Galletas de mantequilla de nuez tostada con sal marina

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Esta receta ha sido actualizada para recetas, fotos y contenido desde su publicación original en 2015.

ES receta de sándwich de nuez fue “cultivado” con nueces tostadas y una pizca de sal marina para un crujiente, irresistible receta de galletas de nuez a todo el mundo le gustará La bonificación de que la masa realmente se une en el procesador de alimentos, por lo que los platos sucios se reducen al mínimo. Debido a que las galletas de mantequilla deben moldearse y refrigerarse antes de hornearse, la masa se puede preparar con varios días de anticipación o incluso congelarse hasta por un mes. Cuando estás de humor para los ricos Pastel de nuez, solo corta y cocina. Si quieres excepcional receta de galletas de mantequilla de nuezEsto y aquello.

Estas galletas de mantequilla destacan por su sabor profundo a nuez tostada y notable. En lugar de la tradicional bomba de azúcar, la dulzura de estas galletas de nuez es delicadoal revés de en la cara. Considero que esta es una receta de sandalias de nogal más refinadas que las que hacen los duendes y la magia y créeme, te encantará.

Ingredientes necesarios para las galletas de nueces

• nueces
• azúcar morena
• Azúcar en polvo (azúcar en polvo)
• harina de uso general
• sal
• Manteca
• Huevo
• Azúcar demerara (puedes usar azúcar carbonatada)
• sal marina en escamas

¿Por qué tuestas las nueces antes de hacer la masa para galletas?

La diferencia de sabor entre una nuez cruda y tostada (o cualquier nuez) es y. Las nueces crudas son un poco más suaves y tienen un sabor ligeramente herbáceo, mientras que las nueces tostadas son más ricas y más arce, además de ser mucho más crujientes. No respondas. Queremos sabor y crujido para nuestras galletas de nuez, ¿verdad?

Procesamiento de nueces para pan dulce

1. Cuando las nueces estén tostadas, enfríelas a temperatura ambiente antes de continuar con la receta.
2. En un tazón de procesador de alimentos, combine las nueces, el azúcar moreno y el azúcar en polvo y mezcle varias veces hasta que se formen migas finas. Esto debería tomar alrededor de 8-12 pulsos, pero retire la tapa para verificar cada 3-4 pulsos para medir su progreso.
3. No procese demasiado las nueces, o terminará con mantequilla de nueces… lo cual está bien, pero no es lo que queremos para los sándwiches de nueces.

Solo algunos consejos útiles…

• Mantequilla: Asegúrate de que la mantequilla esté FRÍA. La mantequilla a temperatura ambiente no cortará la masa (es buena para la mayoría de las galletas, pero no para esta receta). Para estas galletas crujientes y escamosas, la mantequilla debe enfriarse. Corte la mantequilla en cubos y refrigere hasta que esté listo para agregarla al procesador de alimentos.
• HARINA – Utilizar el método de pelusa, cuchara y barrido Midiendo la Harina Esta es la harina en la bolsa (o cualquier recipiente que elija almacenar). Antes de medir una taza, pase la harina con una cuchara para airearla, luego saque la harina de la cuchara en una taza medidora hasta que quede encima. Use el lado plano de un cuchillo para limpiar el exceso. Esto le dará una medida más precisa. En la repostería, esta es la diferencia entre el pan de nuez crujiente y crujiente y los discos de hockey. Usted ha sido advertido.
• HUEVO – Si no eres un profesional en huevo de separación yemas de huevo, tome una de estas prácticas herramientas o use la suya propia para esto: rompa el huevo en un tazón pequeño. Coloque los dedos de una mano sin apretar en otro tazón pequeño. Vierta bien el huevo en su dedo y deje que la albúmina (clara de huevo) entre en el recipiente. Coloque la yema en el recipiente ahora vacío. ¡Aquí estás!

La mezcla de mantequilla de nuez dulce se junta muy rápidamente en el procesador de alimentos. Aquí te explicamos cómo hacerlo:

Batir las galletas de mantequilla

1. Agregue la harina y la sal a la mezcla de nueces picadas y pulse para combinar. (Es posible que deba pasar una espátula por el fondo y los bordes del tazón para incorporar completamente las nueces picadas.
2. Cortar la mantequilla en la mezcla de nueces presionando varias veces. La mezcla debe verse como arena mojada y comenzar a subir por los lados del tazón.
3. Finalmente, agregue el huevo y pulse hasta que se mezclen. La masa será suave.

Dar forma a la masa de galletas

1. Divide la masa de galleta de nuez por la mitad. Forme cada uno en un tronco, de aproximadamente 2″ de diámetro.
2. Envuelva cada tronco de sandalia de nuez en papel pergamino o envoltura de plástico. Gira los extremos para sellar.
3. Refrigera la masa durante al menos 2 horas. hasta que se enfríe (si no quieres hornear las galletas el mismo día, la masa de mantequilla se mantendrá refrigerada por una semana o se puede congelar por un mes).

