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Me encanta cuando otros blogueros de comida publican nuevos libros de cocina, así que desde hace algún tiempo me emociona obtener una copia del libro de cocina Add a Pinch. Si todavía no sigues el blog de Robyn, ¡agrega un guión, corre ahora! Comparte algunas de las recetas más sorprendentes: una combinación de dulce y salado y muchas recetas de inspiración sureña que me encantan. Todo se siente tan acogedor y accesible; así que cuando escribió su primer libro de cocina, no podía esperar para echarle un vistazo.
Cada receta es deliciosa, pero ¿no fue una sorpresa que mis primeras paradas fueran aperitivos y postres, y bueno, mantequilla y queso? ¡No tuve que ir muy lejos!
Hablemos de estas galletas con queso, porque estaban aquí y desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos, lo que significa que probablemente te ENCANTARÁN.
Hace varios años hice quesos caseros, absolutamente fenomenales. Entonces, cuando abrí el nuevo libro de cocina de Robyn, las galletas de queso del sur saltaron de la página para mí. Una vez que vi cuánta pimienta había en la receta, supe que a mi esposo le encantarían.
Estos son picantes, sin duda, así que si te gustan las cosas con una patada, siéntete libre de dejar caer u omitir la pimienta. Los fotografié el sábado y terminaron siendo mi almuerzo (¡ups!)… ¡No puedo dejar de comerlos!
El domingo los puse en un tazón para la multitud de la cena del domingo. Todos estaban emocionados por ellos y después de que todos se fueron, fui a comer un puñado y vi… migas. ¡Siempre es una señal segura de que una receta está ganando!
Si la mantequilla y el queso aún no te convencen, puedes hacer esta masa con mucha antelación y esperar en la nevera o el congelador cuando quieras unas galletas de queso. ¡Toma ese rallador!
Un año atras: Conceptos básicos para hornear: 101 Harina
Galletas de queso picantes del sur
Porciones: 48 a 60 Hacer galletas 45 minutos Cocinar 15 minutos Total: 1 hora ¡Estas galletas caseras de queso son picantes, mantecosas y adictivas!
- 8vo queso cheddar crujiente (rallado (alrededor de 2 tazas))
- ½ mantequilla castrada, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- ⅛ cucharadita de ajo en polvo
- 1 taza de harina de trigo
costumbre estadounidense
- Usando una batidora eléctrica de velocidad media, bata el queso y la mantequilla hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos. Reduzca la velocidad de la licuadora a baja y mezcle la sal, la pimienta, la pimienta negra y el ajo en polvo. Usando una espátula de goma, agregue media taza de harina a la vez, hasta que los ingredientes estén bien combinados y se forme una pasta.
- Convierta la masa en un trozo de papel pergamino o envoltura de plástico y forme un tronco de 1 pulgada de diámetro. Gire los extremos del pergamino o la envoltura de plástico para sellar. Refrigere por 30 minutos.
- Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una bandeja para hornear de silicona.
- Retire la masa del refrigerador, deséchela y colóquela en una tabla de cortar. Corte el tronco en rodajas de ⅛ de pulgada de grosor y colóquelas a ¼ de pulgada de distancia en la bandeja para hornear preparada.
- Cocine hasta que esté ligeramente dorado, unos 15 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla y deje que las galletas se enfríen por completo. Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana.
- Si la masa está rígida o seca, agregue gradualmente 1-2 cucharadas de agua helada hasta alcanzar la consistencia correcta.
- Puede guardar la masa cruda para galletas en el refrigerador hasta por 1 semana antes de cocinarla. También se puede almacenar en el congelador hasta por 2 meses; simplemente coloque la masa envuelta en una bolsa con cierre.
Los valores nutricionales se basan en una galleta.
