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¡Galletas veganas sin gluten hechas con harina de quinoa! Son crujientes por fuera, masticables por dentro y absolutamente deliciosos.
Para esta receta, usé harina de quinua en lugar de harina blanca o de trigo integral, ¡así que las galletas no contienen gluten y agregan aún más nutrición! También tienen ese crocante por fuera, suave y duro Lo que sucede en la consistencia es por lo que se conocen las galletas de jengibre. Creo que estoy enamorado.
Terminé haciendo varios lotes para asegurarme de que la receta fuera perfecta para que la probara una gran cantidad de personas: la familia de Isaac, amigos, compañeros de trabajo, etc. Me alegra decir que no soy solo yo, ¡a todos les encanta! Alguien incluso me preguntó si podía hacer su tienda navideña. Nadie me ha pedido PAGAR por mis productos horneados antes, lo que demuestra lo buenas que son estas galletas.
Harina de Quinua 101
Si nunca has cocinado harina de quinoa, te espera un regalo. No contiene gluten, es rica en proteínas y fibra. No sustituiría 1 a 1 la harina tradicional, ¡pero hay muchas recetas que usan harina de quinua! ¡Puedes encontrarlo en la mayoría de las tiendas naturistas e incluso en algunos supermercados importantes! Me encanta la harina de quinua Old Harvest y Bob’s Red Mill.
¡No te saltes el jengibre y la melaza!
Una gran diferencia entre estas galletas de jengibre y otras son los trozos de jengibre confitado: definitivamente creo que hacen galletas. Bueno, los trozos de jengibre y la melaza. Accidentalmente omití la melaza en un lote y resultó ser de color marrón claro y no tan sabroso. Así que para los sabios, no olvides el jengibre confitado o la melaza, ¡son esenciales!
Haga que estas galletas de jengibre sean más festivas con la capa de azúcar. ¡Parece que están salpicados de nieve brillante! Si necesita una receta de galletas navideñas más saludable que las recetas de galletas más alérgicas, le recomiendo que las haga. ¡Sé que te ENCANTARÁN!
Galletas más saludables para probar:
Prensa
Descripción
Estas galletas de jengibre sin gluten están hechas con harina de quinoa. Son crujientes por fuera, masticables por dentro y absolutamente deliciosos.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de quinua
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/3 taza de jengibre cristalizado, picado en trozos pequeños
- ½ taza de aceite de coco, líquido
- 1 taza de azúcar moreno claro
- 1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua
- ¼ taza de melaza
- ¼ taza de azúcar moreno (para rebozar)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F.
- Bate las semillas de lino con agua en un tazón pequeño para hacer el huevo de lino. Lo dejó a un lado.
- En un tazón mediano, combine los ingredientes secos (harina de quinua, bicarbonato de sodio, canela, clavo, jengibre y sal marina). Lo dejó a un lado.
- Usando una batidora eléctrica con un accesorio de paleta, bata el azúcar moreno y el aceite de coco hasta que esté cremoso, aproximadamente 2 minutos. Batir la melaza y el huevo de lino hasta que quede suave.
- Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina, mezclando solo hasta que se incorpore. Agregar trocitos de jengibre cristalizado y dar una mezcla final.
- Usando sus manos, enrolle la masa en bolas de 3/4-1 pulgada. Coloque el azúcar en un tazón poco profundo y enrolle cada bola de masa en el azúcar para cubrir.
- Transfiera las galletas a las bandejas preparadas, espaciando uniformemente.
- Hornee durante 12-15 minutos o hasta que esté dorado y dorado e hinchado, girando la sartén a la mitad de la cocción. Retire del horno y use la parte posterior de un tenedor para presionar suavemente hacia abajo el centro de cada galleta para crear una forma de galleta aplanada.
- Deje que se enfríen un poco antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Gustar!
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 galleta
- calorías 112
- Azúcar: 9g
- Gordo: 4g
- carbohidratos: 17g
- Fibra: 1g
- Proteína: 1g
Palabras clave: galletas de jengibre sin gluten
