esta receta de galleta de pastel de zanahoria es que puedes hacer un gran lote el domingo o el lunes el día de preparación de la comida y guardarlos en el congelador para cuando estés listo para disfrutarlos.

Coloque estas galletas de desayuno de pastel de zanahoria en una bandeja para hornear grande y coloque la bandeja para hornear en el congelador durante al menos 30 minutos, o hasta que esté listo.

Retire la bandeja del congelador y guarde las galletas en bolsas transparentes con cierre hermético o en un recipiente hermético para congelar.

CÓMO GUARDAR COOKIES

Puede almacenar estas galletas a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 3 días, o en bolsas transparentes con cierre hermético o en un recipiente a prueba de congelación hasta por 3 meses.

¿LAS GALLETAS DE PASTEL SON SALUDABLES?

Dado que la mayoría de las galletas de zanahoria de panadería están hechas con una mezcla para pastel o una combinación de al menos 1/2 taza de azúcar morena, azúcar en polvo y mantequilla, mi familia dice que prefieren comer estas galletas de zanahoria sin gluten.

Son saludables, refinados, sin azúcar, ricos en granos integrales, grasas saludables y proteínas, y serían un delicioso desayuno o brunch para el almuerzo.

Prepare esta receta con anticipación para llevarla al trabajo o la escuela. Y debido a que están repletos de avena saludable, fibra y proteína, son el desayuno perfecto o la merienda ligera.

Otras galletas de desayuno que te pueden gustar:

1. Manzana canela (opción vegana)
2. Banana Nut – (Sin Hornear – Vegano)
3. Galletas de desayuno de arándanos
4. Keto / Paleo (Almendra y Coco)
5. Mantequilla de maní con chispas de chocolate
6. Calabaza (sin frutos secos) (opción vegana)

Galletas De Desayuno De Pastel De Zanahoria

Las galletas de pastel de zanahoria se hornean suaves y masticables y están cargadas de zanahorias dulces, canela, nuez moscada y jengibre molido. ¡Estas galletas saludables son un toque delicioso y portátil en el pastel de zanahoria y se derriten en la boca deliciosamente! Son el mejor desayuno o merienda sin gluten.

Curso: desayuno, postre

Cocina americana

Porciones: 12 galletas

Calorías: 310kcal

:

Ingredientes

• 1 huevo grande a temperatura ambiente con huevo de lino para VEGANO
• 1/3 taza de mantequilla de almendras cremosa O reemplaza con otra mantequilla de nueces o semillas de tu elección
• 1/3 taza de aceite de coco, suavizado a temperatura ambiente
• 1/2 taza de jarabe de arce, néctar de coco o miel
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
• 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 de cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 taza de harina de almendras extrafina O avena finamente molida
• 2/3 taza de coco rallado sin azúcar
• 2/3 taza de zanahorias peladas ralladas (alrededor de 1 zanahoria grande)
• 2 o 3 tazas de avena tradicional sin gluten según sea necesario
• 1/2 taza de pasas secas
• 1/3 taza de nueces picadas, más 12 mitades de nueces opcionales para decorar

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Lo dejó a un lado.

2. En un tazón grande, bata los huevos, la mantequilla de almendras y el aceite de coco hasta que estén cremosos y suaves. Agregue el jarabe de arce, la vainilla, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la sal y el polvo para hornear. Batir hasta que esté combinado.

3. Agregue la harina, seguido del coco, las zanahorias ralladas y la avena y mezcle hasta que todo esté combinado. Dobla las pasas, las nueces y cualquier otra adición que elijas.

4. Use 1/4 taza para sacar la masa y colóquela sobre papel pergamino. Acaricia la parte superior para aplanarlo un poco. Presiona 1 media nuez en el centro de la galleta (opcional).

5. Hornee en horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y listos.

6. Dejar enfriar completamente en los moldes. Las galletas se pueden congelar en una bolsa grande con cierre hasta por 3 meses.