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¡Feliz Día Nacional de las Galletas! ?
¿Sabías que era una cosa? ¡Sí, gracias al buen Dios que es! Y estas galletas de manzana con mantequilla de maní fáciles de hornear son una de mis galletas saludables favoritas para hacer. Uno de mis bocadillos favoritos desde que era pequeño siempre han sido las rebanadas de manzana con mantequilla de maní… quiero decir, ¿no? Bueno, quería consentir a mi hijo de seis años y hacer galletas no solo hechas con ingredientes saludables, ¡sino también rápidas y fáciles de hacer! Estas galletas son geniales para llevar, son excelentes galletas para el desayuno (¿no a todos les encanta el chocolate para el desayuno?) Me gusta llevarlas al trabajo como refrigerio toda la semana.
Digamos que mis colegas no se quejan.
Estas galletas (o dumplings, si prefieres llamarlas) están hechas con mantequilla de maní natural, aceite de coco y miel, junto con maní crujiente, trozos de manzana deshidratada, cereal de arroz inflado y avena. Para endulzarlo aún más, agregué una pizca de vainilla y un poco de especias a la tarta de manzana que realmente une los sabores. ¡También agregué algunas semillas de lino molidas para agregar fibra! Estos son fácilmente veganos, reemplazando la miel con néctar de agave.
Ahora, haciéndolas bolas, luché con ellas para mantenerlas juntas, así que descubrí que si te bebes las manos con un poco de agua, tienden a mantener mejor su forma y trabajar con ellas mucho más fácilmente. Una vez formados, se solidifican después de unos minutos de reposo. Esperé unos 20 minutos antes de rociarlo con chocolate blanco derretido (si no puedes esperar tanto). ¿No te interesa agregar chocolate? ¡Pues eso también! ¡Estos todavía saben bastante bien por sí solos!
Pero, ¿a quién no le gusta un poco de chocolate de vez en cuando?
Galletas de mantequilla de maní con manzana sin hornear
- 4 cucharadas de aceite de coco
- ⅓ taza de mantequilla de maní natural
- 2 cucharadas de miel
- ½ cucharadita de vainilla
- 1 taza de cereal de arroz inflado
- 1 taza de copos de avena
- ⅓ taza de manzanas secas, ligeramente trituradas
- 2 cucharadas de maní picado
- 2 cucharadas de linaza molida
- ¼ de cucharadita de tarta de manzana y especias
- ¼ taza de chispas de chocolate blanco derretidas
- En una cacerola mediana, derrita el aceite de coco y agregue la mantequilla de maní, la miel y la vainilla. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que se derrita y esté suave.
- Retire del fuego y agregue los demás ingredientes, excepto el chocolate blanco.
- Con las manos ligeramente mojadas, forme bolas de cereal (alrededor de ¼ de taza cada una) y colóquelas sobre papel pergamino. Deberías obtener unas 18 galletas. Deja reposar las bolitas durante unos 15 a 20 minutos, hasta que estén firmes.
- Espolvorea las galletas con un poco de chocolate blanco derretido y ¡disfruta!
Tamaño de la porción: 1 galleta • Calorías: 113 • Grasa: 6 g • Grasa saturada: 2,7 g • Carbohidratos: 10,2 g • Fibra: 1,3 g • Proteína: 2,6 g • Azúcar: 5 g • Puntos WW estilo libre: 5
3.5.3218
