Galletas de queso crema de limón esmaltadas Softbatch

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Galletas de queso crema de limón esmaltadas Softbatch – ¡Gran sabor a limón audaz empacado en galletas súper suaves gracias al queso crema! ¡La perfección más dulce! ¡¡A los amantes del limón les encantarán estas sencillas galletas!!

receta de galletas de crema de limon

A mi hija le encantan los postres de limón y la sorprendí con estas galletas muy suaves y delicadas. Las galletas están cubiertas con un glaseado de limón que aumenta la potencia de las arrugas y no podemos tener suficiente.

Son un híbrido de algunas recetas que comienzan con queso crema en masa para galletas. El queso crema mantiene las galletas de limón suaves, húmedas, esponjosas e, irónicamente, no las hace parecer queso crema. En cambio, les da un sabor más mantecoso.

En lugar de agregar jugo de limón a la mezcla para darle sabor a limón, uso extracto de limón y ralladura de limón. Aprendí por ensayo y error que obtienes un sabor a limón más audaz con el extracto, no diluye ni riega la masa, y sin las posibles complicaciones que pueden surgir al incorporar una fuerte dosis de un ingrediente ácido como el jugo de limón en una pasta. . sensible.

Sin embargo, soy fanático del jugo de limón en los esmaltes de uñas porque aporta una intensidad de sabor audaz. Las galletas blandas de limón tienen un agradable toque de sabor a limón por sí mismas, pero el glaseado de limón y la pizca final de ralladura de limón las llevan al borde del limón.

Entre las galletas suaves y ligeramente masticables que son perfectamente espesas y ridículamente suaves sin ser dulces, cortesía de la maicena, y el glaseado maravillosamente picante, las galletas tienen un sabor a limón audaz y a los aficionados al limón les encantará el limón. .

¿Qué hay en las galletas de queso crema y limón?

Para hacer las galletas blandas de limón necesitarás:

• mantequilla sin sal
• Crema de queso
• azúcar granulada
• Huevo
• extracto de limon
• colorante alimentario amarillo
• Cascara de limón
• harina de uso general
• Almidón de maíz
• Bicarbonato de sodio
• sal

Y para hacer glaseado de limón para galletas, necesitarás:

• azúcar en polvo
• Jugo de limón y ralladura

Cómo hacer galletas heladas de limón

Usando un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta, prepare la masa de galleta de limón. Cuando la masa para galletas esté unida, forme aproximadamente 18 montículos de masa del mismo tamaño, enrolle en bolas y aplánelas ligeramente.

Coloque las bolas de masa para galletas en un plato y cubra con una envoltura de plástico. Dejar enfriar durante al menos 3 horas antes de hornear las galletas.

Cuando las galletas estén horneadas, déjalas enfriar completamente antes de agregar el glaseado de limón.

¿Necesito enfriar la masa para galletas?

Sí, DEBES enfriar la masa para galletas. No hornee con masa sin enfriar porque las galletas de queso crema y limón se cocinan más delgadas, más planas y es más probable que se esparzan.

¿Puedo omitir el colorante alimentario?

Sí, puedes omitir el colorante alimentario si no tienes uno a la mano o prefieres no usarlo. Tenga en cuenta que sus galletas de queso crema y limón no serán tan amarillas como las mías.

Consejos para hacer las mejores galletas de limón

Tenga en cuenta que en esta receta necesita usar un queso crema estilo ladrillo. La crema baja en grasa o la crema batida no le darán el sabor o la textura adecuados.

Para galletas de limón adicionales, agregue más ralladura de limón a la masa para galletas de lo que requiere la receta.

Puede hornear todas las galletas de queso crema a la vez o congelar parte de la masa para hornearla más tarde. Si está horneando masa congelada para galletas, solo agregue uno o dos minutos al tiempo total de horneado.

Ingredientes

Galletas

• 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 1/4 taza de queso crema, ablandado (use queso crema tipo ladrillo no untable con toda la grasa o crema batida)
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de extracto de limón (no sustituya el jugo de limón)
• colorante alimentario amarillo, opcional y al gusto
• 1 cucharada de ralladura de limón (o 2 cucharadas si quieres muchas galletas de limón)
• 2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharaditas de almidón de maíz
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal

esmalte de uñas de limón

• 1 taza de azúcar en polvo
• 2-3 cucharadas de jugo de limón o si es necesario para darle consistencia
• ralladura de limón, para decorar

Instrucciones

preparar las galletas

1. En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta (o un tazón grande y una batidora de pie) agregue la mantequilla, el queso crema, el azúcar y mezcle a velocidad media-alta hasta que esté cremoso, ligero, esponjoso y bien mezclado, aproximadamente 3 minutos.
2. Detente, raspa los lados del tazón, agrega el huevo, el extracto de limón y bate a velocidad media-alta hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 2 minutos.
3. Deténgase, raspe los lados del tazón y, opcionalmente, agregue el colorante amarillo para alimentos (tantas gotas como sea necesario para lograr el tono deseado), la ralladura de limón y bata a velocidad media hasta que se combinen, aproximadamente 30 segundos.
4. Pare, raspe los lados del tazón y agregue la harina, la maicena, el polvo de hornear, la sal y bata a velocidad baja hasta que se mezclen, alrededor de 1 minuto; no mezcles demasiado.
5. Deténgase, raspe los lados del tazón y, con una cuchara para galletas de 2 cucharadas o con sus manos, forme aproximadamente 18 montículos de masa del mismo tamaño, forme bolas y aplánelas ligeramente.
6. Coloque los montículos en un plato o bandeja grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 3 horas, hasta 5 días. No hornee con masa sin enfriar ya que las galletas se cocinan más delgadas, más planas y es más probable que se esparzan.
7. Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con Silpat o rocíe con aceite en aerosol. Coloque montones de masa en una bandeja para hornear, con una separación de al menos 2 pulgadas (horneo 8 galletas por bandeja) y hornee durante unos 8 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y la parte superior esté firme, aunque ligeramente horneados. , pálido. y brillante en el centro; no los cocine demasiado o la parte inferior puede estar muy dorada. Las galletas se endurecen a medida que se enfrían.
8. Deje que las galletas se enfríen por completo antes de cubrirlas. Lo dejo enfriar en la sartén y no uso rejilla.

hacer el glaseado

1. En un tazón mediano, agregue el azúcar glas, 2 cucharadas de jugo de limón y bata hasta que quede suave y combinado. Dependiendo de sus preferencias y la consistencia de glaseado deseada, es posible que deba jugar un poco con las proporciones de azúcar y jugo de limón.
2. Con una cucharadita, vierta aproximadamente 1 cucharada de glaseado sobre cada galleta y extienda el glaseado con el dorso de la cuchara. Repita hasta que todas las galletas estén cubiertas.
3. Espolvorea una pizca de ralladura de limón sobre todas las galletas antes de cubrirlas y antes de servirlas.

Los grados

• Las galletas permanecerán firmes a temperatura ambiente hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 6 meses.
• Alternativamente, la masa para galletas sin hornear se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 4 meses, así que considere hornear solo las galletas que desee y guarde la masa restante para hornearla en el futuro cuando deseado. .

Información nutricional:

Cosecha:

18

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 180 Grasas totales: 7 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 2 g Colesterol: 27 mg Sodio: 145 mg Carbohidratos: 29 g Fibra: 1 g Azúcar: 17 g Proteína: 2 g

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