Estas galletas de pastel de zanahoria blandas y masticables saben igual que el pastel de zanahoria, pero en una forma más fácil de comer. Un glaseado de crema agria dulce los viste y les agrega un poco de sabor, pero saben maravilloso sin él.
Soy muy fan del pastel de zanahoria. El año pasado hice este pastel de zanahoria que es posiblemente el mejor pastel de zanahoria que he probado. Tan bueno que no pude probar otra receta de pastel de zanahoria porque me temo que es inferior.
Luego probé las galletas de pastel de zanahoria y estaban deliciosas. Endulzadas con azúcar moreno y aromatizadas con canela, jengibre y nuez moscada, estas galletas son súper húmedas. Hacen un gran postre, pero también saben un poco como un brownie de desayuno debido a la avena pasada de moda.
Consejos de recetas:
- Usa los pequeños agujeros de un rallador para rallar las zanahorias.
- Use una bola de helado para obtener galletas uniformes.
- Use papel pergamino para que las galletas no se peguen a la sartén.
- Aplane ligeramente las galletas antes de colocarlas en el horno. No se extenderán mucho.
- Asegúrese de no cocinar demasiado las galletas. Deben estar ligeramente marrones alrededor de los bordes y verse ligeramente crudos en el medio.
- Las galletas sin glasear se pueden congelar.
Pruebe estas otras recetas de pastel de zanahoria:
galletas de pastel de zanahoria
Curso: galletas
Cocina americana
palabra clave: Semana Santa
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 2 horas
Porciones: 28
Calorías: 228kcal
Autor: Christin Mahrlig
Galletas de zanahoria espesas y húmedas cubiertas con un glaseado dulce y ligeramente picante. La avena añadida a la masa le da a estas galletas el sabor de una galleta de desayuno.
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1 taza de mantequilla, ablandada
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1 1/2 tazas de azúcar morena bien empaquetada
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2 huevos grandes
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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3 1/4 tazas de harina para todo uso
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2 cucharadas de canela en polvo
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de nuez moscada molida
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1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
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2 tazas de avena a la antigua
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2 tazas de zanahorias finamente ralladas
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2 tazas de azúcar en polvo
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1/2 taza de crema agria
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En un tazón mediano, bata la mantequilla y el azúcar moreno con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos y la vainilla, batiendo bien y raspando los lados del tazón.
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En un tazón pequeño, mezcle la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal, la nuez moscada y el jengibre.
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Agregue gradualmente la mezcla de harina a la batidora de mantequilla, mezclando hasta que se combine.
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Mezcle la avena y las zanahorias, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 2 horas.
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Precalentar el horno a 350 grados. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
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Deje caer cucharas redondeadas en bandejas para hornear, espaciándolas a 2 pulgadas de distancia. Aplanarlos ligeramente a mano. Realmente no se esparcen en el horno.
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Hornee durante 12 a 14 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Déjalos enfriar en la sartén durante 2 minutos y retíralos de las rejillas para que se enfríen por completo.
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Combine el azúcar y la crema pastelera en un tazón pequeño. Mezcle hasta que quede suave. Espolvorear con las galletas. Póngalo en una bolsa con cremallera y corte la esquina para una apariencia más profesional.
Calorías: 228kcal
Rendimiento: 2 docenas de galletas
Ligeramente adaptado de la revista Taste of the South
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Publicado originalmente el 7 de marzo de 2014
