Galletas de plátano para el desayuno

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¿De verdad puedes comer galletas en el desayuno?

¡Si puedes! Tener un juego de galletas para el desayuno a mano es perfecto para esas mañanas ajetreadas en las que no quieres saltarte el desayuno pero aún quieres llenarte.

Rellenas de plátanos, nueces, avena y frutas secas, estas galletas están endulzadas con jarabe de arce y canela, lo que las hace nutritivas y deliciosas.

¿Qué ingredientes necesito para esta receta de galletas de desayuno?

Estas galletas están llenas de ingredientes saludables que te mantendrán activo todo el día. Necesitarás lo siguiente:

plátanos maduros
Avena
vinagre de cedro
Huevo
Mantequilla de almendras (o tu mantequilla de nuez favorita)
Aceite de coco
miel de maple
ingredientes secos: harina de almendras, harina sin gluten, linaza molida, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela y sal
sabrosas mezclas: nueces picadas, cerezas secas, arándanos rojos secos o mini chispas de chocolate (¿Quieres llevar tus nueces al siguiente nivel? ¡Mira este tutorial de nueces tostadas!)

Hacer estos huevos / veganos gratis

Si no tolera los huevos, puede reemplazar el huevo con 2 cucharadas de puré de manzana o un huevo de lino. Además, cualquier mantequilla de nuez funcionará en esta receta. ¡Mis favoritos son la mantequilla de almendras o la mantequilla de maní!

¿Qué pasa si los plátanos que tengo no están lo suficientemente maduros?

¿Estás listo para hornear un lote de galletas de plátano para el desayuno, pero tus plátanos no están lo suficientemente maduros? Cuando los plátanos son de color amarillo brillante y firmes al tacto, son buenos para comer crudos, pero no para cocinar. Necesitas plátanos blandos con manchas marrones.

Aquí hay algunas maneras de acelerar el proceso de maduración.

Coloque los plátanos en un lugar cálido.como cerca de un calentador o encima del refrigerador.
Pon tus plátanos en una bolsa de papel marrón. y dobla la parte superior sin apretar. Controle regularmente y retire los plátanos de la bolsa cuando estén maduros. Para que los plátanos maduren más rápido, agregue una manzana, una pera o un tomate a la bolsa.
En el horno. Coloque los plátanos sin pelar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 300ºF. Verifique regularmente. Cuando las cáscaras de plátano comiencen a ponerse negras, estarán listas.
en el microondas. Haga agujeros en todos los plátanos sin pelar con un cuchillo o tenedor afilado. Coloque los plátanos en un plato y cocine en el microondas durante 30 segundos. Deja que se enfríe y comprueba que los plátanos estén blandos. Si no, cocine en el microondas por otros 30 segundos. Repita hasta que los plátanos estén lo suficientemente suaves.

Cómo hacer galletas de plátano para el desayuno

Hacer estas deliciosas galletas de desayuno es muy fácil.

Precaliente el horno y cubra una bandeja para hornear con silicona o papel pergamino.

machacar los plátanos con un tenedor y mezclar con avena y vinagre de sidra. Deje reposar la mezcla durante unos 10 minutos para permitir que la avena se ablande.
mezclar todo junto huevo, mantequilla de almendras, aceite de coco, jarabe de arce y vainilla hasta que quede suave.
insertar harina de almendras, harina de levadura sin gluten, linaza molida, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela y sal y revuelva hasta que se mezclen.
Mezcla en el Mezcla de plátano/avena con nueces, cerezas secas y chispas de chocolate.
cuchara para pasta en montículos en una bandeja para hornear. Abrir para aplanar ligeramente antes de cocinar.
Para hornear hasta que esté dorado y listo.

¿Cómo puedo guardar estas cookies?

Lo mejor de estas galletas es que puedes hacer una gran cantidad de ellas con anticipación y luego, en las mañanas ocupadas, ¡simplemente tómalas y listo! Guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador durante unos días o congelados durante algunas semanas.

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