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¿Sabes qué hace que los lunes de diciembre sean mejores que cualquier otro lunes? ¡Música de Navidad! Actualmente me dirijo a A Very She & Him Christmas y esto está haciendo que mi mañana de lunes sea mucho mejor. ¡María es la siguiente! También bebo café… una taza ENORME.
Hornear galletas para Navidad es una de mis tradiciones navideñas favoritas. Sé que he mencionado esto antes, pero todos los años las chicas de mi familia se reúnen para un pastel de Navidad. Horneamos toda la mañana antes de la celebración familiar de las fiestas y traemos muchas golosinas para compartir con todos. Hay algunos alimentos básicos que hacemos año tras año (como Nanny’s Crescent Cookies), pero siempre probamos nuevas recetas también. Me gusta hacer al menos una opción más saludable, así que hace unos años renové nuestra receta de galletas con chispas de chocolate crudas, una de mis galletas navideñas favoritas. Este año lo volveré a hacer… con la ayuda de Ancient Harvest.
El año pasado me enamoré de usar harina de quinua horneada sin gluten (estas galletas de jengibre de quinua cerraron el trato) y ahora la harina de quinua es una de mis harinas favoritas. ¡Funciona en casi todas las recetas! Este año quise probar las hojuelas de quinoa, que son similares a la avena. Inmediatamente decidí que necesitaba una galleta de quinua sin hornear y me puse a trabajar creando una versión con hojuelas de quinua y coco seco.
Resultó ser bastante delicioso… obviamente. La mantequilla de maní, el chocolate y el coco juntos nunca son malos. ¿Estoy en lo cierto?
La quinua y las hojuelas de coco son la base perfecta para las galletas. Me encanta el sabor agregado del coco y la textura pequeña de las hojuelas de quinoa. Las galletas parecen pequeños montículos y saben a macarrones de chocolate.
Y debido a que solo están endulzados con azúcar de coco y jarabe de arce, no son demasiado dulces, lo cual es bueno en esta época del año cuando casi todo lo que comemos es súper dulce. También es bueno porque puedes sentirte bien con estas galletas como merienda o para desayunar con café. Después de todo, las hojuelas de quinua son técnicamente un alimento para el desayuno. ?
Todos los que las han probado están de acuerdo en que son ricas, sabrosas y serían una gran adición a una variedad de galletas navideñas. ¡La mejor parte es que ni siquiera tienes que encender el horno para hacerlos!
Prensa
Descripción
Las galletas clásicas sin hornear obtienen una mejora saludable con la adición de hojuelas de quinoa. Son el postre perfecto para el período navideño. Sin gluten y vegano.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de hojuelas de quinua de cosecha antigua
- 1 1/2 tazas de coco seco (o rallado) sin azúcar
- 1/2 taza de azúcar de coco, azúcar de dátiles u otro azúcar sin refinar
- 1/2 taza de mantequilla de almendras cremosa o mantequilla de maní
- 1/2 taza de aceite de coco, líquido
- 1/2 taza de leche de vainilla y almendras sin azúcar
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de vainilla
- pizca de sal marina
- copos de coco
Instrucciones
- Combine las hojuelas de quinua y el coco rallado en un tazón grande.
- Agregue azúcar, mantequilla de almendras, aceite de coco, leche de almendras, jarabe de arce, cacao en polvo, vainilla y sal marina a una sartén. Calienta a fuego medio-bajo hasta que todo esté combinado y derretido.
- Vierta la mezcla de chocolate sobre la quinua y las hojuelas de coco. Mezclar hasta que todo esté bien combinado.
- Coloque la masa en una bandeja para hornear preparada forrada con papel pergamino. Usa tus manos para dar forma a las galletas en la forma deseada; Me gusta convertirlos en pequeños montículos. Si lo desea, agregue cada uno con una hojuela de coco.
- Coloque la fuente en el refrigerador o congele hasta que las galletas estén listas (unos 30 minutos) y sirva. Guarde las galletas restantes en el refrigerador para más tarde.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 galleta
- calorías 113
- Azúcar: 5g
- Gordo: 8g
- carbohidratos: 10g
- Fibra: 1g
- Proteína: 2g
Estas galletas de coco y quinua crudas son parte del #QuinoaCookieSwap de Ancient Harvest, un divertido obsequio con delicias dulces que incluye un procesador de alimentos KitchenAid. Ve a la página de Facebook y agrega tu receta de galletas favorita para participar.
