Galletas de ricota de limón con cobertura de masa

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se ve perfectamente suave común para mantener a salvo tus perlas y chispas de azúcar favoritas? Aquellos con ¡ellos son los mejores! Las galletas almohada son suaves y ligeramente dulces, con sabor a cítricos, almendras y limón. Es el toque final perfecto. No se requieren habilidades de pastelería aquí.

Las galletas de ricotta italianas son las favoritas de Facebook

Recientemente, en mi grupo de Facebook, pregunté a los lectores por sus galletas navideñas favoritas. Ya sabes, la receta que DEBES HACER TODOS LOS AÑOS. Para nosotros, son los Oat Chews de mi abuela, la lealtad proclamada de otros a Almond Crescents o Homemade Shortbread. Sin embargo, hubo muchos fanáticos de las galletas que insistieron en esto. si yo fuera MEJORAR y absolutamente REQUERIDO durante las vacaciones.

He comido galletas de ricota. Los pasteles redondos me parecieron secos y un poco sosos, así que probablemente nunca me había molestado en hacerlos… hasta ahora.

Dado que las galletas de ricota y limón no eran una “cosa” en nuestra familia, pensé en elegir una receta de una fuente confiable… Melissa Clark, escritora gastronómica del New York Times. Usé la receta básica de Granny Dorie, que se reimprimió en el periódico y solo se desvió un poco cuando se trata de saborizantes y glaseado.

Ingredientes para las galletas de ricotta y limón

• Manteca
• azúcar
• ricota de leche entera
• Extracto de vainilla
• extracto de almendra
• limón rallado
• Huevo
• harina de uso general
• Bicarbonato de sodio
• sal

Lo que me gusta de esta receta es que es muy sencilla. La única advertencia es que una vez que haga la masa, debe dejarla reposar en el refrigerador ANTES de comenzar a hornear, lo que significa . No me importa tomar un descanso mientras la masa se enfría, pero a ti sí. – es mejor con una variedad de una sola gota. Ah, e hice galletas italianas de ricotta con una batidora de mano, pero si tienes una batidora de mano, definitivamente es una mejor manera de hacerlo, ya que esta receta rinde MUCHO ().

Montaje de masa blanda para galletas con ricota de limón

1. Batir el azúcar y la mantequilla.
2. Agregue la ricotta y los condimentos y bata para combinar.
3. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien antes de agregar otro.
4. Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados (no los trabaje demasiado o la masa se puede volver rígida).
5. Cubra y refrigere por lo menos dos horas antes de cocinar.

Prepare la masa de galleta de ricotta y limón con anticipación.

Una cosa buena de tener que enfriar la masa es que Hasta antes de que tengas la intención de cocinarlos. Podría ser útil en vacaciones, ¿no crees?

La mejor manera de obtener masa para galletas.

Para que sus cookies sean básicamente uniformes, deben tener aproximadamente el mismo tamaño y forma. Probé dos métodos y rápidamente quedó claro cuál era el mejor.

1. Primero, tomé una cucharada de masa con las manos limpias y las hice bolitas antes de colocarlas en la bandeja para hornear. El problema era que la masa de ricotta no era fácil de trabajar porque es muy suave y pegajosa. Podría haberme enharinado las manos, pero no quería agregar más harina a las galletas sin darme cuenta. En resumen, este método funcionará, pero lleva más tiempo y el
2. Mi vecino () Estaba usando una bola de galletas de 2 cucharaditas. Esto me permitió medir la masa exactamente, y aunque estaba pegajosa, la masa de galleta de ricotta y limón se despegó de la sartén después de 3 o 4 soplos en la paleta.

Consejos para cocinar galletas de ricotta italianas

• Use una bandeja resistente de media hoja forrada con silpat o papel pergamino para evitar que se pegue.
• Asegúrese de dejar un espacio de al menos dos pulgadas entre la masa, ya que estas galletas se extenderán y se inflarán.
• La receta que usé decía cocinar por 15 minutos, pero pensé que era demasiado tiempo para mi horno. recomiendo ver en ese momento y supervisándolo atentamente hasta que las cookies estén listas.

Comprueba la temperatura de tu horno

Cada horno es DIFERENTE. Sí, puede decir 350 °, pero si coloca un termómetro de horno en un horno caliente, probablemente no será EXACTAMENTE 350 °. De hecho, en algunos casos es posible mover el termómetro en el mismo horno y obtener diferentes lecturas de adelante hacia atrás. Solo digo esto porque, Deben ser de color marrón claro en la parte inferior con solo un toque de color en la parte superior.

El glaseado de pastelería o glaseado de azúcar puede ser tan simple como azúcar en polvo y un poco de leche o crema. En cierto modo, eso está bien, pero para estas delicias navideñas, querrás un forro que sea lo suficientemente resistente como para contener las perlas de azúcar imaginativas e incomparables. Por supuesto, también debe saber bien. La clave de este glaseado es un poco de mantequilla derretida y aromas que hacen eco de la galleta. Esto hace un glaseado perfecto para sumergir tapas de galletas enfriadas.

