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Aquellos Galletas de chispas de chocolate blanco con nueces de macadamia Se cocinan delicadamente con estilo con centros extra masticables. La mantequilla derretida mantiene un delicioso sabor a mantequilla, mientras que una yema de huevo adicional agrega masticabilidad. Están absolutamente LLENOS de chocolate blanco y nueces de macadamia saladas.
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Esta receta es un cruce entre mis galletas de nuez de macadamia y coco y mis galletas con chispas de chocolate. Al igual que la receta original publicada por primera vez en 2012, uso mantequilla derretida en lugar de mantequilla blanda. Me encanta usar mantequilla derretida en las galletas porque produce un sabor más mantecoso y una textura más masticable. Sin embargo, no es tan simple como cambiar la mantequilla derretida por mantequilla blanda. (Claro que no. ¡ESTÁ COCINANDO! ¡Qué especial!)
Verás, la mantequilla derretida, un líquido, crea una pasta para untar. Si no hay suficiente harina para absorber el líquido agregado, las galletas se esparcirán por toda la sartén. Por otro lado, si hay demasiada harina, las galletas tendrán un sabor seco. Encuentra el equilibrio entre muy mojado Y Muy seco ¡Es una tirada total de dados! Hablando de ingredientes secos, agrego 1 cucharadita de maicena aquí. Este ingrediente añade un poco de suavidad extra. No agrego maicena cuando preparo galletas de coco y macadamia porque el coco actúa como un ingrediente seco muy suave, por lo que simplemente no se necesita maicena allí.
La receta original también usaba una yema de huevo extra. ¡Me encanta esta adición! Echa un vistazo a mis galletas gomosas con chispas de chocolate si tienes curiosidad. Básicamente, una yema de huevo extra = riqueza extra y masticación extra. Ambas cosas buenas.
Dos cambios finales: Agrego un poco más de bicarbonato de sodio para aumentar el volumen porque las galletas originales suelen ser demasiado largas. También cambio la cantidad de azúcar. Aquí usamos una cantidad igual de azúcar granulada y azúcar morena. Además del edulcorante, el azúcar moreno crea una galleta más suave y sabrosa y esparce el azúcar granulada. Su equilibrio ayuda a producir una galleta masticable pero crujiente.
