Como con muchas de mis recetas, esta también sucedió por casualidad. Mi prima Lisa me envió una canasta de regalo con todo tipo de golosinas de tocino. Y justo en el medio había una lata de polvo de chocolate caliente con tocino. Combínalo con las claras que sobró de un huevo batido que hice para unos Phyllo poppers que hice ese día y… bueno… ¡nació una idea! (¿Entendido? ¿Hatch? ¿Concurso de claras de huevo? No te preocupes por mí. Me gusta con facilidad.) —Jodi Taffel
Ingredientes
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4 rebanadas de tocino
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4 claras de huevo a temperatura ambiente
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3 tazas de azúcar en polvo
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1/2 taza de chocolate en polvo con sabor a tocino (puede sustituir el chocolate en polvo normal. Solo agregue 2 rebanadas más de tocino a la receta)
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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azúcar rosa para decorar (opcional)
indicaciones
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En una sartén a fuego medio, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Retire en un plato forrado con toallas de papel. Cuando esté lo suficientemente frío para tocarlo, córtalo en trozos pequeños. Lo dejó a un lado.
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Vierta las claras de huevo en una batidora planetaria y mezcle a fuego alto hasta obtener una mezcla espumosa. Poco a poco agregue el azúcar glas, el cacao en polvo caliente y la vainilla y mezcle hasta que esté espumoso.
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Doble suavemente el tocino en las claras.
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Vierta cucharadas de la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándose de dejar aproximadamente una pulgada o 2 alrededor de cada una (para untar). Espolvorea la superficie con azúcar rosa (opcional).
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Coloque las galletas en el horno a 300 grados durante 20-30 minutos, o hasta que las galletas estén crujientes. *** Esta no es una temperatura tradicional para hornear galletas de merengue. Con este calor alto, las galletas se vuelven más grandes de lo normal y se cocinan MUCHO más rápido.
