¡Estas galletas de merengue son como nubes de moca celestiales! ¡Son ligeros, aireados, crujientes! ¡Son la pequeña sorpresa perfecta o el mini postre!
¡La textura exterior crujiente, el interior ligeramente masticable y el increíble sabor a moca lo convierten en el mejor regalo ligero y aireado! ¿Y la mejor parte? ¡Eso es solo 1 carbohidrato neto por 4 galletas!
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Algunas recetas requieren solo yemas, como esta Crème Brulee, que puede dejarle sobras de claras de huevo. ¿Por qué tirarlos cuando puedes hacer estos delicados merengues?
¡Son tan adictivos que te encontrarás haciéndolos una y otra vez!
¿Qué hay en las galletas de merengue Keto?
*Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.
Cómo hacer galletas de merengue de moca bajas en carbohidratos
Precaliente el horno a 275F.
En un tazón limpio y seco de un procesador de alimentos, combine las claras de huevo y bata hasta que quede suave. Agregue la crema de tártaro y revuelva en el guiso lentamente, y continúe batiendo hasta que los picos estén firmes.
Agregue los extractos de vainilla y café y agregue lentamente el cacao en polvo sin azúcar. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Si no tiene una batidora de pie, puede usar un tazón grande, limpio y seco y una batidora eléctrica.
Vierta la mezcla en una manga pastelera (o una bolsa con cierre hermético) o viértala en una bandeja para hornear forrada con silpat o papel pergamino.
Hornee durante 45-50 minutos o hasta que cuaje. Deje en el horno durante 1 hora, con el horno apagado, y estarán ligeramente masticables por dentro. Dejar en el horno durante 2 horas y quedarán crocantes hasta el final.
¡Guarde a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 2 a 5 días si duran tanto!
Las galletas de merengue de moca a veces también se conocen como galletas de clara de huevo o besos de merengue porque son muy ligeras y delicadas. Independientemente de cómo las llames, te encantará la textura y la corteza crujiente de estas pequeñas galletas bajas en carbohidratos.
Si te encanta el sabor del moka tanto como a la mayoría de las personas, ¡prueba estos mini cupcakes de chocolate o esta receta de praliné de moka y chocolate!
¡Las galletas de merengue son el refrigerio o postre Keto perfecto y también son excelentes para los niños! Para merengues de otros sabores, prueba estas galletas de merengue de coco o estas galletas de merengue de fresa.
Consejos para hacer galletas de merengue Keto perfectas
- Los días fríos y secos generalmente se recomiendan para hacer galletas de merengue. La humedad no es amiga del merengue.
- La clave para obtener picos duros para las galletas es asegurarse de usar crémor tártaro fresco. A medida que la crema de tártaro envejece, pierde su capacidad para ayudar a fijar las claras de huevo.
- Sabes que los blancos están listos cuando ves un color ligeramente brillante y picos firmes cuando levantas las pestañas.
- Los huevos frescos crearán un volumen máximo ya que son ligeramente ácidos, lo que ayuda a estabilizar las proteínas.
- Siempre use tazones de vidrio, metal o cerámica cuando bata las claras de huevo. Los tazones de plástico nunca deben usarse para hacer merengue porque los tazones de plástico a menudo tienen una capa que evita que las claras de huevo suban.
Más galletas sin gluten
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 50 min
Enfriamiento en horno 1 hora
Tiempo total 1 hora
Calorías: 33
Porciones: 6
INGREDIENTES
Métrica habitual de EE. UU.
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 275F. En un tazón limpio y seco de un procesador de alimentos, combine las claras de huevo y bata hasta que quede suave. Agregue la crema de tártaro y revuelva el guiso lentamente, y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
- Agregue los extractos de vainilla y café y agregue lentamente el cacao en polvo sin azúcar. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Si no tiene una batidora de pie, puede usar un tazón grande, limpio y seco y una batidora eléctrica.
- Vierta la masa en una manga pastelera (o una bolsa con cierre hermético) o viértala en una bandeja para hornear forrada con silpat o papel pergamino.
-
Hornee durante 45-50 minutos o hasta que cuaje. Deje en el horno durante 1 hora, con el horno apagado, y estarán ligeramente masticables por dentro. Dejar en el horno durante 2 horas y quedarán crocantes hasta el final.
- ¡Guarde a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 2 a 5 días si duran tanto!
NOTAS DE INGRESOS
Nota: a esta receta le sobrarán 4 yemas de huevo. Puedes usarlos para preparar la receta de myCreme Brûlée. * Hace 24 galletas
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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. Puede verificar esto usando la calculadora nutricional de su elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
