Galletas de melaza

galletas de melaza que son increíblemente suaves y masticables, llenos de un rico y profundo sabor a melaza y tienen especias cálidas para que se destaquen perfectamente. ¡Son deliciosamente dulces y mantecosos y tan adictivos!

Galletas clásicas de melaza de jengibre

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre las galletas de melaza y las galletas de jengibre? Si bien ambas tienen sabores similares, las galletas de melaza son suaves, húmedas y masticables, mientras que las galletas de jengibre son crujientes, más rápidas y más secas. Personalmente, prefiero el primero por estos tentadores atributos materiales.

Estas son una popular galleta navideña que ha resistido la prueba del tiempo, y por una buena razón. Son una gran tradición con sus sabores especiados festivos, un final bastante burbujeante y son divertidos y fáciles de hacer.

¡Estas golosinas pasadas de moda tienen un sabor muy fuerte y atractivo que querrás una y otra vez! Verdaderamente un elemento básico de vacaciones.

Ingredientes de la receta de galletas de melaza

Harina de uso general: Recomiendo usar sin blanquear si es posible, si blanqueado es todo lo que tienes, también funcionará en caso de necesidad.
Bicarbonato de sodio: No hay sustitutos aquí. Esto ayuda a que las galletas suban.
Sal: Solo usa sal fina de mesa o sal marina.
Jengibre seco, canela, clavo y nuez moscada: Me gusta que estén bien condimentadas, pero puedes ajustar las cantidades a lo que quieras. Algunos pueden preferir aumentar los clavos a 1/2 cucharadita para un sabor más audaz o cortar el jengibre por la mitad para un sabor más suave.
Mantequilla sin sal: Si solo tiene mantequilla salada a mano, eso también funcionará. Si es así, simplemente agregue 1/8 de cucharadita de sal a la mezcla de harina.
Azúcar granulada y azúcar moreno claro: El azúcar granulada se usa para enrollar para obtener un buen acabado brillante y un crujido muy ligero (en el exterior), luego el azúcar morena se usa en la masa de galletas de melaza.
Melaza: Me gusta usar todo el sabor Brer Rabbit (también tiene una textura agradable), pero incluso una opción más suave funcionará bien.
Extracto de vainilla: Hemos duplicado hasta 2 cucharaditas aquí para darle más sabor.
Yema de huevo: Descubrí cuando los hago que todo lo que realmente necesitas es la yema de huevo (reserva la clara de huevo para otro uso). De esa manera, puede agregar unas cucharadas adicionales de melaza a la masa para obtener más sabor.

Cómo hacer galletas de melaza

Precalentar el horno, preparar las bandejas: Precalentar el horno a 350 grados. Cubra dos bandejas para hornear de 18 x 13 pulgadas con papel pergamino, reserve.
Batir los ingredientes secos: En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela, el clavo y la nuez moscada durante 30 segundos, reserve.
Batir la mantequilla y el azúcar moreno en una licuadora: En el tazón de una batidora planetaria equipada con un batidor, bata la mantequilla y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté bien mezclada. Raspe los lados y el fondo del recipiente.
Combine los ingredientes húmedos: Combine la melaza, la yema de huevo y el extracto de vainilla. Raspe los lados y el fondo del recipiente.
Añadir la mezcla de harina: Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se mezclen.
Formar la masa en bolas: Vierta el azúcar granulada en un tazón pequeño. Recoja la masa y forme bolas del tamaño de una pelota de golf (30 g cada una).
Pasar las bolitas por el azúcar: Enrolle cada bola de masa en azúcar granulada y transfiérala a bandejas para hornear con una separación de 2 pulgadas.
Para hornear: Hornee una bandeja para hornear a la vez en un horno precalentado durante 9-11 minutos hasta que las galletas se hinchen y parezcan ligeramente horneadas en el centro.
Freddy: Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Cómo almacenar y caducidad.

Las galletas de melaza deben almacenarse en un recipiente hermético.
Almacenar a temperatura ambiente hasta por 4 días.
Congelar hasta por 3 meses.