Preparar el glaseado de masa

• Combine el azúcar en polvo con la mantequilla derretida, el jugo de limón, la vainilla y unas cucharadas de leche. Batir juntos.
• Agregue leche adicional por cucharada, mezcle bien hasta que se combine antes de agregar más. El esmalte debe ser

Debo admitir que no soy un panadero perfeccionista, y aunque sé cómo hacer rosas heladas, mi método de decoración favorito es . Sumerja la parte superior de las galletas en el ““Y ponlos en una bandeja para hornear. Espolvoree sus decoraciones favoritas y deje reposar el glaseado de 20 a 30 minutos antes de transferir las galletas a un recipiente hermético.

Ideas para decorar galletas navideñas

• barretas de colores
• azúcar espumoso
• perlas de azúcar
• limón rallado
• Rebanada de almendras tostadas
• Una pizca de vainilla en polvo
• Unas gotas de colorante alimentario añadido al glaseado antes de remojar
• chispas de chocolate

¡Mira ese esmalte de uñas perfecto! Tiene la viscosidad justa para cubrir y glasear galletas de ricotta y limón. Espolvorea las decoraciones mientras el glaseado aún está húmedo y “Así como así” en él. Solo asegúrese de dejar que el glaseado de azúcar se seque por completo antes de guardar las galletas. ¡No querrás mancharlos!

Estas galletas de ricotta italianas son mucho mejores que las que he probado antes. Son suaves y pastosos con un sabor suave y dulce marcado por . Si bien los jimmies son muy festivos, encontré agregó lo que a todos les gustó. ¡Veo que mis amigos de Facebook tenían razón! ¡Son imprescindibles para las fiestas navideñas!

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Galletas tradicionales de ricota

Curso: Postre

cocina italiana

Restricciones alimenticias: vegetariano

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo de descanso: 2 horas y 30 minutos.

Porciones: 72 galletas

Calorías: 111kcal

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla (2 barras) a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar
• 1 3/4 tazas de ricota con leche entera
• 1 limón rallado
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de extracto de almendras
• 2 huevos grandes
• 4 tazas de harina sin blanquear
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal

PARA ESMALTE:

• 4 tazas de azúcar en polvo
• 1 cucharada de mantequilla, derretida
• 2 cucharadas de jugo de limón o jugo de limón fresco
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de extracto de almendras
• 1/4 taza de leche o medio y medio más si es necesario

muebles

• perlas de azúcar
• granular
• espolvorear
• limón rallado
• rodajas de almendras tostadas
• colorante para alimentos mezcle de 2 a 4 gotas en el glaseado del pastel para darle a las galletas un aspecto festivo antes del glaseado.

Instrucciones

PARA HACER GALLETAS DE RICOTA

• Usando un procesador de alimentos o una batidora, coloque la mantequilla ablandada y el azúcar en un tazón grande y mezcle hasta que quede suave y esponjoso.

• Agrega la ricotta, la ralladura de limón, la vainilla y el extracto de almendras y bate hasta que estén bien incorporados. Batir los huevos de uno en uno.

• Agregue la harina, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle hasta que quede suave y uniforme. Cubra y refrigere por al menos dos horas o varios días hasta que esté listo para hornear las galletas.

• Precaliente el horno a 350 ° y forre una bandeja para hornear con papel pergamino o un silpat.

• Ponga una cucharada de masa en una bola y colóquela en la bandeja para hornear. Continúe con este método, colocando la masa a unos 5 cm de distancia en la bandeja para hornear (las galletas se extenderán).

• Hornee durante 13-15 minutos o hasta que el fondo de las galletas esté de color marrón claro. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen.

HACIENDO CONFITERÍAS LUMINOSAS

• En un tazón mediano, mezcle el azúcar glas, la mantequilla derretida, el jugo de limón, el extracto de vainilla, el extracto de almendras y unas cucharadas de leche. Toca para que coincida. Agregue leche adicional por cucharada, mezcle después de cada adición hasta que el glaseado de azúcar esté espeso pero tenga la consistencia adecuada para untar y mojar. Desea que la guinda del pastel se extienda y corra uniformemente sobre las galletas cuando esté húmeda.

GALLETAS DE RICOTA CON LIMÓN

• Tome una galleta fría y déle la vuelta para que pueda sumergirla en el glaseado. No es necesario que cubras toda la galleta, solo dale una buena corona y deja que el glaseado se escurra por los lados. Continuar con todas las cookies.

• Espolvorea las galletas de ricotta italianas con tus jimmies, chispas, perlas de azúcar u otras guarniciones favoritas.

Nutrición

Calorías: 111kcal | Carbohidratos: 18g | Proteína: 2g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 16 mg | Sodio: 78mg | Potasio: 20mg | Fibra: 1g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 120 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 16mg | Hierro: 1mg

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