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Las galletas de suero de leche de fresa al estilo sureño se derriten en la boca y se deshacen en las manos. Las fresas tostadas muy dulces agregan un sabor jugoso que te hará buscar más. Esta receta es sencilla, fácil y rápida.
¿Alguna vez has apagado algo? A veces simplemente no puedo dejar ir algo. Más recientemente, eran galletas de suero de leche con fresas al estilo sureño. ¿Sabes cuántas veces hice esta receta para hacerlo bien? Dos. (Sí, solo dos. Soy dramático.) Pero he pensado en esas galletas dos millones de veces.
La primera vez que preparé galletas de mantequilla de fresa del sur, usé la receta de masa para galletas de tarta de manzana del sur. Suena como la salida fácil, ¿verdad? Incorrecto.
Un bizcocho sureño honesto es así de simple: mantequilla, suero de leche y harina. Una galleta de suero de leche realmente buena me recuerda a mi hogar y me hace extrañar The Biscuit Factory y todos estos restaurantes de galletas del sur por los que morirse, así que probablemente lo intentaré de nuevo, ya que es posible que nunca pueda poner un pie en mi pequeña ciudad perdida de High Point, North Carolina, nunca más, y aunque eso sucediera, ¿reconocerías la ciudad que tanto ha cambiado? Pero al menos reconocería la comida. La comida son recuerdos. Un bocado de pastelitos de suero de leche del sur y mis años formativos en la escuela secundaria (y mi metabolismo juvenil que me permitió comer mis galletas de tamaño completo) se inundan nuevamente.
De cualquier manera, estas galletas de pastel de manzana al estilo sureño son GENIALES. ¿La noticia? Son tan húmedos y escamosos que deben hornearse en un molde para muffins. Mi primer intento con galletas de suero de leche al estilo sureño, simplemente dejé caer la masa sobre el pergamino y quedaron planos como panecillos en el horno, excepto que en realidad eran sándwiches y no se preocupen, me los comí todos, pero no lo hice. Puedo, no tomar fotos de galletas aburridas. Este pequeño giro también podría tener que ver con la harina expulsada con levadura, que usé en contra de mi mejor juicio (léase: perezoso, barato) y probablemente ya no tenía ninguna propiedad de aumento.
Luego, la segunda ronda: agregué un poco de polvo de hornear y agregué un poco más de harina y unté mis galletas y las levanté para inflarlas y levantarlas, y abrí el horno cada pocos minutos para ver eso. azules y púrpuras siempre sutiles rezuman de las fresas entre las galletas y en el pergamino y se me hace la boca agua al pensar en galletas de fresa al estilo sureño en mi vientre.
Y luego comí. O refrigerado, fotografiado y comido. Y luego microondas y comemos. Y luego le añadió una mezcla de mantequilla, la metió en el microondas y se la comió. Tengo una intimidad con ellos, amigos. Y esto es lo que encontré:
Esta cookie contiene dos partes:
- La parte blanda del suero de leche. La parte esencial La parte que lo convierte en un bizcocho adecuado. En cierto modo, quiere desmoronarse: definitivamente hay hojuelas y migas livianas que caen de la galleta y aterrizan suavemente en mi plato. Estoy lo suficientemente feliz porque eso es lo que se supone que debe hacer una verdadera galleta sureña de suero de leche, pero estoy un poco triste porque tengo que tomar estas migajas una a la vez y comerlas. ¡NO QUEDAN MUCHOS!
- La parte blanda y cocida de la fresa. Solo agrega un poco más de profundidad. Estás comiendo galletas crujientes y mantecosas, y cuando empiezas a buscar tu vaso de leche, te topas con una fresa y ¡zas! La baya tostada jugosa, bastante dulce, limpia el paladar y apetece comer más galletas y buscar más fruta.
Entonces, durante las últimas dos semanas, preparé y comí dos lotes de pastelitos de fresa al estilo sureño, aunque eran un poco diferentes entre sí. (También comí muchas galletas Paleo de estilo sureño, pero hablaremos de eso más adelante). Y honestamente puedo decir que no estoy ni triste ni nada triste, debido a la cantidad de suero de leche ingerido.
Galletas de fresa y mantequilla
Las galletas de suero de leche de fresa se derriten en la boca y se desmoronan en las manos. Las fresas tostadas muy dulces agregan un sabor jugoso que te hará buscar más. Esta receta es sencilla, fácil y rápida.
Ingredientes
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2 1/2 tazas de harina para todo uso, dividida (y más si es necesario)*
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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2 tazas de fresas, * cortadas en trozos pequeños
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1/2 taza de mantequilla, congelada
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1 taza de suero
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1 cucharada de mantequilla, derretida
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 grados F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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En un tazón mediano, combine 2 tazas de harina y polvo de hornear. Agregue las fresas y mezcle hasta que estén bien cubiertas de harina. Usando los agujeros grandes en un rallador, ralle la mantequilla congelada en la mezcla de harina. Con las manos, mezcle la mantequilla con la mezcla de fresa y harina hasta obtener una masa espesa y desmenuzable. Agregue el suero de leche para hacer una masa húmeda y pegajosa.
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Voltee la masa sobre una superficie bien enharinada. Amasar suavemente la harina restante hasta que la masa ya no esté pegajosa y mantenga su forma. Presione en un rectángulo de 1 pulgada de grosor y corte la masa en 16 galletas cuadradas o rectangulares. Coloque las galletas en el papel pergamino, dejando un pequeño espacio entre ellas para que se cocinen de manera uniforme.
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Cepille la parte superior de cada galleta con mantequilla derretida y hornee durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada y un palillo insertado en el centro esté limpio.
Notas de recetas
Agregue más harina según sea necesario hasta que la masa mantenga su forma.
Si sus fresas no son particularmente dulces, siéntase libre de sumergirlas en una cucharada o dos de azúcar blanca antes de agregarlas a la masa.
