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¡La melaza grande y masticable agrega sabor a las galletas! Como galletas de jengibre, pero más espesas y masticables.
Aquí hay un consejo de preparación: no reduzca el azúcar, las galletas no estarán masticables si hace esto (lo hice de la manera difícil y tuve que hacer un segundo lote). Sígueme en Pinterest
Receta de galletas de especias y melaza
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Rendimiento: produce 18 galletas grandes
Ingredientes
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica picada
- 3/4 cucharadita de clavo molido
- 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1/2 taza de azúcar morena oscura envasada
- 1/2 taza de azúcar granulada, más 1/3 taza de galletas
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/3 taza de melaza
Método
1 Batir la harina, el bicarbonato de sodio, las especias: Precaliente el horno a 375 ° F. Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre, el clavo y la pimienta de Jamaica en un tazón y reserve.
2 Hacer la mantequilla, el azúcar y los ingredientes húmedos: Use una batidora eléctrica y bata la mantequilla durante 2 minutos. Agregue el azúcar moreno y 1/2 taza de azúcar granulada y bata hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos en una batidora de velocidad media. Agregue el huevo, el extracto de vainilla y la melaza. Batir hasta que se mezclen, unos 30 segundos. Raspe los lados del recipiente con una espátula de goma.
3 Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos: Agrega los ingredientes secos y bate a baja velocidad hasta que se combinen, aproximadamente 30 segundos.
4 Preparar los ñoquis, rebozarlos en el azúcar: Coloque el 1/3 de taza restante de azúcar granulada en un recipiente poco profundo. Trabajando con 2 cucharadas de masa a la vez, enrolle la masa en bolas de 1 3/4 pulgadas. Enrolle las bolas en azúcar y colóquelas en bandejas para hornear no grasosas, con una separación de 1 1/2 a 2 pulgadas.
5 cocinar: Hornee a 375°F hasta que los bordes exteriores de las galletas comiencen a formarse y los centros estén suaves e hinchados, alrededor de 11 a 13 minutos. Enfríe las galletas en las bandejas para hornear durante 2-3 minutos antes de transferirlas a las rejillas para enfriar.
¡No cocines demasiado! Los centros de galletas deben estar ligeramente suaves y esponjosos cuando los saques del horno, de lo contrario estarán duros y secos.
glaseado opcional
Cuando las galletas se hayan enfriado, colócalas en una hoja de papel pergamino. Tamizar 1 1/4 tazas de azúcar glass (azúcar en polvo) y luego batir con 2 cucharadas de leche hasta que quede suave. Sumerge la cuchara en el glaseado y rocía sobre las galletas.
