¡Felicitaciones a Katie C., ganadora del Sorteo de Productos Inusuales! ¡Sé que apreciarás los regalos tanto como yo!
Hola amigos. Ha sido un largo tiempo. Regresé de vacaciones en San Diego y llegué totalmente tarde. Había planeado escribir un blog mientras estaba allí, pero agarré mi computadora portátil desde la que no suelo escribir y era tan lenta que no podía perder el precioso tiempo de mis vacaciones tratando de publicar. No tomé muchas fotos reales, pero si estás en Instagram puedes ver algunas de las que tomé en San Diego (haz clic en el botón de IG arriba). ¡Llegamos a Disneyland, California Adventure Park y Sea World! Así que nos fuimos a casa por 20 horas en DC. Estamos un poco cansados aquí.
Para ser honesto, desde que la tragedia golpeó a Newton, no he tenido ganas de pensar en comida o escribir sobre ella. Todavía estoy de duelo, como muchos de ustedes, por las familias que han perdido a sus seres queridos. Sé que esta tragedia en particular ocurrió muy cerca de casa porque tengo un hijo de 6 años. Comenzó el jardín de infantes este año. No puedo imaginar la vida sin él y no puedo dejar de pensar en este horrible y sin sentido acto de violencia. Ahora, cuando entro en su escuela, pienso en cómo nadie está a salvo. Me pone terriblemente triste y enojado. No hay mucho más que decir. Continuaré manteniendo a esta gente de Newton cerca de mi corazón. Continuaré orando por los enfermos mentales y los enfermos de nuestro mundo y espero que reciban la ayuda que necesitan.
Me encantaría tomarme un pequeño descanso de los blogs durante la próxima semana o dos si es necesario, porque honestamente prefiero prepararme para celebrar el nacimiento de Cristo con mi familia. Sé que entiendes.
Antes de irme quiero compartir esto sin harina Receta de galletas de mantequilla de maní que hice hace unas semanas. Esto es lo que consideraría una versión más ligera de la galleta de flor de mantequilla de maní original. Estos son perfectos para sus amigos y familiares sin gluten y perfectos para Papá Noel que podría necesitar un poco de golosina más ligera. No solo eliminé la harina, también reduje el azúcar a la mitad y sorprendentemente me gustan incluso más que las normales. También usé un beso de chocolate negro en lugar de chocolate con leche para agregar antioxidantes (como justifiqué esto).
Es bueno tener una sorpresa a mano para dar la bienvenida a los invitados sin gluten, pero a veces me da flojera y ¡cuantos menos ingredientes, mejor! Me lo agradecerás. Voy a cocinar mucho con los niños esta semana y voy a hacer otra tanda.
Así que tome estos 5 ingredientes simples (solo CUATRO ingredientes para hacer la galleta real) y hornee algunas galletas con su seres queridos. ¡Hasta pronto amigos!
Galletas de mantequilla de maní sin harina (sin gluten)
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla de maní simple (yo uso Jif’s Natural)
- ½ taza de azúcar morena clara envasada
- 1 huevo
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 14 besos de chocolate oscuro de Hershey
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados. Batir el azúcar moreno, la mantequilla de maní, el huevo y el extracto de vainilla en un tazón mediano y mezclar hasta que quede suave.
- Agrega 1 cucharada de la masa y forma una bola de 1,5 cm. Coloque 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear.
- Hornee durante 10-12 minutos o hasta que cuaje (tenga en cuenta que la masa aún estará muy suave en este punto). Presione suavemente el chocolate en el centro de la galleta y déjelo enfriar durante unos 5-10 minutos en la bandeja para hornear antes de transferirlo a la rejilla para hornear. Deja que las galletas se enfríen por completo hasta que estén completamente cuajadas.
Los grados
Para estos, se recomienda la mantequilla de maní cremosa. Estas galletas también se congelan bien.
2925/02/03