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Hay algo tan puro y mágico en las galletas de mantequilla. Mantecosos, densos, ligeramente a nuez y con la cantidad justa de sal, son perfectos para absorber su café. También son las galletas favoritas de mi mamá, así que disfruté mucho haciéndolas recientemente.
No te preocupes, esta receta es 100% infalible. Seamos realistas, si estoy cocinando, puede estar seguro de que es una receta fácil. La masa quebrada tradicional siempre es un éxito, pero no pude resistirme a agregar un poco de sabor gaseoso a la ralladura de limón fresco. Y como no creo en los postres a base de chocolate, tuve que añadir un poco de chocolate y sal marina. Me lo puedes agradecer después.
Esta vez no se necesitan tenedores.
Galletas de mantequilla de limón con chispas de chocolate
Liz Della Croce
El jugo de limón agrega un sabor fresco y brillante a estas deliciosas galletas de mantequilla. La llovizna de chocolate salado lleva cada bocado al siguiente nivel.
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Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 50 minutos
Curso: cocina Porciones 30 galletas Calorías 326 kcal
Ingredientes 1x2x3x
Pastel de limón
- 2 tazas de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de jugo de limón
- 4 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 1/2 tazas de harina para todo uso
lluvia de chocolate salado
- 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce
- 2 cucharadas de aceite de coco
- sal kosher para pulverizar (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados y engrase la forma; lo dejó de lado.
- Usando un procesador de alimentos, mezcle la mantequilla, el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón y la sal a velocidad media durante 2-3 minutos o hasta que quede suave.
- Con la batidora baja, agregue lentamente la harina 1/2 taza a la vez hasta que la mezcla comience a formar una bola.
- Retire la masa de la batidora y presiónela suavemente en el molde preparado. Use sus dedos para enrollar suavemente la masa sobre la mayor parte de la sartén, hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 pulgada.
- Hornee hasta que esté ligeramente dorado, 25-30 minutos. Dejar enfriar por completo.
- Mientras la masa se enfría, coloque las chispas de chocolate y el aceite de coco en un recipiente apto para microondas y caliente hasta que se derrita, 2-3 minutos, revolviendo cada 45 segundos.
- Cuando la masa quebrada esté completamente fría, córtela en tiras con un cuchillo afilado o una rueda para pizza.
- Coloca el pan dulce en un trozo grande de papel pergamino y templa lentamente el chocolate derretido con una cuchara grande. Espolvorea con sal kosher al gusto.
- Dejar enfriar en la nevera durante 30 minutos antes de servir.
Notas del cocinero
Receta muy ligera adaptada de Land O’Lakes: El sirope de chocolate se puede hacer al baño maría en la estufa o en el microondas. Yo lo he hecho de las dos formas y siempre obtengo el mismo resultado. La clave es revisar el chocolate regularmente para evitar que se queme.
Nutrición
Calorías: 326 kcal Hidratos de carbono: 22,4 g Proteínas: 1,9 g Grasas: 25,5 g Grasas saturadas: 16,4 g Grasas poliinsaturadas: 9,1 g Colesterol: 64 mg Sodio: 39 mg Fibra: 0,5 g Azúcar: 9,1 g
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