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Hace muchos años, después de hacer un lote de pan italiano de Pascua, mi esposo me preguntó si tenía una receta de galletas de naranja. Específicamente, del tipo suave y masticable con una capa en la parte superior. No recordaba que mi abuela hiciera tal cosa (¡aunque se veía increíblemente italiana!), así que investigué un poco y encontré toneladas de recetas increíbles para probar. Este fue definitivamente el mejor del grupo.
Estas galletas son tan ligeras y refrescantes en comparación con otras favoritas más pesadas como las chispas de chocolate o las pasas de avena. Son una galleta suave y mantecosa, muy parecida a una galleta de azúcar inflada. ¿La diferencia? Están completamente infundidos con cáscara de naranja fresca y jugo para mejorar el sabor. Además, se completa un glaseado de naranja dulce con más ralladura y jugo.
¡Consigue el mejor sabor a naranja!
Cuando comencé a cocinar por mi cuenta, uno de los primeros libros que realmente me interesó fue Bake: From My Home to Yours de Dorke Greenspan. En una de las recetas con sabor a naranja o limón en el libro, compartió una técnica para asegurar que el sabor cítrico esté realmente infundido en toda la receta y he usado esta misma técnica cada vez que hago una receta de cáscara de naranja, cáscara de limón. . limón rallado.
¿El secreto?
Con los dedos, frotar la ralladura en el azúcar indicado en la receta. Tarda unos minutos, pero finalmente toda la ralladura (¡incluidos los aceites!) será absorbida por el azúcar y tendrá la consistencia de arena mojada. Ahora, cuando la mantequilla y el azúcar se unen, todo ese maravilloso aroma a naranja se infunde en toda la masa. Produce un sabor mucho más potente y galletas más aromáticas que simplemente mezclar la cáscara con los demás ingredientes.
Notas preparatorias
Si desea preparar estas galletas con anticipación o comenzar a hornear durante las vacaciones (¡sería perfecto para Semana Santa o Navidad!), Aquí hay algunos consejos:
- Masa enfriada: Puede refrigerar la masa, tapada, hasta por 2 días antes de sacarla y cocinarla. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos para que sea más fácil de quitar.
- Congelar la masa: Retire las galletas y colóquelas en las bandejas para hornear, luego colóquelas en el congelador hasta que las galletas estén completamente congeladas. Transfiéralo a una bolsa ziplock apta para congelador y guárdelo en el congelador hasta por 3 meses. Hornee en un horno congelado, agregando unos minutos al tiempo de cocción.
- Galletas congeladas: Las galletas completamente horneadas, refrigeradas y congeladas (asegúrese de que el glaseado tenga la oportunidad de endurecerse por completo) se pueden congelar colocando las galletas en una bandeja para hornear, colocando el papel aluminio en el congelador hasta que las galletas estén completamente congeladas. Transfiera las galletas a un recipiente hermético, separando las capas con papel pergamino o papel pergamino, y congele hasta por 3 meses.
Me encanta la explosión de sabor que tienen estas galletas; ¡Definitivamente alegrarán tu día!
Si está buscando algo un poco diferente para su horneado de Pascua o Navidad, tal vez quiera algo un poco único para una mesa de galletas de boda, o simplemente AMOR a los cítricos, estas galletas de naranja lo dejarán boquiabierto una y otra vez. .
Otras recetas con infusión de naranja:
- pastel de pascua italiano
- Helado de yogurt con naranja
- Pan de arándanos y naranja
- sándwiches de la mañana
- helado de naranja fresco
Galletas de naranja con glaseado de naranja dulce
Porciones: 24 galletas
Preparación: 30 minutos
cocinar 12 minutos
Tiempo de enfriamiento 30 minutos
Total: 1 hora y 15 minutos
Estas galletas de naranja mantecosas están aromatizadas con ralladura de naranja y jugo de naranja y cubiertas con un glaseado de naranja dulce. ¡Su sabor antiguo te recordará a la cocina de tu abuela!
Para las galletas:
-
2½
tazas
harina de uso general
-
1
cuchara de té
Levadura en polvo
-
¼
cuchara de té
sal
-
1
Taza
azúcar granulada
-
Dos
cucharas
cáscara de naranja
-
1
Taza
mantequilla sin sal
-
Dos
cucharas
jugo de naranja fresco
-
1
huevo
Para el glaseado de naranja dulce:
-
1½
tazas
azúcar en polvo
-
1
cuchara de mesa
cáscara de naranja
-
jugo de naranja fresco
costumbre estadounidense
-
Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona; lo dejó de lado.
-
haciendo galletas: En un tazón mediano, mezcle la harina, la levadura y la sal; lo dejó de lado.
-
En un tazón pequeño, combine el azúcar y la ralladura de naranja, frotándolos con los dedos hasta que la ralladura se incorpore por completo al azúcar.
-
Usando una batidora eléctrica de velocidad media, mezcle la mantequilla y el azúcar con la ralladura de naranja hasta que quede esponjoso y suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue el huevo y la naranja y mezcle hasta que quede suave, raspando los lados del tazón según sea necesario. Reduzca la velocidad de la licuadora a un nivel bajo y agregue gradualmente los ingredientes secos, revolviendo hasta que se mezclen. Si la masa es un poco suave, refrigere por hasta 30 minutos.
-
Usando una cuchara mediana para galletas (o 2 cucharadas), tome la masa y enróllela en bolas, colocándolas a 5 cm de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Hornee durante 10 a 12 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado alrededor de los bordes pero aún pálido en el medio. Deje que se enfríe durante 5-10 minutos en la bandeja para hornear, luego retírelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
-
Hacer el glaseado de naranja dulce.: Mezcle el azúcar en polvo, la ralladura de naranja y suficiente jugo de naranja para obtener la consistencia que desea (menos jugo para un glaseado más espeso, más para un glaseado más delgado). Extienda el glaseado sobre las galletas enfriadas y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Guarde a temperatura ambiente en un recipiente hermético (divida las capas con papel pergamino para que las galletas no se peguen).
- Puede reemplazar la ralladura y el jugo de naranja con limón, lima o incluso toronja para obtener galletas de diferentes sabores.
- Si eres como yo y te encanta la combinación de sabor a naranja y chocolate, no dudes en agregar unas gotas de chocolate a tu masa para galletas. Recomendaría 1 taza de mini chispas de chocolate.
- Preparación (masa fría): Puede refrigerar la masa, tapada, hasta por 2 días antes de sacarla y cocinarla. Deja reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos para que sea más fácil de retirar.
- Preparación (masa congelada): Retire las galletas y colóquelas en las bandejas para hornear, luego colóquelas en el congelador hasta que las galletas estén completamente congeladas. Transfiéralo a una bolsa ziplock apta para congelador y guárdelo en el congelador hasta por 3 meses. Hornee en un horno congelado, agregando unos minutos al tiempo de cocción.
- Preparación (galletas congeladas): Las galletas completamente horneadas, refrigeradas y congeladas (asegúrese de que el glaseado tenga la oportunidad de endurecerse por completo) se pueden congelar colocando las galletas en una bandeja para hornear, colocando el papel aluminio en el congelador hasta que las galletas estén completamente congeladas. Transfiera las galletas a un recipiente hermético, separando las capas con papel pergamino o papel pergamino, y congele hasta por 3 meses.
Calorías: 180kcal Grasas: 7g Grasas saturadas: 4g Colesterol: 27mg Sodio: 28mg Potasio: 38mg Carbohidratos: 26g Azúcar: 15g Proteínas: 1g Vitamina A: 250% Vitamina C: 1,7% Calcio: 13% Hierro: 0,6%