¿Puedo usar melaza negra?

Sí, si te gusta el sabor fuerte y ligeramente amargo, puedes usarlo aquí si lo prefieres. Solo reduce la sal a 1/4 de cucharadita.

Se puede hacer la masa con batidora de mano?

Sí. La masa para galletas se puede hacer con un batidor de mano. Cuando la masa comience a espesar a medida que agregas la harina, solo comienza a mezclar el resto de la masa a mano con una cuchara de madera para no quemar el motor de la batidora.

Consejos útiles

La consistencia de cada marca de melaza puede variar. Entonces, si la masa es demasiado blanda, puede ponerla en el refrigerador durante 30 minutos antes de darle forma si es necesario, si la masa se ve un poco dura, puede aplanar un poco las bolas de masa antes de hornear para que se extiendan más.
Trabaje para mantener las bolas de masa para galletas del mismo tamaño para que terminen de cocinarse al mismo tiempo. Me gusta usar una cuchara para galletas mediana o dejarla caer rápidamente y que pesen 30 gramos cada una.
Me gustan más estas galletas el segundo día. Se vuelven aún más suaves y todos los sabores parecen mezclarse tan armoniosamente después de un descanso.
Para una suavidad aún mayor, puedes agregar una rebanada de pan al recipiente con las galletas.

Receta de variaciones de galletas de melaza

Agregue un poco de ralladura de naranja directamente a las galletas o agregue un poco al azúcar granulada para estirar la masa para galletas.
Pruébelos con 1 taza de chispas de chocolate blanco mezcladas con la masa o sumérjalos en chocolate blanco derretido después de hornearlos y enfriarlos.
Experimente con otras especias agregando algunas como cardamomo, pimienta de Jamaica o incluso anís o pimienta negra.
Use azúcar cruda en lugar de azúcar fina para enrollar si desea un exterior más crujiente.
Haz las galletas más pequeñas (y hornéalas por menos tiempo) si quieres aprovechar al máximo la receta.
Si desea hacerlos veganos, intente usar mantequilla vegana y reemplace la yema de huevo con 1 cucharada adicional de melaza.

Más galletas clásicas para probar

Una galleta increíblemente suave y masticable llena de rico y profundo sabor a melaza y especias cálidas para resaltarlas perfectamente. ¡Son deliciosamente dulces y mantecosos y tan adictivos! ¡Un básico de vacaciones!

Porciones: 24

2 tazas (283 g) de harina para todo uso sin blanquear (saca y nivela a medida)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de jengibre molido
1 1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3/4 taza (150 g) de azúcar morena clara envasada
1/4 taza + 2 cucharadas de melaza*
1 yema de huevo grande
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/4 taza (50 g) de azúcar granulada

Precalentar el horno a 350 grados. Cubra dos bandejas para hornear de 18 x 13 pulgadas con papel pergamino, reserve.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela, el clavo y la nuez moscada durante 30 segundos, reserve.
En el tazón de una batidora planetaria equipada con un batidor, bata la mantequilla y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté bien mezclada. Raspe los lados y el fondo del recipiente.
Combine la melaza, la yema de huevo y el extracto de vainilla. Raspe los lados y el fondo del recipiente.
Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se mezclen.
Vierta el azúcar granulada en un tazón pequeño. Recoja la masa y forme bolas del tamaño de una pelota de golf (30 g cada una).
Sumerja cada bola de masa en el azúcar granulada y transfiérala a bandejas para hornear con una separación de 2 pulgadas.
Hornee una bandeja para hornear a la vez en un horno precalentado durante 9 a 11 minutos hasta que las galletas estén hinchadas y ligeramente horneadas en el centro.
Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días.

* Para medir, rocíe una taza medidora de líquido con aceite en aerosol antiadherente para cocinar, luego vierta lo suficiente para alcanzar entre 1/4 taza y 1/2 taza.

Galletas de melaza – cocina con estilo