Corro mucho (generalmente 7 u 8 carreras por semana) y hago muchos otros entrenamientos y caminatas durante la semana. Mi reloj Garmin me dice que quemo al menos 2600 calorías todos los días (a veces 3000). Por ese motivo, siempre busco formas sabrosas de obtener una dosis equilibrada de calorías rápidas a lo largo del día.
Estas originales barras energéticas compradas en tiendas son buenas, pero 1) son caras y 2) la mayoría de sus calorías provienen de jarabes y otros ingredientes baratos. Prefiero tener mis propios bocadillos.
Recientemente intenté eso y terminé con algo realmente genial. Después de pulsar algunos garbanzos + dátiles + proteína en polvo + mantequilla de almendras en el procesador de alimentos, comí algo delicioso que me recordó mucho a la masa de galletas. Estaba delicioso solo, pero cuando intenté ponerlos en el horno, ¡realmente se convirtieron en galletas!
Además de tener un perfil nutricional sólido con un equilibrio de proteínas, grasas, carbohidratos y mucha fibra, estas galletas sin harina y sin procesar son increíblemente sabrosas y se mantienen mucho mejor de lo que piensas sin gluten ni ingredientes típicos para hornear. Agregue algunas chispas de cacao o chispas de chocolate y básicamente tendrá una galleta con chispas de chocolate que puede picar y sentirse realmente bien.
Hace para: 4-6 porciones
Ingredientes:
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos
- 6 dátiles Medjool
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de proteína en polvo
- 1/4 taza de mantequilla de almendras
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- pizca de sal
- 3 cucharadas de nibs de cacao
Precaliente el horno a 350°F
Primer paso
Escurra y enjuague los garbanzos en un colador y agréguelos a un procesador de alimentos junto con todos los demás ingredientes excepto las semillas de cacao. déjalo correr hasta obtener una mezcla completamente homogénea. Luego agregue las semillas de cacao y pulse solo 1-2 veces para incorporarlas sin pulverizarlas.
Como siempre con este tipo de ingredientes, dependiendo del contenido de humedad, la masa puede ser un poco más espesa/delgada. Si se deshace, agregue una cucharadita o dos de agua. Si tiene demasiado moho, agregue una cucharadita o dos de proteína en polvo.
segundo paso
Rompe la masa en círculos y aplástalos en forma de galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un silpat; estos tipos se unirán si les das la oportunidad.
Chef’s Ingredients Consejo de cocina n.° 841: guarde un corcho de champán en su cocina e insértelo en el orificio central de su procesador de alimentos para convertirlo en un tazón de trabajo:
Tercer paso
¡Para hornear! Cocer en el horno durante unos 12-15 minutos. No *realmente* necesitan cocinarse como una galleta normal, el objetivo es simplemente que las galletas se conviertan en una forma sólida/sólida. Espere hasta que ya no estén húmedos por fuera, pero definitivamente antes de que los bordes comiencen a dorarse. Luego déjalo enfriar y disfruta. O bien, envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere por hasta 4-5 días.