Cortar las galletas de nuez

• Use un cuchillo muy delgado y afilado para cortar la masa en rebanadas de 3/8″. Me gusta usar un cuchillo de trinchar para hacer rebanadas muy delgadas.
• Transfiera las rebanadas a una bandeja para hornear preparada forrada con papel pergamino o un silpat).

seré honesto aquí NO necesita seguir estos últimos pasos. Las galletas estarán deliciosas sin él. Sin embargo, ya que no toma mucho más tiempo o esfuerzo y esas últimas flores tienen un impacto, ¿POR QUÉ NO LO HACES?

Toques finales y horneado

1. huevo lavado – le da a las galletas un ligero brillo y resalta la naturaleza rojiza del dulce pastel de nuez
2. azúcar graso – Que es eso ? Estoy hablando de demerara o azúcar espumoso. Algo con un poco de peso. Añade crujido y brillo.
3. sal marina en escamas – Una pizca ligera agrega ráfagas de hojuelas interesantes (y delicadamente crujientes) que hacen que cada bocado de estas sandías con sabor a nuez sea digno de mención. En serio, .
4. Nueces, picadas o enteras – Me gustan las nueces picadas encima, pero también usé mis mejores nueces enteras para completar este dulce pastel. Esto funciona bien y si no le quedan nueces, puede omitirlas para una apariencia más fácil. (Observación: las nueces que va a decorar deben estar crudas ya que se hornearán en el horno mientras se hornean las galletas). Después de agregar las nueces, (Esto ayuda a que se adhieran a la superficie de las galletas).

¿Cuánto tiempo lleva cocinar sándwiches de nuez?

Dependiendo de la temperatura de su horno, las galletas de nuez deben estar perfectas en unos 12 minutos, pero siempre hay variables. Comienzo a revisar el mío unos 10 minutos después. Deben estar ligeramente dorados y tener un olor a arce.

Refrigeración a temperatura ambiente

Deje que las galletas de mantequilla descansen en la bandeja para hornear durante unos 3 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Esto permite que la miga se asiente. Cuando estén calientes del horno, el pastel dulce seguirá siendo lo suficientemente flexible. Darles la oportunidad de enfriarse reafirmará y estabilizará los cogollos de nuez para que no se doblen ni se deshagan.

Dicho esto, si tienes una o dos galletas de mantequilla no tan lindas (y cortadas), las consideraría para o y o. No necesitas compartir.

Otras galletas de mantequilla que te pueden gustar:

Curso: Postre

Cocina americana

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Tiempo total: 2 horas y 55 minutos

Porciones: 40 galletas

Calorías: 110kcal

Autor: La cocina de prueba de Estados Unidos

Cuando era niño no podía tener suficiente de estas galletas Keebler, ahora las hago yo mismo.

Ingredientes

• 2 1/2 tazas de nueces, divididas
• 1/2 taza de azúcar moreno claro
• 1/4 taza de caramelo de piedra
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 barra de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1/2″
• 1 huevo grande, dividido
• 1/4 taza de azúcar demerara puede usar azúcar blanca natural o carbonatada
• 1 cucharada de sal marina en escamas

Instrucciones

• Precalentar el horno a 350 grados. Coloque 2 tazas de nueces en una sola capa en una bandeja para hornear y tueste durante 8-12 minutos, revolviendo una vez a la mitad del horneado hasta que estén fragantes y doradas. Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.

• Coloque las nueces tostadas, el azúcar moreno y el azúcar glas en el recipiente de un procesador de alimentos y pulse hasta que las nueces estén finamente molidas. Agregue la harina y la sal y procese para combinar.

• Agregue la mantequilla y procese hasta que la mezcla parezca arena mojada y la mezcla comience a subir por los lados del tazón. Agregue la yema de huevo y continúe hasta que se mezclen.

• Corte un trozo de papel pergamino de 15” y colóquelo sobre una superficie de trabajo. Transfiera la mitad de la masa a la envoltura de plástico y enróllela en un tronco, de aproximadamente 2 “de diámetro. Enrolle para sellar el pergamino y gire suavemente los extremos para sellar. Repita con la masa restante. Coloque los troncos de masa para galletas en el refrigerador. y dejar enfriar durante 2 horas (o toda la noche) hasta que esté firme.

• Cuando la masa esté fría y lista para hornear, precaliente el horno a 325 grados.

• Coloque la rejilla en el centro del horno y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio.

• Batir la clara de huevo con 1 cucharadita de agua hasta que esté espumosa. Lo dejó a un lado.

• Pica finamente la 1/2 taza restante de nueces. Lo dejó a un lado.

• Trabajando con 1 tronco de masa a la vez, retírelo de la envoltura de plástico y use un cuchillo afilado para cortar la masa en rebanadas de 3/8 “, girando el tronco a medida que avanza para que no se deforme por el peso del masa cuchillo Coloque las rebanadas a 1” de distancia en la bandeja para hornear.

• Use una brocha de repostería para frotar ligeramente cada galleta con clara de huevo para cubrir la parte superior. Espolvorea las galletas con nueces picadas, una pizca de azúcar y una pizca de sal marina.

• Hornee las galletas durante 10-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.

• Enfríe las galletas durante 3 minutos en una bandeja para hornear antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Almacenar en un recipiente hermético.

Nutrición

Calorías: 110kcal | Carbohidratos: 9g | Proteína: 1g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 14 mg | Sodio: 32mg | Potasio: 37 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 116 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 9mg | Hierro: 1mg

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