Galletas de naranja y coco

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Ingredientes

• 125 g de mantequilla
• 125 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 naranja finamente rallada
• 1 huevo batido
• 1 taza de coco seco
• 1 1/2 tazas de harina leudante tamizada

Método

1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasa dos bandejas para hornear.

2. Batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Añadir la piel de naranja.

3. Añadir el huevo poco a poco. Mezclar con coco y harina tamizada.

4. Con las manos enharinadas, haz bolitas con las cucharas de masa y colócalas en las bandejas.

5. Aplanar con un tenedor mojado en harina.

6. Cocine durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas y pálidas.

7. Deja que se enfríe un poco antes de sacarlo de la rejilla.

8. Almacenar en un recipiente hermético.