Todo va bien con tocino, ¿verdad? Lo único mejor que algo con tocino es algo con tocino y queso. Serían estas galletas de camote, tocino y queso cheddar.
Es una galleta salada con un toque de dulzura de camote y azúcar moreno. Todo lo que tienes que hacer es cortar uno y poner un poco de huevo revuelto en el medio y tienes una increíble galleta de tocino, huevo y queso.
Esta receta fue la ganadora de 2013 en el concurso de batatas patrocinado por la Comisión de batatas de Luisiana. Fue publicado en la edición más reciente de Louisiana Cookin Magazine. No puedes perdértelo. Es el que tiene Duck Dynasty en la portada. No puedo esperar para probar el armadillo de huevo rojo de Miss Kay con salsa de raíz. Siempre espero con ansias una nueva edición de Cocina de Luisiana” Revista, pero esta es realmente especial porque además de la fabulosa promoción de la dinastía Patos, esta edición contiene a todos los ganadores de la subcategoría del concurso de camote. Estas son 6 excelentes recetas de camote. Y como la batata es lo que más me gusta cocinar, me hace feliz.
Pero volvamos a esta receta, la ganadora del Gran Premio. Harvey Morris del maravilloso blog de comida Baked Chicago es el creador de esta receta. Y fue el ganador del gran premio por una buena razón. Con la combinación perfecta de sabores y no olvides el tocino y el queso, es una galleta que no olvidarás pronto. Me encanta que hayas cortado la masa para galletas en 8 cuadrados/rectángulos. Así de fácil y sin desperdicios.
Galletas de queso cheddar con batata y tocino
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 27 minutos
Porciones: 8
Estas galletas están realzadas con batatas, tocino y queso cheddar. Solo necesita agregar algunos huevos revueltos para un fabuloso sándwich de desayuno.
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3 tazas de harina de trigo
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1 cucharada de levadura en polvo
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1 cucharada de azúcar morena bien envasada
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1 cucharadita de sal kosher
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3/4 cucharadita de cremor tártaro
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena
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1/3 taza de mantequilla, cortada en trozos y muy fría
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1 taza de queso cheddar rallado
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4 rebanadas de tocino cocido y desmenuzado
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1 taza de leche entera
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1/2 taza de puré de camote
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Precalentar el horno a 450 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino
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En un tazón grande, mezcle la harina, la levadura, el azúcar moreno, la sal, la crema de tártaro y la pimienta de cayena.
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Extienda los trozos de mantequilla sobre la mezcla de harina y use una licuadora para picar la mantequilla hasta que la mezcla se vea como migas gruesas.
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Mezcle el queso cheddar y las migas de tocino.
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En un recipiente aparte, mezcle la leche y la batata hasta que quede suave.
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Prepare un pozo en el centro de la mezcla de harina y vierta la mezcla de leche en el pozo.
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Use una cuchara de madera para mezclar hasta que se combinen.
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Voltee la masa sobre una superficie bien enharinada. Amasar suavemente unas 12 veces. Enrolle la masa en un rectángulo de 3/4 de pulgada de espesor. Cortar en 8 cuadrados.
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Coloque las galletas en la bandeja para hornear preparada. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, unos 12 minutos.
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