Galletas de manzana con canela

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¿Podemos decir oficialmente que ya es otoño? El clima todavía es bastante caluroso, pero el pronóstico pronostica más de 70 grados en comparación con los 80 grados, y la mañana parece un poco más y más fresca. Probablemente estés cansado de que diga cuánto amo enamorarme cada año, pero amo la temporada. Recibo con los brazos abiertos el aire más fresco, la ropa más abrigada y las comidas abundantes y reconfortantes.

¿Qué comida simplemente grita cuando se cae? ¡manzanas! Ya sea que esté recogiendo manzanas en un huerto local o simplemente comprando su favorito en la tienda de comestibles, estos muffins de canela y manzana DEBEN estar en su lista de horneado de otoño. No son tan rápidos como la mayoría, pero valen cada segundo de preparación. ¡Estábamos obsesionados con ellos!

Tiendo a gravitar hacia muffins y panes rápidos debido a la velocidad a la que se mezclan y van al horno. Esta receta es una excepción, ya que primero cocinas las manzanas con un poco de mantequilla y azúcar morena, pero vale la pena el tiempo adicional al 100 %.

Además del sabor a manzana gruesa, la cobertura de estos muffins es absolutamente para morirse… una combinación de azúcares granulados y morenos junto con canela: es una capa maravillosamente dulce y crujiente y hará que quieras guardar la parte superior para el final. ¡Lo mínimo que hice!)

Literalmente no podíamos dejar de comerlos… Yo los comía en el desayuno, merienda, postre… lo que fuera y encontré una excusa para tomar uno y devorarlo.

Definitivamente los llamaría alimentos básicos y almacenaría mi congelador con ellos para emergencias en el desayuno (¡lo cual estoy seguro será muy real una vez que tengamos un bebé en la casa!).

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Galletas de manzana con canela

Porciones: 12 cupcakes Preparación: 30 minutos Hornear 25 minutos Total: 55 minutos Estos Cupcakes de Manzana y Canela tienen un gran sabor a manzana con una fabulosa canela y azúcar crocante encima.

Para las magdalenas:

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
• 2 manzanas Granny Smith (6 ½ onzas cada una, peladas, sin hueso y cortadas en trozos de ¼ de pulgada (3 tazas))
• 2 cucharadas de azúcar moreno claro
• Cucharadita redonda de canela (partida)
• 2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1¼ cucharaditas de sal
• 1 azúcar endulzado
• 2 huevos
• ¼ de aceite vegetal
• ½ sidra de manzana
• ½ taza de yogur con toda la grasa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para cobertura:

• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 2 cucharadas de azúcar moreno claro
• ¼ de cucharadita de canela redonda

costumbre estadounidense

1. Prepare los panecillos: coloque una rejilla del horno en la posición central superior y precaliente el horno a 400 grados F. Cubra un molde para panecillos de 12 tazas con papel de cocina o rocíe con aceite en aerosol antiadherente.
2. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue las manzanas, el azúcar moreno, ¼ de cucharadita de canela. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la humedad se evapore por completo y las manzanas estén doradas, aproximadamente 9 minutos. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar durante 10 minutos.
3. Mientras tanto, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la 1/2 cucharadita restante de canela molida en un tazón grande.
4. Batir el azúcar granulada, los huevos, el aceite y 4 cucharadas de mantequilla derretida en un tazón mediano hasta que espese, aproximadamente 30 segundos. Batir la sidra, el yogur y la vainilla en la mezcla de azúcar hasta que se combinen.
5. Doble la mezcla de azúcar y las manzanas enfriadas en la mezcla de harina hasta que se combinen. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados (debe haber ⅓ taza de masa por taza y las tazas se llenarán hasta el borde).
6. Mezcle la cobertura: en un tazón pequeño, combine el azúcar, el azúcar moreno y la canela para cubrir. Espolvorea la parte superior de los sándwiches de manera uniforme con la cobertura.
7. Hornee hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro salga con algunas migajas húmedas pegadas, de 18 a 22 minutos, girando el molde para muffins a la mitad. Deje que los muffins se enfríen en el molde para muffins sobre una rejilla durante 10 minutos. Retira los muffins del molde y colócalos en una rejilla para enfriar. Dejar enfriar otros 5 minutos antes de servir. Los muffins se pueden servir tibios o a temperatura ambiente. Guarde las magdalenas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 311 kcal Grasa: 11 g Grasa saturada: 7 g Colesterol: 43 mg Sodio: 284 mg Potasio: 180 mg Carbohidratos: 49 g Fibra: 1 g Azúcar: 27 g Proteína: 4 g Vitamina A: 240% Vitamina C: 1,5% Calcio: 67% Hierro: 1,5%